1樓：繁華落盡丶
食用蜂蜜過程中經常會遇到這樣乙個問題：隨著時間的延長及氣溫的變化，蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。
其實這是蜂蜜的自然變化，並不是摻糖的結果。蜂蜜結晶是一種物理變化現象，像水結冰也是物理變化一樣，其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。
其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜正常狀態下是「透明黏稠的液體或結晶體` 答案補充 引起和形成蜂蜜結晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它們是以固體溶解後存在於蜂蜜中。蜂蜜又是由多種糖混合組成的過飽和溶液，當這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時，在一定的條件下（溫度），結晶即很快產生。
蜂蜜的結晶主要取決於葡萄糖和果糖之間的比量，也可以說是葡萄糖所佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖含量與果糖含量相等（1：1），結晶緩慢；當比例為1：
時，一般不出現結晶；當比例為1：0.
9時，結晶很快出現。當然是好蜂蜜。
記得啊。
2樓：sb孟勞
這是蜂蜜的正常結晶，不是變質。只要將你那裝蜂蜜的瓶子蓋緊後連瓶放在鍋裡，加入冷水，放小火上慢慢加熱，等水燙了，結晶也還原成液體了，而且以後也不會再變塊狀了。 這個方法我試過的，效果很不錯的。
夏天買的蜂蜜結塊了 呈豬油狀是怎麼回事呀拜託了各位 謝謝
買了一瓶蜂蜜，呈豬油狀，乳白色，求鑑別真假
3樓：田野牧蜂
觀察您的蜂蜜的確出現了結晶的狀況，結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常屋裡現象，結晶了的蜂蜜依然可以放心食用。
4樓：漆錯
接觸蜂蜜二十五年。只看一眼，或是問一下，便能辨真假。
5樓：匿名使用者
這個是好蜂蜜，中蜂的，放心食用。
6樓：情感巫師
蜂蜜糖化了，沒問題，可以食用。蜂蜜一般不容易壞。
7樓：y沁羽
是假的真的應該是白裡有一點金黃色。
8樓：chen莉
時間長結晶了、沒問題可以喝。
我家的蜂蜜看起來像凝固的豬油一樣 而且夏天都不融化 怎麼回事？
9樓：匿名使用者
將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水；在色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香：真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
冷天，蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶，屬正常現象。
10樓：匿名使用者
那是果糖， 用蒸的方法試試，看能不能化開，如果還不化開那就是假蜂蜜。
11樓：匿名使用者
時間太長了 水分蒸發掉了。
蜂蜜過一段時間之後變成豬油狀黃色固體
12樓：網友
結晶了，你可以自己試試真假。用筷子沾點蜂蜜在手指上捻，小顆粒很快就化掉的話，這個蜂蜜不會是假的。如果小顆粒不化或是化的慢，至少可以確定是白糖熬製的。
13樓：匿名使用者
真正的蜂蜜保質期很長，就算水分跑掉了，變成固體，都不變質。現在蜂蜜多數都是人工加工過的。也就是說現在基本(根本)買不到真正的原生態蜂蜜。你那個估計是人造的。
14樓：果子鹹不鹹
這是真正的蜂蜜，因為白糖水融化之後，基本就不會再結晶了，除非你特意去加工。你可以自己煮一些白糖水左對比，白糖水是較難結晶的。更何況是整瓶都結晶了。
蜂蜜是否結晶主要看蜂蜜的種類，如果是鴨腳木蜜基本上都會有結晶的情況出現。買的時候如果是同種蜂蜜，結晶的蜂蜜比不結晶的蜂蜜要更加好。
你買回來的是液體狀，現在是結晶狀態。如果是假糖，或者是加工過的蜂蜜都較難結晶，有的商家會特意將蜂蜜高溫煮一下，這樣就較難結晶了。但是這樣的蜂蜜營養成分就會較少。
15樓：蛋黃西瓜
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
夏天蜂蜜卻結塊了·鬱悶···
16樓：led直流
出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。
緩緩下沉，在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程，最容易結晶的是油菜花蜜！
17樓：匿名使用者
排除人為因素（目前可忽略），應該是正常的，蜜源不同，生產過程：加熱，過濾，濃縮，灌裝，蜜源不同-逐漸發生物理現象（結晶）。
18樓：yue—小寶
我爺爺以前養蜜蜂，這是好的蜂蜜，不會對人體有害，可以放心使用，真的。
在養蜜蜂的人那裡買的蜂蜜，凝固成了豬油一樣的狀態，但是比豬油硬得多，這種狀態的蜂蜜正不正常？請專業
19樓：池水藍
正常，用溫水泡一下就化了，我家以前的蜂蜜也會這樣。
20樓：仰望星空de蝸牛
因為溫度低蜂蜜凝固了，正常現象。
21樓：汝永春
如果是蜂王漿就對了，好，
22樓：哈嘍
你是不是想辨別真假啊我可以。
正常的枇杷蜂蜜是怎樣的，在夏天都呈豬油狀嗎？
23樓：愛明蜂
正宗的枇杷蜜很清轍和洋槐蜜差不多，結晶後就是豬油狀的，香味很濃！現在市面上正宗的枇杷蜜不多的。
24樓：匿名使用者
你的枇杷蜜是白色？豬油狀？那你買到的是油菜蜜或者椴樹蜜，但是椴樹蜜比較少，所以一定是油菜蜜結晶。
我買的蜂蜜怎麼像豬油一樣凝固了，超市裡面的蜂蜜都是液體啊，大家幫忙看看這蜂蜜是真的不？感謝！
25樓：小蜜蜂花瓣雨
恭喜你，買到真的蜂蜜了。我親戚家養蜂，我從小喝蜂蜜。真正的蜂蜜一般三種形態，夏天是沒有結晶，是粘稠的液體很少有沉澱，當溫度低於14度是會出現部分結晶（沉澱），當氣溫繼續下降到冬天的時候，會變成固態像豬油一樣。
如果稍微加溫或者放到暖氣的房間，蜂蜜又會變回到部分結晶（沉澱）。隨著氣溫變化這三個狀態會相互變化。另外養蜂的純成本不會低於40元/斤。
零售**你自己想想應該是多少，從這個方面也能判斷你的蜂蜜真假（：herodlxh）。
26樓：就是如此傲慢
我很小的時候就開始吃蜂蜜，那時候家裡也養了蜜蜂的，不過後來蜜蜂生病長蟲子沒了！後來我們家來了乙個養蜂的因為是開春所以把他家的蜜蜂搬過來採花！因為在我們那兒也有一段時間所以我們附近的人也去買了他家的蜂蜜！
我媽也買了，後來也凝固成你這個這樣了，我還問我媽，為什麼成這樣了，當時我媽告訴我說，就是這樣的！按我理解，我家以前養過蜜蜂，我媽應該不會認錯。再到幾年前我爸回家又開始折騰養蜂，還折騰飛走了！
不過我爸堪稱是堅持不懈啊！後來又弄來一桶蜂開始養！也是這樣，我發現蜂蜜在低溫下真的會凝固，我家放冰箱的就凝固了的！
我偶爾也會用蜂蜜兌水喝，小時候不知道，現在發現蜂蜜兌水跟糖兌水還真的味道不一樣！
27樓：周許貴
超市的蜂蜜假的太多，很多蜂蜜公司自已沒有養蜂場，又不向蜂農收購，你說他們的蜂蜜是怎樣冶煉出來，我曾經向一家大型公司多次及多年打**問他們是否收購蜂蜜，但得到的結果都是no，因為我是養蜂的農。你認為呢？
28樓：匿名使用者
老爸的業餘愛好是養蜂，自己搖出來的蜂蜜面上是液體，底下會沉一層乳白色的固體結晶。但是現在造假的本事太大，可以做出類似的產品來，所以還是要看你從哪買的，真的很難區別。
29樓：匿名使用者
這種現象是正常的 這才是真正的純天然蜂蜜 超市裡賣的有的不會結晶 那就是兌了麥芽糖或其他東西的。
30樓：孤獨在奔跑
蜂蜜又分兩種，一種是冬糖，另一種是其他季節產的，看表面你這種是冬糖，不過我不知道是不是真正的，有的蜂蜜人為加了白糖就假了。
31樓：匿名使用者
是土蜂蜜，新產品，比普通蜂蜜營養價值高。
32樓：匿名使用者
拿枝筷子蘸一下蜂糖，扯的絲很長都不斷就比較真，市場上液體那種是熬製過的，從蜂窩取出來不熬製的是不容易買到的。
33樓：牛肉愛
我家的蜂蜜也這樣，是真的。
34樓：斯雨
蜂蜜是透明液體的，我家以前就養有蜜蜂。這百分百不能吃。
35樓：使用者
你這種是冬天的蜂蜜，夏天的是黃的液體的冬天的就是這樣的，但就不知道是不是真的了。
36樓：陰芳克
這種蜜沒見過、我們都是紅色的、時間久了可成沙、可入藥。
37樓：就那樣簡單
是真的，我奶奶家就養蜜蜂的，凝固時就是這樣的！
38樓：小蔣葫蘆島
是真的！超市蜂蜜都不純！你這個挺好。
39樓：潛龍竟陵子
有的就是那樣，我買過東北黑蜂雪密，就是那樣，
40樓：虛偽的高尚者
用鐵勺子乘著放火上加熱。
41樓：___青菜葉子
最好買百花牌或冠生園的，這東西假的太多了。
42樓：sunshine招搖
真的應該是白色的有塊狀有一粒一粒的。
43樓：一公尺陽光
真的，自己家釀的蜜也是這樣，還比這更硬些。
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