1樓：請謹慎發言
【茶葉蛋】
食材：雞蛋、2顆八角、1小把花椒、1小段桂皮、幾片香葉、2塊冰糖、茶葉、1勺生抽、1勺料酒、少許老抽、適量食鹽、少許味精。做法步驟：
1、準備適量的雞蛋，用清水洗乾淨表面的髒東西，然後冷水上鍋蒸熟，蒸至上汽之後繼續蒸8分鐘，蒸熟之後取出來過涼水，然後將雞蛋輕輕敲出裂縫，便於入味。
2、鍋中倒入適量的水，水裡加入2顆八角、一小把花椒、一小段桂皮、幾片香葉和兩塊冰糖，茶葉提前泡發好，也放入鍋中，加入一勺生抽、一勺料酒、少許老抽、適量食鹽和少許味精，開中火煮5分鐘，煮出香味。
3、然後將煮好的料汁澆到雞蛋上，要充分的沒過雞蛋，然後蓋上蓋子浸泡2個小時以上，這時雞蛋已經充分的入味，可以開吃了，醃製的時間越長越入味。
2樓：擾龍盈秀
1.先將雞蛋用水洗淨，浸泡10分鐘，然後放入冷水鍋中煮熟，然後敲碎雞蛋殼備用。
2.把所有的辛香料洗淨，浸泡10分鐘，然後用紗布袋包好。
3.鍋中給水10斤，然後放入香料包、蔥段、老薑片、紅茶大火燒開，改小火煮30分鐘。
4.鍋中加入老抽、食鹽、冰糖、雞蛋蓋上鍋蓋、小火煮30分鐘。
5.煮好的雞蛋，在茶水中浸泡一晚，味道會更好。
注意事項：1.茶葉蛋做法很簡單，需要的辛香料也很雞蛋，我自己覺得紅茶做出來的色澤最好，味道也最好，您自己喜歡綠茶，也可以的。
2.其實雞蛋煮30-60分鐘都可以，時間短了味道會沒入，小火煮1小時，雞蛋根本不會老的，小火只是保持水的溫度，讓雞蛋更容易入味，放在小火爐上一直保溫的，都沒任何問題！
煮茶葉蛋的佐料是什麼？
3樓：雨說情感
家常茶雞蛋。
輔料：八角、桂皮、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
1、八角（學名：illicium verum ，是八角茴香科、八角屬的一種植物。
2、桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫「陰香」屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。
用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。
3、五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。
4樓：小司的生活手記
煮茶葉蛋用什麼茶葉好？做法配料全都有，這樣做好吃到不行。
有誰知道煮茶葉蛋的調料配方
5樓：汗梓暄乘自
您需要準備好雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢位，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。
茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。
加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
當水煮開時，撈出茶葉，茶葉不能在水中煮的時間太長，因為茶葉在水中煮的時間過長會產生一種對人體有害的物質。
繼續加熱，熬到只剩半鍋水時，把一碗水加入鍋中。等水再開了的時候就可以把火關啦。香噴噴的茶葉蛋出鍋嘍。
下面讓我們來回顧一下煮美味茶葉蛋的操作要點。
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢位，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
6樓：竹長菁淦縈
準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。
將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。
將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些。。。
7樓：房冰蝶念芷
嘿嘿，第一次聽一樓的說，煮茶葉蛋加可樂的做法，有機會試試。
調料基本上和樓上的說得差不多，我還放一點花雕酒，雞蛋皮磕得越碎越好，記住在湯裡泡一宿才能入味，湯要稍鹹一些。
茶葉蛋配料的比例分別是多少？
8樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：土雞蛋 16個， 茶葉（綠茶） 手心捏緊1把，鹽，糖，八角 1顆， 桂皮 1片，水 ，料酒 2勺。
1、將雞蛋充分洗乾淨；
2、冷水下鍋將雞蛋煮至熟透；
3、撈出用涼水浸透，將蛋殼乙個個輕輕敲碎；
4、取乙個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調料，水要盡可能多加，保證煮熟後水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時，中間水少了加以再加一次；
5、待稍涼後將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉後的湯汁再重新倒回到雞蛋裡，再浸泡4～5個小時，最好能浸泡一晚上；
6、剝開乙個咬一口。
9樓：新東方廚師學校
調料：鹽2茶匙（10克）糖1茶匙（5克）生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml）
做法：1)雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，調成中火繼續煮8分鐘。
2)煮好後，將開水倒掉，迅速衝入冷水給雞蛋降溫。
3)待表皮冷卻後，用雙手各拿起乙個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。（也可以徹底去皮）
4)鍋中倒入清水，大火煮開後，放入茶葉，然後把花椒，大料，香葉，蔥段和薑片放入。等水再次煮開時，放入鹽，糖，生抽和老抽攪勻，用小火煮約5分鐘關火。
5)最後，將雞蛋放入調料水中，浸泡超過4小時後，即可食用。
10樓：匿名使用者
香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫公升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
茶葉蛋的做法
11樓：網友
煮熟的雞蛋敲碎放大料加水煮半小時。
12樓：耿鈮
十分鐘讓你學會做 茶葉蛋。
13樓：天幕網路
祝願我們的父母身體健康。
14樓：網友
雞蛋季節做《茶葉蛋》
15樓：熊熊韻楣
家庭版茶葉蛋這樣做 老公吃了十個。
16樓：崔大仙
茶葉蛋到底怎麼做呢？
17樓：魯姐美食
茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。
18樓：教育評論員說
食材：雞蛋、2顆八角、1小把胡椒、1小塊桂皮、幾片香葉、2塊冰糖、茶葉、1勺醬油、1勺料酒、一點醬油（老抽）、適量鹽和一點味精。
步驟：1、準備適量的雞蛋，用清水洗淨表面的髒東西，用冷水上鍋蒸，蒸到上氣後再蒸8分鐘，蒸完後取出過一下冷水，然後用裂縫敲出雞蛋，以方便入味。
2、將適量的水倒入鍋中，加入2顆八角、一把胡椒、一小塊桂皮、幾片香葉和兩片冰糖，將提前泡好的茶葉放入鍋中。加入一勺生抽、一勺料酒、一點老抽、適量鹽和一點味精，用中火煮5分鐘，使香味濃郁。
3、然後把煮好的汁倒在雞蛋上，確保淹沒過雞蛋，然後蓋上蓋子浸泡2個多小時。這時，雞蛋已經非常入味，可以食用，醃製的時間越長，味道越好。
做茶葉蛋需要什麼配料
19樓：淚尚_小薇
茶葉，八角、桂皮、香葉、桂皮、丁香、白糖、醬油、十三香、鹽。
20樓：一根弦兒
教你在家自己煮味道濃香又入味五香茶葉蛋。
21樓：格調
五香茶葉蛋：準備用料：雞蛋20個、茶葉蛋料包1小袋。
1、雞蛋洗淨放入鍋中。
2、加入適量水淹沒雞蛋。
3、放入料包。
4、大火燒開。
5、改文火煮3分鐘。
6、將蛋撈出、逐一將蛋殼敲破。
7、破殼的蛋重新放入鍋中、 湯內加適量鹽及味精8、文火將容器內湯汁收盡近半數時，即可食用9、為了使茶葉蛋更美味、 可離火浸泡至滋味滲透至蛋黃。
22樓：睢喆
配料：土雞蛋10個，綠茶一把，八角2個，香葉2片，料酒一勺，醬油一勺，鹽10克。
步驟一：雞蛋是這道菜的主要食材，所以要準備最好的土雞蛋，這樣做出來的茶葉蛋才會更好吃，雞蛋也是要清洗乾淨的，但是雞蛋的清洗方法跟其他的食材不一樣，最好是使用小蘇打或者是鹽，用布蘸著清洗乾淨，然後放到鍋中加水，開始大火煮，煮開之後中火煮八分鐘左右。
步驟二：雞蛋煮好之後把熱水倒掉，然後加涼水降溫，等到雞蛋不燙手的時候用其他硬物把雞蛋的殼敲碎，但是不要全部敲掉，讓雞蛋殼破碎一部分就可以，這樣做是為了能夠在醃製的時候更好的入味。
步驟三：全部敲碎之後，把雞蛋放到鍋中加水，還是淹過雞蛋的水，同時放茶葉、香葉、八角、生抽和料酒，鹽要適當的放，如果放的太多了，那麼味道會很鹹，但是放的不夠味道也顯現不出來。
步驟四：蓋上鍋蓋然後開始燜煮，大火煮開之後中小火煮半個小時，煮的時間越長，那麼味道也越好。
步驟五：煮好之後不要把雞蛋馬上拿出來，再讓雞蛋在湯中浸泡一段時間。
步驟六：吃的時候用乾淨的勺子撈出來吃就可以了。
雞蛋的殼不容易浸入香味，所以要打碎它之後再煮，另外雞蛋的蛋清部分也是不容易進香味的，所以才會多浸泡一會，這樣才能夠讓味道更加的完美一些。
23樓：凹凸小田螺
做茶葉蛋需要鹽，八角，紅茶，烏龍茶，醬油，冰糖，滷包等材料。
材料a.雞蛋6顆，鹽1大匙。
b.萬用滷包1包，八角3粒，紅茶茶包2包，烏龍茶葉10公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙。
做法1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。
2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中，再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料b(萬用滷包除外)。
3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。
5.煮沸過程每隔3∼5分鐘需將材料及蛋翻動一下，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。
怎樣煮出正宗的茶葉蛋，怎樣煮茶葉蛋
家庭版茶葉蛋這樣做 老公吃了十個。茶葉蛋洗乾淨 放入八角茶葉調料 悶煮兩小時。煮熟的雞蛋敲碎放大料加水煮半小時。茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。1.香料配方 綠茶10克 八角2枚 桂皮1塊 8克 花椒20粒...
茶葉蛋該如何煮菜好吃？怎樣煮茶葉蛋好吃
五香茶葉蛋 材料 雞蛋 想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在滷水裡在冰箱裡放好些天的哦！調料 a 八角3粒 桂皮一塊 香葉2片 花椒1小把 丁香少許 茴香少許 豆蔻2個 甘草少許 陳皮少許 a材料並非全都需要，可根據實際情況新增，比如我家沒有香葉 所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香...
關於茶葉蛋，茶葉蛋用什麼茶葉
白水煮的好，但是現在的雞蛋都有股腥氣的味道，不用香料，壓不住！白水煮的好。但是沒味道。雞蛋季節做 茶葉蛋 十分鐘讓你學會做 茶葉蛋。家庭版茶葉蛋這樣做 老公吃了十個。茶葉蛋用什麼茶葉 茶葉蛋用什麼茶葉?茶葉蛋應該用什麼茶葉 茶葉蛋的好處？1.能夠養肝和護肝。茶葉蛋裡面的營養價值非常豐富，裡面含有豐富...