1樓：等等等等
既有白點又的黑點應該不能吃了，是霉斑。如果僅有白點，要看小白班是霜狀的還是其他的，如果霜狀的就是鹽硝，正常現象，如果不是那就是輕微霉變，要及時處理清洗，還可以食用因為香腸是從外面先霉變的，裡面的肉是閹製品，不會那麼容易發生霉變的。可以按下方式進行判別：
是肥肉的顏色，就沒有問題，可以食用；白色的霉斑，就不可以食用。
香腸的美味相信大家都領會過了，而蒸香腸則是烹製香腸最簡單的方法，今天想吃香腸？很簡單，只需要洗乾淨香腸放在鍋裡蒸一下，很快就可以吃了。不過烹飪菜鳥們還是要問，蒸香腸需要多長時間呢？
蒸香腸可以放在高壓鍋中來蒸，這樣比較快，一般是在高壓鍋開始排氣時，把火關小些蒸10分鐘就可以了，當然普通的鍋也是可以蒸香腸的，如果用普通鍋來蒸，那在鍋內水開時算起，在15分鐘到20分鐘就可以了。
2樓：來自夾山寺喜盈盈的爬山虎
新灌的香腸曬乾後外面有一層白色的物質，無需緊張，它多半是脂肪的凝固物、澱粉、玉公尺粉或者鹽。由於隨著水分蒸發，慢慢滲透露在腸衣的表面。
3樓：焦採杉
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香腸外面白色的東西是什麼？香腸應該怎麼選購？
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談到香腸，我相信每個人都對它很熟悉，每年臨近年底時，很多家庭都會製作這種香腸，那麼對於香腸，香腸外面白色的東西是什麼？香腸應該怎麼選購？
香腸外面白色的東西是什麼？香腸應該怎麼選購？
一、香腸外面白色的東西是什麼。
1.事實上，首先，我們需要了解香腸外層的功能。其實這主要是為了固定裡面的肉。
通常，烹飪時不會故意將其取下，而是將外殼直接放入鍋中。它被燉在中間，甚至有些香腸在外面的味道也很耐嚼，看起來很透明。許多人會說它們是橡膠製成的，這是真的嗎？
其實不是。2.後來，我通過詢問師傅，發現如果香腸外面的層是橡膠製成的，那就太不可靠了，那是外面做的香腸，在家自製的香腸還是香腸的外面。層狀套管分為天然套管和人造套管。
天然腸衣是豬的大腸和小腸，而人造腸衣是指合成膠原蛋白腸衣，包裹在這兩個外殼中的香腸可以直接食用，也不會對人體造成任何傷害。
香腸外面白色的東西是什麼。
二、香腸應該怎麼選購。
1.一種外觀是觀察顏色，優質香腸的肉很鮮，變質或即將變質的肉為黃色，脂肪為淺黃色。當然，香腸的顏色不是盡可能紅色。太紅表示新增了太多的亞硝酸鈉。
2.第二種氣味，就是檢查香腸的味道。香腸通常香濃可口，但變質的香腸會聞起來很酸。
3.第三點是檢查香腸的乾燥度和濕度。曬乾香腸的**率約為65％，幹香腸的瘦肉很難捏，並且腸衣會收縮和起皺。
香腸的品質不會縮水，無皺紋，並且在捏緊後會變軟。香腸不應存放太久，否則容易發霉。發霉的香腸容易被毒性更強的肉毒梭菌汙染，導致食物中毒。
香腸是一種很長的圓柱形管狀食品，它是通過使用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術將動物肉切成泥，然後倒入腸衣製成的。目前，市場上有許多不同質量的香腸品牌。如何買好香腸？
什麼樣的香腸是最優質的？只要您掌握了以上的專業知識，就可以選擇滿意的香腸。
4樓：抉擇or選擇
中間白色的應該是脂肪吧，就是肥肉。
香腸裡面白色的東西是什麼
5樓：芋頭不是香芋
白色應該是香腸表面有一層白霜，那麼主要是肉裡的油和鹽經過風吹日曬後透過腸衣孔滲析出來附著的，稱為鹽鹼霜屬於鹽結晶，這些物質食用後對身體不會造成不良影響的。 但是使用之前需要將其處理乾淨，否則很容易對人體放健康造成傷害，處理的時候，可以燒一鍋開水，將香腸放進去煮幾分鐘，之後用手或者借助工具，將香腸便面的物質處理乾淨，然後用清水沖洗乾淨即可。
怎樣分辨香腸黴和鹽斑。
香腸的霉斑和鹽斑還是比較好進行區分的，一般情況下霉斑是具有霉味的，吃起來會具有苦味，並且還會比較黏手，但是鹽斑通常是白色的，並且食用的時候口感是鹹的，一般不會具有苦味。 其次就是具有霉斑的香腸通常是比較黏手，因為已經發生了潮濕，而鹽斑的香腸還是乾燥的，不會出現粘手或者有水的情況。
6樓：浮世觀禪
這種白色粘稠物是甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，而脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
三醯甘油酯，我們一般雅稱為脂肪，俗稱為肥肉。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，主要將動物的肉絞碎成條狀，再以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成的長圓柱體管狀食品。 香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。其主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
過年吃自製的香腸已經成為了南方很多地區的習俗。
7樓：小破孩
一、香腸面上長了白點還能不能吃，要看是什麼白色的小斑點，如果是發霉了不建議食用。二、發霉，簡單說是大量微生物在食物上繁殖並產生有害物質，有害物質如果非常多的話就會堆積，這時會看到食物上長的毛。如果香腸發霉了的話，只有一種處理辦法，直接扔掉。
建議放到塑膠袋裡密封然後再將變質的香腸扔到垃圾桶。三、鑑別方法：1、如果霜狀的就是鹽硝，正常現象，要及時處理清洗，還可以食用。
2、是肥肉的顏色，就沒有問題，可以食用。3、白色的霉斑，就不可以食用。
香腸上面白色的是什麼
8樓：李冰峰喜愛旅遊
香腸上面白色的是脂肪，可能是在風乾的過程中，從腸衣上的小孔中溢位的，或者是鹽的結晶，製作香腸時會使用較多的食鹽，食鹽在風乾的過程中溢位，就會變為白色結晶，注意在製作香腸的過程中，要對其進行清洗，以免沾上細菌。
香腸上面的白色物質叫什麼。
1、脂肪。香腸上面的白色物質是脂肪。香腸中的肉餡中含有肥肉，而肥肉在風乾的過程中，油脂就會流出，通過腸衣上扎出的小孔滴落在地上，如果溫度過低，油脂就會在腸衣表面凝固，呈現白色。
2、結晶。香腸上面的白色物質是結晶。香腸在製作的過程中，會向肉餡中混合較多的食用鹽，而鹽在風乾的過程中溢位，在腸衣上凝固，就會形成白色的結晶。
3、注意。香腸在灌好以後，要在腸衣表面扎傷小孔，加快香腸的風乾速度，而且晾曬之間，要用開水對香腸進行沖洗一次，將腸衣表面沾上的灰塵清洗乾淨，並達到滅菌消毒的目的。
香腸外面白色的東西是什麼
9樓：司自明
香腸外面白色的東西是脂肪凝固物，是香腸在晾曬的過程中滲透在腸衣的外面，香腸晾曬時應該放置通風陰涼處，保持溫度在10度以下即可，如果香腸需要長時間儲存，則需要裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍區存放。
香腸表面白色是什麼東西。
1、脂肪凝固物。
香腸外面白色的東西是脂肪凝固物，因為香腸中含有大量的脂肪以及鹽分，在晾曬的過程中會逐漸從香腸的內部滲透出去，並且附著在香腸的腸衣上，不含有毒素，是可以正常食用的。
2、晾曬方法。
香腸晾曬時，需要懸掛在通風陰涼處，並且保持溫度在10度以下，切勿直接受到陽光的直射，會導致香腸中水分流失，食用口感下降，甚至是導致香腸溫度公升高，縮短其儲存時間。
3、儲存方法。
香腸可以放置冰箱冷凍儲存，首先將香腸放入保鮮袋中，密封後放置冰箱的冷凍區，保持溫度在零下18度以下，不僅能夠抑制細菌的滋生，防止香腸變質，還能夠保持香腸的食用口感。
香腸表面白色的是黴還是鹽霜?
10樓：愛生活的小盆友
香腸上的白霜不是發霉，是鹽份析出造成的。如果是發霉的話，香腸上會既有白點又有黑點，手感發粘，如果沒有這些現象，那就是鹽霜，只要香腸沒有變味，食用時洗一洗就可以了。
鹽霜是薄薄的一層，顏色是均勻的白色，能透出肉的顏色，而黴的肉外面顏色很雜，還有一層髒東西，白色的應該是鹽霜，香腸放久了會有一定的鹽析出，看上去很像發霉了，但是這個是可以吃的，綠色的和黑色的應該就是黴菌了。
香腸表面有一層白霜，主要是肉裡的油和鹽經過風吹日曬後透過腸衣孔滲析出來附著的，稱為鹽鹼霜屬於鹽結晶，這些物質食用後對身體不會造成不良影響的。
香腸外面有一層白的是什麼
11樓：李和霖
香腸外面有一層白的薄膜是腸衣，可以吃的，而且經過鹽的醃製，能增加香腸的口感。
沒有這層腸衣吃起來會缺少一種味道，口感不是很好。
如果不想吃的話，可以把這層膜剝掉再食用。
有很多人認為這層薄膜是用塑料紙製作的，其實並不然，臘腸的腸衣，是用豬的大腸小腸製作的，也就是天然腸衣，這些薄膜吃了對人身體沒有任何的壞處。
腸衣吃起來口感比較好，很有嚼勁。只不過，豬腸裡面含有的脂肪成分比較多，吃起來有些油膩，清洗不乾淨的話會影響口感，所以如果做臘腸的話，最好用雞腸子，因為雞腸比較薄，口感比較好，而且裡面的油脂比較少，清洗起來比豬腸要方便得多。
除了雞腸之外，還可以用其它食料做成，是人造的腸衣。這種腸衣既是人工合成的膠原蛋白腸衣，也是用天然腸衣為原料做成的，同樣可以食用，不用過於擔心，對身體沒有什麼危害性。
香腸上的白東西是啥？黴？鹽霜？用手搓不掉。
12樓：秦嶺電大
白色東西不可能是發霉。香腸外邊都有一層腸衣的。這種白色東西應該是腸衣本身自帶的。香腸風乾之後，在腸衣上就很容易出現這個。
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