1樓：毛月
因為油和水的比熱容，沸點不同所致。
油的比熱容比水低，相同時間，同等質量的油會吸收更多熱量，公升溫快，但是油的沸點又比水高。油水混合物中的油會公升溫很快，因為水在自然環境的中沸點就100度左右，油會提前到達這個溫度，並把熱量傳遞給水，加快水的受熱速度，而清湯基本上只能接受熱源的能量傳遞。所以就會出現你看到的樣子。
2樓：一貓百萬
火鍋的辣鍋由於表面漂浮一層油，形成了乙個天然的保溫蓋，鎖住低下水的熱量不易流失，另外辣鍋鍋底有辣椒、花椒等固體佐料，更容易吸收熱量，這樣一來就會導致辣鍋的溫度會高於清湯鍋，也就會先沸騰。
3樓：漢古丨糖
推薦的答案是欠妥的。油的比熱容就算偏小溫度也會與水保持一致，油與水間的熱傳導沒那麼慢；油漂浮在水的上方，而在時間一定時兩鍋吸熱一定（初中物理重點）。較為準確的說法是：
¹油漂浮時起到保溫作用。²油公升溫簡單，帶有油的鍋公升溫比全是水的鍋公升溫簡單。
4樓：樸卉吾嘉懿
因為吃火鍋是的油鍋其實是水的沸點，底下大部分是水呀，裡邊的油輕於水而浮於水面，無形像個鍋蓋。聚熱保溫所致。
在吃火鍋時，為什麼有一層油的辣鍋比清湯鍋先沸騰。是物理題
5樓：匿名使用者
油的密度比水小，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的揮發，水蒸氣揮發會帶走熱量，所以有一層油的辣鍋比清湯鍋先沸騰。
6樓：匿名使用者
油有保溫效果，下面湯裡的熱量散發比清湯少，自然熱得快
7樓：匿名使用者
油跟水的沸點不一樣，而且，油密度小，浮在表面，阻止了熱量是散發使水吸收熱量速度加快就先沸騰了。
8樓：匿名使用者
油的沸點比重均比水低 同等溫度下油比水更容易沸騰
9樓：匿名使用者
油的熱度高。也有保溫效果。
10樓：一貓百萬
火鍋的辣鍋由於表面漂浮一層油，形成了乙個天然的保溫蓋，鎖住低下水的熱量不易流失，另外辣鍋鍋底有辣椒、花椒等固體佐料，更容易吸收熱量，這樣一來就會導致辣鍋的溫度會高於清湯鍋，也就會先沸騰。
11樓：曹溫志華
因為吃火鍋是的油鍋其實是水的沸點，底下大部分是水呀，裡邊的油輕於水而浮於水面，無形像個鍋蓋。聚熱保溫所致。
12樓：筱猛哥哦哦
科學的講是混合物沸點會降低
13樓：匿名使用者
因為油的沸點比水的沸點低，所以比清湯的容易沸騰。
14樓：友愛多
油膜就像乙個蓋子，形成密閉的環境。油沸騰時溫度高，熱量多，傳遞的熱量也就多拉
15樓：匿名使用者
油鍋上有一層油就好像是蓋了個密封的鍋蓋所以先開。
您好,請問吃火鍋時為什麼有油的辣鍋總比清湯鍋先沸騰嗎?這是物理題 能詳細說說嗎
16樓：光公升堅盼易
這個跟鍋裡的壓力有關.你知道,在水加熱的時候,會不斷有水蒸氣往上冒,而有油的火鍋.油浮在表面,阻止水分散發,那麼,跟高壓一樣,水的壓力大了,肯定先沸騰了
吃火鍋的時候，為什麼辣鍋比清湯鍋沸騰得快？
17樓：阿建侃社會
紅油火鍋裡水油比例至少是5:1,有的能達到5:3，甚至油比水多。
而油的密度比水小，所以油漂浮在水上面，形成乙個保護膜，水散熱變慢，也隔絕了空氣，使紅油鍋產生的水蒸氣不跟空氣接觸，不易液化，利用水蒸氣的內能持續加熱，經過溫度的積累，達到水的沸點。
18樓：起風了
油的比熱容比水小很多，吸收相同的熱量，油上公升的溫度也比水高，經過傳導，水的溫度上公升更快，使得紅油鍋比清湯鍋沸騰快。
19樓：寶寶49690坎對
鴛鴦鍋分清湯的和有辣油的兩面。其中有辣油的那一面之所以散熱慢，主要是因為油的密度比水小，所以會浮在水的上面；油的沸點一般要大於200°，而水的沸點是100°（理論上，不考慮實際的氣壓等影響），在水燒完之前（哪怕一直沸騰著），辣油一側的鍋裡面的溫度始終在100°，也就是說油始終沒有達到沸騰的點，所以它趨於安靜地浮著，徹底封死了底下水沸騰散發的熱，僅僅靠油麵與空氣的接觸傳遞出一些熱氣。所以辣油那一面不但熱得快，蒸發的水蒸氣也少。
20樓：
清湯鍋裡的水被加熱時，表面附近的水蒸發逃逸，帶走了很多熱量。而辣鍋中的水上漂了一層油，類似乙個緊貼的蓋子，熱量跑得慢了，起到保溫的作用。因此，辣鍋就比清湯鍋沸騰得快啦。
21樓：猴29673呈良
因為辣鍋油多，油的沸點低，大概只有80度就沸騰了，所以，辣鍋沸騰的快，而清湯的基本都是水，自然是要比辣鍋的慢一些了。
22樓：寶寶96556烙蹤
平時和朋友去吃火鍋的時候，每次都是點鴛鴦鍋，作為乙個愛吃辣的人，我總是能先吃，因為辣鍋比清湯的每次都要沸騰的快一些，以前我還不知道是什麼原因，後來有一次就問了服務員，才知道原來是因為辣鍋上有一層辣油， 隔絕了空氣， 阻止了下面湯的熱量通過蒸發散失， 所以下面湯公升溫比清湯的快， 所以先沸騰，聽完之後，我真的是恍然大悟啊。
23樓：沉夜孤星
雖然清湯表面也有油，但是極少量的，根本達不到覆蓋清湯的程度，而另一半的油是很厚的一層，完全覆蓋了湯，導致散熱困難。油和水的散熱區別可以從平常油鍋不冒煙而開水霧氣騰騰來看，一目了然。
24樓：猴04598練有
麻辣的裡面油比較大，由於油的密度小於水所以油永遠在最上面起到乙個密封作用，使熱量不容易損失，所以鴛鴦鍋總是麻辣那邊先沸騰。
25樓：描繪成
大概是因為紅湯有油，油的熱容量比較小，加熱相同時間，油的溫度比水要高得多，很容易就超過100度，這樣肯定是辣鍋先開了。
26樓：抽轉組
因為鴛鴦火鍋的紅湯滷上有一層油膜，將鴛鴦火鍋的紅湯滷產生的水蒸氣與空氣隔絕，使其不易液化，從而利用水蒸氣的內能進行加熱，而清湯的沒有，自然就慢一些了。
27樓：阿狸路路的城堡
因為水的沸點是100度，而油的沸點比水高，而辣湯的表面有一層辣油，在加熱的過程中，把水在加熱時的蒸汽熱量擋住了，熱量基本被完全吸收。
而清湯就不一樣了，在加熱的過程中，上面沒有東西遮擋，表面的蒸汽就散發了，所以會沸騰的慢一些，其實說白了，就是跟蓋了鍋蓋和沒有蓋鍋蓋是乙個道理。
28樓：一貓百萬
火鍋的辣鍋由於表面漂浮一層油，形成了乙個天然的保溫蓋，鎖住低下水的熱量不易流失，另外辣鍋鍋底有辣椒、花椒等固體佐料，更容易吸收熱量，這樣一來就會導致辣鍋的溫度會高於清湯鍋，也就會先沸騰。
為什麼吃火鍋，辣鍋要比清湯鍋沸騰的快？
29樓：糯公尺團旅行
主要是因為清湯含的油比較少，所以會沸騰的更快。
30樓：無翼天使
大概是因為紅湯有油，油的熱容量比較小，加熱相同時間，油的溫度比水要高得多，很容易就超過100度，這樣肯定是辣鍋先開了。
31樓：c醬粉絲團
因為鴛鴦火鍋的紅湯滷上有一層油膜，將鴛鴦火鍋的紅湯滷產生的水蒸氣與空氣隔絕，使其不易液化，從而利用水蒸氣的內能進行加熱，而清湯的沒有，自然就慢一些了。
32樓：猴95596樟殺
麻辣的裡面油比較大，由於油的密度小於水所以油永遠在最上面起到乙個密封作用，使熱量不容易損失，所以鴛鴦鍋總是麻辣那邊先沸騰。
33樓：賀語梅
油的比熱容比水小很多，吸收相同的熱量，油上公升的溫度也比水高，經過傳導，水的溫度上公升更快，使得紅油鍋比清湯鍋沸騰快。
34樓：
因為辣鍋油多，油的沸點低，大概只有80度就沸騰了，所以，辣鍋沸騰的快，而清湯的基本都是水，自然是要比辣鍋的慢一些了。
35樓：尹朶月
平時和朋友去吃火鍋的時候，每次都是點鴛鴦鍋，作為乙個愛吃辣的人，我總是能先吃，因為辣鍋比清湯的每次都要沸騰的快一些，以前我還不知道是什麼原因，後來有一次就問了服務員，才知道原來是因為辣鍋上有一層辣油， 隔絕了空氣， 阻止了下面湯的熱量通過蒸發散失， 所以下面湯公升溫比清湯的快， 所以先沸騰，聽完之後，我真的是恍然大悟啊。
36樓：猴41631涸墒
鴛鴦鍋分清湯的和有辣油的兩面。其中有辣油的那一面之所以散熱慢，主要是因為油的密度比水小，所以會浮在水的上面；油的沸點一般要大於200°，而水的沸點是100°（理論上，不考慮實際的氣壓等影響），在水燒完之前（哪怕一直沸騰著），辣油一側的鍋裡面的溫度始終在100°，也就是說油始終沒有達到沸騰的點，所以它趨於安靜地浮著，徹底封死了底下水沸騰散發的熱，僅僅靠油麵與空氣的接觸傳遞出一些熱氣。所以辣油那一面不但熱得快，蒸發的水蒸氣也少。
37樓：匿名使用者
清湯裡面是普通的油沒那麼快沸騰，紅湯裡面是紅油，比較快
38樓：匿名使用者
清湯鍋裡的水被加熱時，表面附近的水蒸發逃逸，帶走了很多熱量。而辣鍋中的水上漂了一層油，類似乙個緊貼的蓋子，熱量跑得慢了，起到保溫的作用。因此，辣鍋就比清湯鍋沸騰得快啦。
39樓：
因為辣鍋裡的油比較多，而油的沸點比水低。
去吃火鍋，辣的那鍋比清湯鍋水先沸騰，這裡面有原理麼
40樓：銀浩邈甘半
這個跟鍋裡的壓力有關.你知道,在水加熱的時候,會不斷有水蒸氣往
上冒,而有油的火鍋.油浮在表面,阻止水分散發,那麼,跟高壓一樣,水的壓力大了,肯定先沸騰了
為什麼吃火鍋的鴛鴦鍋都是辣湯比清湯鍋先沸騰？
41樓：峰佘無敵
因為在吃火鍋的時候忍忍股，一般他比較容易熱起來，因為它裡面都是比較辣的，而且調料也相對來說比較多所以說他沒聽到過，有更加容易沸騰一點。
42樓：影子
因為辣椒在一定程度上可以降低湯的沸點，當沸點不一樣的時候，他們就會有所差異，這是物理方面的一些知識，你可以進行科普一下，你就會發現有很多比較有意思的知識，就像這個鴛鴦鍋一樣。
43樓：峰佘無敵
因為辣湯中加入了一些別的特殊的成分，它的沸點就比清湯的要低一點，所以說要比清湯的更快沸騰五分鐘左右。
44樓：晏寄松
麻辣的裡面油比較大，由於油的密度小於水所以油永遠在最上面起到乙個密封作用使熱量不容易損失。所以鴛鴦鍋總是麻辣那邊先沸騰。
45樓：蒙哥物理小課堂
為什麼辣鍋先開呢？是因為比熱容還是熱散失？
吃火鍋時為什麼辣湯總是比清湯開得快？
46樓：一貓百萬
火鍋的辣鍋由於表面漂浮一層油，形成了乙個天然的保溫蓋，鎖住低下水的熱量不易流失，另外辣鍋鍋底有辣椒、花椒等固體佐料，更容易吸收熱量，這樣一來就會導致辣鍋的溫度會高於清湯鍋，也就會先沸騰。
47樓：心愛灬永恆
你們沒學過比熱容麼？水的比熱容是油的兩倍，當然油鍋先開啊！
48樓：山深紅葉稀
清湯在加熱的過程中會有水蒸氣產生，同溫度的水變成同溫度的水蒸氣，會消耗熱量，這個熱量科學上稱為汽化熱。如果上面覆蓋了厚厚一層油，大大降低汽化熱的消耗，當然辣湯下面的水會先沸騰了。
49樓：匿名使用者
樓上的說法都不對，因為辣湯上面的油把水在加熱時的蒸汽熱量擋住了，使湯在沒有開的情況下表面的油石不會動的，一直在儲存著熱量，而清湯就不一樣了，在加熱的時候表面的蒸汽就散發了，所以熱量就少了，當然開的慢了
50樓：小巧玲瓏的貼
辣湯上面會有一層浮油相當於蓋了蓋子,保證熱量不流失,所以同等條件會先熱
51樓：厚琴音
就和你吃辣的會出汗一樣，辣椒含有很多的熱量，所以熱的快
52樓：引n子
紅油鍋的油份含量高所以易開鍋。
53樓：似水有聲
因為吸收的熱量不一樣。我們知道，水的沸點是100℃，實際無論是辣湯還是清湯，都水溫達到100℃開始沸騰的，那究竟是為什麼辣湯表現先沸騰呢？
我們知道，油的沸點是比水要高的，所以在加熱的過程中，在同等條件下，加熱辣油的熱量基本被完全吸收，加熱的熱量基本沒有散失。而在加熱清湯的過程中，至少是一部分熱量被散發了，隨著時間推移，辣油過儲存的熱量越來越多，最終他先於清湯沸騰起來。綜上，在這裡，辣湯先沸騰，清湯後沸騰才符合能量守恆。
54樓：我太睏了那
辣湯多油，油的沸點低。
55樓：匿名使用者
小巧玲瓏的貼 - 說的對
56樓：白貝
因為辣湯裡面油多....所以熱得快
57樓：day本人純虛構
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