1樓：眾拓前程似錦
不管是去大排檔還是燒烤攤，許多朋友都喜歡先點乙份水煮毛豆，然後一邊吃著一邊等著上餐。不得不說，這水煮毛豆鹹鹹的，特別的清口好吃，尤其是吃燒烤的時候，肉串吃多了，再吃點毛豆都能很好的緩解油膩呢。
燒烤攤、大排檔的煮毛豆雖然很好吃，但是**卻不便宜，一小份就十幾塊錢，平時我比較喜歡做飯，所以週末在家的時候，就會去菜市場買點新鮮的毛豆，然後自己在家煮毛豆。算來算去，自己在家煮毛豆的次數也不少了，但就是自己住的毛豆永遠沒有大排檔和燒烤攤的好吃。
今天週六，去買毛豆的時候和老闆說起了這個問題，老闆特別的熱情，然後把煮毛豆好吃需要掌握的小技巧教給了我，回家以後根據老闆教的做法，煮出來的毛豆確實沒讓人失望，特別的入味好吃，甚至還感覺比大排檔、燒烤攤的還好吃呢。為什麼街邊煮毛豆那麼好吃？記住5個技巧，你做得比大排檔還好吃。
技巧一：毛豆洗刷乾淨以後，一定要記得用剪刀剪掉兩端，最好留有乙個小口子，因為這樣做，更方便毛豆入味。
技巧二：毛豆下鍋之前要記得浸泡15分鐘，這裡的浸泡不單單是用清水浸泡，而是應該加入適量食鹽、白醋浸泡。這樣做，不僅可以去掉毛豆多餘的雜質，起到殺菌的作用，還能保持毛豆的新鮮程度呢。
技巧三：煮毛豆的時候可以往鍋內扔乙個茶葉包，這樣做，可以讓煮出來的毛豆變得更清香，更好吃，這也是許多大排檔和燒烤攤煮毛豆的小秘訣。
技巧四：煮毛豆的時候盡量不要蓋蓋子，開蓋煮到毛豆斷生變熟就可以了，因為蓋上蓋子，很容易把毛豆煮過了，並且毛豆也容易變黃色。
技巧五：煮毛豆的時候，盡量不要用鐵鍋，因為用鐵鍋煮出來的毛豆基本不會保持綠色，而是通過反應，變成黃色的毛豆。
2樓：一哥八卦娛樂
毛豆清洗乾淨，兩邊剪乙個小口，方便入味。水裡加入香料蔥，鹽毛豆煮熟。可以泡兩三個小時入味再來吃。也可以用來涼拌，毛豆加入小公尺辣蒜末，薑末，香菜，生抽，鹽，雞精攪拌均勻即可。
3樓：生命在聆聽
街邊的毛豆好吃是因為裡面的調味料多。
把毛豆清洗乾淨，一定要多洗幾遍。鍋內加水放入毛豆，放上花椒八角大料桂皮等作料。多放一些鹽。開鍋以後大約煮20分鐘。關火悶一晚上。明天就可以吃了。好吃又乾淨。
燒烤店的五香毛豆，怎麼做的那麼好吃那，看完你自己在家煮？
4樓：羿豐
五香毛豆
原料：毛豆5斤香葉5克
桂皮10克花椒10克八角10克
丁香5克鹽 5克
做法：鍋內放水，燒開加入配料小火煮3分鐘
放入毛豆水淹沒毛豆即可中火加入少許鹼，
開鍋後再煮4分鐘，倒入盆中，加3斤冰塊即可。
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毛豆在家怎麼煮才好吃呢？
5樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
6樓：薩曝沒
馬上就到了吃煮毛豆花生，喝啤酒擼串的季節啦！毛豆你真的會煮嗎？
看蠟筆小新的動畫片，小新和爸爸在夏天的時候因為吃毛豆的多少還吵架呢。到底煮毛豆有多好吃，吃過的才知道！
毛豆雖然個頭不大，但是也絕對是夏天美食裡的重量級人物了！少了毛豆的夏天都不完整。
今天就來和大家分享幾種毛豆的好吃做法！保證你吃了停不下來哦
鹽煮毛豆
清水煮毛豆搭配鹽，就是毛豆最好吃，最原始的美味啦！
做法簡單，味道單純，適合喝酒看電視
材料：毛豆，鹽
做法，1，毛豆洗淨，放入鍋中，鍋中加水，大火燒開，轉小火煮5分鐘，關火
2，煮好的毛豆撈出來，放入冷水中沖涼，撈出控乾水分，
3，吃的時候，撒上一些鹽即可
麻辣毛豆
煮成麻辣味道的毛豆，可以說是餐桌的主角了，不需要任何搭配，就這樣就很好吃！
味道在公升級，口感在變化，但是不變的是毛豆的美味~
材料：毛豆，乾辣椒，花椒，香葉，鹽，糖
做法1，毛豆洗淨，剪去兩頭
2，水倒入鍋中，加入乾辣椒，花椒，香葉，鹽和糖，煮開，在小火煮20分鐘
3，放入毛豆，大火燒開，轉小火煮10分鐘
五香毛豆
五香毛豆呢，是給那些不能吃辣又喜歡有滋味的食物的人準備的。
毛豆本身的香味，加上調味料的味道，相得益彰，讓毛豆的好吃程度增加了！
尤其是桂皮和八角的使用，讓毛豆更甜更好吃
材料：毛豆，鹽，糖，八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒
做法1，水倒入鍋中，加入八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒，鹽和糖，煮開，在小火煮20分鐘
2，毛豆洗淨，放入煮好的五香水裡，再煮10分鐘
3，煮好的毛豆浸泡2小時即可食用
以上呢就是3種好味道的毛豆做法，希望這個夏天你家的毛豆的味道不在單調啦！
怎麼煮毛豆好吃又入味，怎樣煮出的毛豆更好吃
7樓：匿名使用者
1、毛豆的選擇
首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。
2、加鹽
如果想把毛豆燙成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗淨放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。因為鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。
由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。
3、水沸騰後再加毛豆
的確，涼水加毛豆會讓毛豆更入味，但這也會讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那麼好看了。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰後再放毛豆。
4、一次加足夠的水
煮毛豆前建議一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多，這樣顏色就不那麼翠綠了。同時，煮的時候要保持水分一直處於沸騰的狀態。
5、「飛水」時滴油或加鹼水
鹽水煮毛豆，加兩滴油可以更好地保持綠色。即先將毛豆用開水加點油"飛水"後再煮。（飛水即焯水）或者在飛水時加入適量的食用鹼水，煮出來的毛豆也是綠色的。
6、開啟鍋蓋煮
煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態，且不要蓋蓋燜煮，不然會公升高鍋內的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會很快變成黃色了。
7、控制好煮的時間
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開的這樣就會很容易發黃的。煮毛豆時間應該是水沸後煮5到10分鐘左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎麼也不可能變成翠綠色的毛豆。
8、熟後立即撈出過涼水
毛豆煮熟後不要長時間的浸泡在熱水裡面，這樣毛豆很快會變黃，應該趕緊撈出來，放在涼水或冰水裡面，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，再向涼水裡面加少量鹽，以便能入味。
毛豆怎麼煮好吃又入味
8樓：倩兒
主料：毛豆200克。
輔料：小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1塊、乾辣椒2個、花椒2克、香葉1片、鹽5克。
1、毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。
2、毛豆剪掉兩頭。
3、鍋中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、香葉、鹽。
4、大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈出即可食用。
5、出鍋裝盤，煮毛豆即可製作完成。
9樓：惲海冬
主料：毛豆200克、鹽適量、植物油適量。
輔料：蒜兩瓣。
1、首先準備好食材。
2、乙個小紅椒清洗乾淨再切成小丁，蒜切成末待用。
3、鍋內倒入適量油開中火燒熱後倒入毛豆翻炒。
4、翻炒至全部毛豆顏色碧綠，再放入蒜末翻炒均勻。
5、再加入適量鹽翻炒。
6、倒入清水。
7、蓋上鍋蓋轉小火燜煮。
8、最後放入紅椒丁繼續翻炒至水幹即可。
9、成品圖
10樓：娛樂場鎖
1、首先，咱們將新鮮的毛豆，放在清水中，多清洗上幾遍，這樣能洗掉其中的雜質，煮出來的毛豆，口感不牙磣，這一點咱們大家要牢記。接著，咱們準備八角兩個，和花椒少許，接下來，咱們開始上火製作。
2、首先，咱們鍋燒清水，加入精鹽20克，然後將八角兩顆，和花椒少許，放在清水中，接著水開後，咱們先煮上二分鐘，將八角和花椒的味道，融入在清水中。
3、接著二分鐘後，咱們再將清洗好的毛豆控乾水分，然後再將其放進已經入味的清水中，接著將其開中小火煮至十分鐘，十分鐘後，關火不要著急撈出毛豆，將毛豆連湯倒進容器內，將其浸泡著，直至自然晾涼，然後撈出即可食用，這樣煮出的毛豆才會入味好吃，而且經過清水一直的浸泡，毛豆也不容易發黃，這一點，咱們大家要牢記。
11樓：
多煮一會，煮到爛為止。煮完以後多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。
味道適中了就拿出來，不然就該鹹了。不過晚上一定撈出來放冰箱裡，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嘗起來有一些鹹那種，因為毛豆還閣著皮呢！
毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。
水煮毛豆
做 法：
1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋裡煮，可以加些花椒。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱裡。
夏季多吃毛豆可以防這種病
2006-06-20 09:52:20
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助**作用
國家蔬菜工程技術研究中心 宋曙輝
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助**的作用。建議大家不妨在此時節多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調料等製成乾豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。對黃豆有過敏體質者不宜多食。
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