1樓：然然寶貝媽媽
第一步：和面。發酵粉適量混入麵粉中，再加適量水將麵攪拌成坨。水溫不得高於40度，大約和手的溫度差不多。水溫高就把酵母燙死了。
第二步：發面。將麵坨放於溫度適宜處發酵。
我通常把麵坨放在不鏽鋼盆裡，用保鮮膜把盆蓋好。如果想快發，就把盆放在溫水裡。總之溫度越高，發酵粉越多，發得越快。
但溫度同樣不能超出40度左右。時間得自己摸索。有時我是晚上發，早上做，就少放粉，把盆放個涼快地方。
第三步：揉麵。當麵團體積有差不多原先兩倍大時就可以分成小塊，揉成形了。
成形後放在面案上省差不多十幾分鐘，覺得體積大一些了，麵團表面也光滑了，就可以上蒸鍋做了。大約在水開十五分鐘左右出鍋。
注意事項：1.蒸之前往麵團底下抹點油，這樣出鍋時不沾。另外，出鍋時先不要關火，把火放到最小，這樣還有汽，也不容易沾鍋。
2.蒸之前的省面也很關鍵，不能放到蒸鍋的籠屜裡，否則沾得厲害。
3.如果感覺面發得有點酸(可以嘗)，可以往裡兌點鹼。就是把面鹼粉或麵鹼水兌進去。
2樓：玎凝
加點面鹼，和發酵劑，還可以適當放點鹽
3樓：匿名使用者
不一樣 自己做的好吃
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