1樓:祈
1)紅燒雞翅 原料:雞翅一袋(翅中最好)。用水焯一下。
調味料:薑片、蔥片、乾辣椒、花椒、八角。還可以加蒜 把所有調味料(除蔥以外)掰碎,放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。
油鍋內放入一兩白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 放入一些熱水,水量到淹沒雞翅就行。 放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。
用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。 (2)孜然雞翅 用料: 雞翅(中段)、孜然粉、香菜 做法:
1.雞翅洗淨,用刀尖劃開約兩釐公尺的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。 2.
適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,醃半小時左右。 3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。 5.
油倒入鍋中燒熱,薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。 6.火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.
加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。燒開後文火燜。 9.
大約5分鐘後收汁後上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾,完成。
(3)燻烤薄荷雞翅 原料:雞翅 醃料:醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 雞翅用醃料醃製一夜,準備乙個鍋,裡面鋪錫紙,放公尺、茶葉、糖和薄荷,架上烤架,碼上醃好的雞翅,開大火,直到糖開始變紅並冒煙,然後調小火,蓋上蓋子,大約50分鐘,煙燻至肉色紅亮為好。
中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形,放入薰好的雞翅,醃料汁也倒進去,烤箱預熱,200度烤15分鐘,取出翻面,再烤15分鐘就好了 (4)咖哩雞翅 主料:雞翅 輔料:
熟土豆、青豆 調料:精鹽、雞精、咖哩粉、料酒、鮮湯、水澱粉 做法 1、將雞翅洗淨,土豆切成滾刀塊,青豆洗淨瀝乾水分; 2、坐鍋點火倒入油,油溫四成熱,放入咖哩粉炒出香味,倒入雞翅、土豆煸炒,加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘,出鍋前水澱粉勾薄芡,即可出鍋。 (5)番茄醬雞翅 原料:
雞翅中,番茄醬,蒜頭,大料,油。 做法: 1、放炒菜油,可以稍微多一點,不熱時就放蒜頭和大料。
2、油熱後,放雞翅翻炒,表皮變色就可以放醬油了,翻炒不超過半分鐘,放番茄醬,多放點味道比較好,翻炒不過半分鐘。 3、放水,沒過雞翅即可,大火收汁,湯沒了,就可以吃了。 可樂雞翅 雞翅斬成翅尖,翅中和翅根三節,用少許炒菜油把它們翻炒一下,倒入可樂和醬油(比例是3:
1,總量沒住雞翅),大火燒開,小火煮20分鐘,再用大火收汁,即可。 注意盡量買個頭小一點兒的雞翅,有些大雞翅上有好多黃色的油,影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。
此菜放涼後更很好吃。 更多做法 1。 作料:
薑末,蔥花,八角,花生油適量,可樂一聽,雞翅半斤,白糖少許,醬油等 做法:將雞翅洗淨,並用刀割兩道口子,以利進味。 油開後,加糖,少許,將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中,炸之,小心自己的龍爪也被炸了:
) 適時翻動,待外皮泛黃之後,倒入可樂及作料,燉之 待可樂幾近熬盡,即可出鍋,灑蔥花若干,啃之 2。 材料:8只雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 作法:
除雞翅外,所有材料混合成醃料。 雞翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。
炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可 3。 用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗淨後切成塊,然後用鹽和料酒醃製片刻,將醃製好的雞翅放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。
鍋中留少許油,將薑塊、蔥段稍煸,下雞翅,加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂,旺火燒開,改小火燒透入味,轉用大火收汁,待汁水稠濃後,滴入香油即可出鍋. 4。 懶人做法:
一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。 一起放在鍋裡用大火煮開,然後用小火燉半小時。 5其他什麼也不用 少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色後倒入可樂,基本沒過雞翅.
大火至沸,之後轉小火燉15分鐘(10分鐘也可),之後轉大火直至可樂基本蒸發只剩一層濃汁.然後盛盤,開吃! 材料:
雞翅翅中8個,魔芋1塊,胡蘿蔔半根,蔥2根。 調味料: 1、醬油4大匙,料酒半大匙; 2、料酒1大匙,蠔油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水1杯; 3、水澱粉少許。
魔芋雞翅 做法: 1、雞翅洗淨,拭乾,拌入調味料(1)醃20分鐘; 2、魔芋先切片,然後在每片中間直划三刀,取出一端由中間穿入再拉出,做成領帶花結; 3、胡蘿蔔去皮後煮熟,切片,蔥切小段; 4、將4杯油燒熱,放入雞翅炸上色後撈出,油倒去,留2大匙油炒蔥段,胡蘿蔔片和魔芋,並加入調味料(2)燒開,改小火,放入雞翅燒入味; 5、待湯法稍收乾時,淋入少許水澱粉勾芡,湯汁黏稠時即可盛出。 [注]:
1、翅中較整齊,肉質也佳,可在菜市場買到,但是**稍貴,若自己買全翅剁時,中段部分要超過關節少許剁斷,燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨,其他切下的兩段可用來燒湯。 2、魔芋是蒟蒻的別稱,口感爽脆,吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩,比當做青菜燒好吃。
2樓:匿名使用者
烤雞翅 原料: 雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。 制法:
將雞翅乙個切成兩塊,放入大碗中,加上述調料醃製6-12小時,翻動1-2次。 可以前一天晚上醃,第二天烤。 然後把烤箱溫度調到400-425f?
用烤盤墊上鋁箔,烤18分鐘,關掉電源再等1-2分鐘取出。 16)耗油雞翅 雞翅洗淨,先用開水冒一下。鍋中加油,六成熱時加耗油,紅辣椒,白糖,料酒,翻炒,放入雞翅,翻炒,加水超過雞翅就好,大火開鍋,改小火,口重的朋友適當加鹽,待雞翅燉爛之後,即可!
(17)蜜汁雞翅 雞翅300克,泡姜50克,蔥段、薑片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、澱粉適量。 做法: 1、雞翅洗淨,從關節切開;泡薑切片。
2、燒半鍋水,加蔥、姜、紹酒,下雞翅氽10分鐘,取出抹幹水分,塗上醬油、蜂蜜、紹酒、澱粉拌成的調味汁,醃半小時。 3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色,整齊碼放在盤中。。 4、炒鍋上火,燒熱適量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油,加水澱粉勾芡,燒開後淋於雞翅上即可。
(18)青椒雞翅 原料:雞中翅,牛角青椒 配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老乾媽也代替)、乾辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精 做法:
1.將雞中翅洗淨,從中斬成兩截 2.青椒切圈 3.
將適量乾辣椒段,花椒、醬油、料酒加入雞翅調味,醃製10分鐘 4.準備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了) 5.
油燒熱,加適量豆瓣,炒香 6.倒入雞翅不停翻炒, 7.雞翅變色,加醬油、白糖 8.
加入配料翻炒 9.待雞翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 10.
翻炒至嚐到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠鹹可以根據自己口味加鹽)。 番茄醬雞翅 原料:雞翅,番茄醬(建議用味好美?
,好好吃也),蒜頭,大料,油。 做法簡單: 1、放炒菜油,可以稍微多一點,不熱時就放蒜頭和大料。
2、油熱後,放雞翅翻炒,表皮變色就可以放醬油了,翻炒不超過半分鐘,放番茄醬,多放點味道比較好,翻炒不過半 分鐘。 3、放水,沒過雞翅即可,大火收汁,湯沒了,就可以吃了。不用放鹽的啊,切記。
可樂雞翅 材料: 1.雞翅1kg 2.
大蒜兩三瓣,姜,八角,鹽,maggi牌醬油,白胡椒粉,糖 做法: 1.鍋裡先不要放油,把雞翅倒入鍋裡,去去水分.
水分差不多去幹,倒入油,燒熱. 2.下少許白糖(一定不能多了,等會可樂裡也有糖份,就會嫌甜的!
),炒至紅色(上色的作用),把雞翅炒勻,現在可以加入maggi醬油,鹽,白胡椒粉,薑片,大蒜,八角,翻炒數下,均勻上味.這時可以嚐嚐鹹淡了.(注意,醬油少點,鹽多點,不然醬油的味就會蓋住可樂淡淡的香味了!
) 3.到入可樂,能淹沒雞翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.
中火讓它慢慢煮吧!等汁差不多收乾,就可以撒點雞精出鍋了! 孜然雞翅:
用料:雞翅(中段)、孜然粉、香菜 做法: 1.
雞翅洗淨,用刀尖劃開約兩釐公尺的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,醃半小時左右。
3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.
每10分鐘左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱,薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。 7.
灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。
燒開後文火燜。 9.大約5分鐘後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾,完成。 *如果有烤箱,相信效果更好。
下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)
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