1樓：匿名使用者
其實就像是冷鍋串串木 也差不多的呢
2樓：匿名使用者
缽缽雞其實和冷鍋串串沒啥區別，有名的話，四川風苼記吧
3樓：匿名使用者
用料雞架 1000g
小蔥 3棵
姜 2片
八角 1個
郫縣豆瓣醬 2大勺
紅糖 1勺
生抽 1勺
鮮青花椒 小半碗約30g
複製紅油 100g
鹽 適量
食用油 適量
雞胗 4個
雞爪 4個
雞心 15個
雞翅尖 10個
雞肝 4個
西蘭花 100g
水發木耳 100g
蓮藕 100g
春筍 50g
平菇 100g
缽缽雞的做法
湯底原料：
雞架1000g，小蔥3棵，姜2大片，八角1個，紅糖1勺，郫縣豆瓣2大勺，生抽1勺，鮮青花椒小半碗約30g，複製紅油100g，鹽適量，食用油適量
串串原料：
雞爪4個，雞胗8個，雞心15個，雞肝4個，雞翅尖10個，西蘭花100g，水發木耳100g，蓮藕100g，春筍50g，平菇100g
雞架和涼水一起入鍋，大火煮開再煮2-3分鐘，撇去浮沫撈出瀝乾水。然後將雞架/蔥結/薑片/八角/足量的清水放入湯鍋，大火燒開後轉中火燉煮1-1.5個小時，燉煮至湯色發白。
鍋裡倒油燒熱，放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油，再加紅糖和生抽，小火炒至紅糖溶化。生抽的量寧少勿多，以免炒好的紅油顏色變黑。
將炒好的紅油和青花椒放入燉好的雞湯中，加鹽調味後繼續中火燉煮20分鐘。
將燉煮好的湯底過濾乾淨，雞架/蔥薑這些撈出不用。
雞胗/雞心/雞肝清洗後改刀，和涼水一起入鍋（雞翅尖也一起），煮開後撇淨浮沫撈出瀝水，用竹籤串好。
重新起鍋，雞爪涼水下鍋，鍋裡的水燒開後撇淨浮再煮4分鐘左右，撈出過涼剔去骨頭，用竹籤串好。
西蘭花/蓮藕/平菇/春筍分別改刀，鍋裡加水和一小勺鹽燒開，將這些素菜放入鍋中煮1分鐘後撈出瀝乾水，分別用竹籤串好。
將除西蘭花以外的串放入過濾好的湯底里，湯底再次燒開後轉中火煮6-8分鐘，然後將西蘭花放入湯底中再煮1-2分鐘。
將複製紅油倒入鍋中，串串繼續放在湯底中浸泡1-2小時以便入味！入味後就可以食用了。
小貼士1.複製紅油在製作時已經加了大量的香料來熬制底油，所以在炒郫縣豆瓣的時候沒有額外加八角香葉這些香料。如果家裡沒有複製紅油，那在步驟2炒郫縣豆瓣的時候就加些蔥/姜/蒜/八角/香葉/草果一起炒香。
2.雞爪剔骨略費時費力，可以省略此步驟。如果覺得整個的雞爪太大，可以適當改刀剁開。
4.蔬菜的選擇不限於這裡說的這些，可以換成其他的，比如蘆筍/青筍/土豆片/豆皮/海帶等素菜，但不要選擇綠葉菜。
5.串串浸泡的時間不要縮短太多，以免串串不入味。
用料菜籽油 1勺
雞精 2
花椒 1
辣椒麵 1
正宗冷鍋串串的做法【**】的做法
蔥段兩節、生薑兩片，小火燉四十分鐘，買不到豬大骨，就只能用雞骨架來代替了，勉強算是高湯，但味道還是一樣的鮮美～
2香葉、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、幹辣皮，按用量準備好，等待炒料～
倒入所需用量的菜籽油，油熱之後用薑片、蔥段爆鍋，然後加入上述準備好的調味料反覆翻炒，最後加入成品火鍋底料和豆瓣醬，翻炒三分鐘左右，待鍋中麻辣鮮香的味道溢位即可～
倒入之前熬好的高湯，加入適量的鹹鹽和雞精，沸煮十分鐘左右，使各種調味料和高湯充分的融合入味，最後加入熟芝麻，關火把麻辣湯晾涼～
5根據自己的喜好，各種時令蔬菜都可以串串～
6再來點葷的，想吃什麼串起來～
把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣湯裡三十分鐘左右，等待入味之後，就可以解饞啦～
8最後的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蠔油、香醋、花椒麵，根據自己的飲食習慣，都可以創意發揮哦，重要的是小蔥花、香菜花可以提鮮，必不可少～
最近好像有個缽缽雞挺出名的？那是什麼吃法？**有啊？
4樓：哈哈欠為你違逆
缽缽雞的菜品大概有：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等；素菜則比葷菜的種類更多，常見的有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等等。
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。
5樓：玻璃迷兒
缽缽雞，是四川成都名小吃，從清代就有了，歷史很悠久。
現在各地應該都有這類小吃，只是正宗與否的問題了。想吃正宗的，還是去成都吧。
缽缽雞跟麻辣燙相同的地方在於都已麻辣為主，不同的地方在於乙個是熱食，乙個是冷食，乙個全部菜品都在碗中，乙個是菜品用籤穿成串，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。
6樓：略略仙女略略略
缽缽雞是冷的，但是還是很辣的
7樓：
今天為你專門回答一下這個問題：回答不對請大家多多指正，謝謝！
缽缽雞是樂山名小吃，口味有麻辣和藤椒兩種，冷吃的，簽子穿起來的。
特別的一點，沒有吃完的老闆不會丟掉，會將缽缽收回，等下乙個客戶來又端出來，不浪費菜品！在樂山，一般一串素的5毛，葷的一元，本人親自去樂山名店吃過。
關於麻辣燙、缽缽雞、開心貓冷串串、冷串串、串串香、冒菜、關東煮、油炸串串他們之間的區別，可以私我哦！我還是很專業的
8樓：匿名使用者
川行谷的嗎？我就去了一次，還不錯
串串香和缽缽雞有什麼不同卻又相同之處的地方嗎？ 10
速食缽缽雞怎麼吃
9樓：撈現撈and饞
速食不能煮的，本來就是熟的，用冷水解凍就可以了，像 風 苼 記 家的就是這樣
10樓：
（酹lei：把酒澆在地上，表示祭奠。）蘇軾《江城子》塵滿面，鬢如霜，相顧無言，唯有淚千行。歐陽修《玉樓春尊前擬把歸期說》人生自是有情痴，此恨不關風和月。
缽缽雞的做法有多少種嗎？哪種最好吃？
11樓：夢裡依稀望水鄉
選材缽缽雞(2張)
菜系：四川菜
原料：童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
將童草雞洗淨待用，鍋裡加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟後取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻後改刀裝盆，加入調好的調味料，並撒上花生醬、紅油。
配料：健壯仔公雞 1只（約2000克） 紅油辣椒50克
花椒粉5克 精鹽 20克
白糖10克 味精 5克
製作程式
1、煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。
2、切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。
3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好後，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。
缽缽雞**吃起比較正宗？
12樓：
說起缽缽雞首先想到葉婆婆缽缽雞，還是我樂山的朋友推薦給我的，以前不知道都在春熙路逛街的地方吃的缽缽雞，感覺一點都不好吃，味道都一樣，沒什麼特別，自從吃了葉婆婆缽缽雞，感覺是吃到最正宗的缽缽雞了，味道真是好，關鍵還不膩，還有他們的博餅小吃，說的我都流口水了
13樓：小凡凡
到美團裡面找個評分高一點的就可以了，畢竟群眾的眼睛是雪亮的。
14樓：匿名使用者
羅城古鎮羅城中學斜對面的老街小吃缽缽雞味道不錯還不貴哦
**可以吃到正宗缽缽雞呢？
15樓：
要想吃到正宗缽缽雞的話，肯定是去古真記缽缽雞了，缽缽雞味道是最正宗的，在全國都是很出名。
16樓：小胡胡來勒
正宗缽缽雞當然是在四川勒
四川最正宗的當然是在樂山了，樂山冷鍋缽缽雞最是出名，好吃。
四川樂山缽缽雞做法，樂山缽缽雞的做法配料有哪些
四川有許多聞名全國的美食，比如 龍抄手 肥腸粉 麻辣火鍋 擔擔麵 肥腸粉 夫妻肺片 陳麻婆豆腐 廣元蒸涼麵 鐘水餃 三大炮等等。其中，缽缽雞作為成都的一種傳統名小吃，有著上百年的發展史。這道美食以陶器缽盛放 以麻辣為主，再配以多種調料的去骨雞片拌和而製成，肉嫩鮮香。一 川味名吃缽缽雞的製作方法秘籍 ...
缽缽雞一般有多少個做法？上善佳培訓的做法有幾種
缽缽雞的做法 1.鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除薑蔥，過濾以後待用 2.藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，一把鋒利的刀是廚房的好幫手，然後撈出浸入冷水中待...
有沒有吃雞陪玩的app,有沒有推薦吃雞陪玩的app？
我也喜歡玩吃雞，但技術也不好，我現在都是在帶魚電競上面找大神，這裡的大神很厲害的，有他們在，上分超快。推薦你試試買萌，很好用 推薦得啊，帶魚電競。你好。要看這樣的直播，還得去 46?9f c c 那真是好看的不行 這段時間一直在看這樣的直播，那麼多這樣內容的 我自己就在獵遊做陪玩。你可以試一下。吃雞...