1樓：情感權墨傾宬
一般來說，煎製已經提前加工熟的食品不需要鍋蓋，因為只是要把熟的食品加熱，煎焦而煎酥已，但是煎製生的食品就要用鍋蓋了，你知道水煎包嗎，加上水之後必須蓋上鍋蓋，就是水蒸氣會把生包子蒸熟，水蒸氣在鍋蓋的壓力下攻心效果超好。熟的非常快。
煎鍋和炒鍋的區別：
1、首先我們先從構造上來說，煎鍋的話一般都是平底的，那麼不同的是炒鍋就是圓底的或者是半圓底的，因為其功能的不同，所以在設計上是符合其功能的效果的。平底的是適合用來煎食物的，在烹飪的過程中是不需要在翻炒食物的，那麼如果是需要翻炒的話，那麼圓底的鍋來說就更加的適用的，特別是對燉菜之類的來說，圓底鍋的效果就更加的明顯。
2、從受熱上來說的話，煎鍋的受熱效果會更加的好，對於炒鍋來說的話，其受熱上面更加的集中，同時煎鍋在電磁爐上的使用比較的多，那麼炒鍋就更加的適合用明火這樣的大火來作為使用的。在重量上來說，煎鍋是比較的夠厚的，那麼炒鍋還是比較的薄的，這種設計主要的也是考慮烹飪食物的過程中所需要的。
2樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
一般來說，煎製已經提前加工熟的食品不需要鍋蓋，因為只是要把熟的食品加熱，煎焦而煎酥已，但是煎製生的食品就要用鍋蓋了，你知道水煎包嗎，加上水之後必須蓋上鍋蓋，就是水蒸氣會把生包子蒸熟，水蒸氣在鍋蓋的壓力下攻心效果超好。熟的非常快。
3樓：猴哥速速帶救兵來支援我
電煎鍋是一種採用復底焊接工藝，熱效率高，使用壽命長，能夠進行煎，烙的現代化炊具。使用起來清潔衛生，沒有輻射，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。
有的時候是需要用到鍋蓋的一般的話有的地方是有自帶的。
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4樓：我愛電動汽車
肯定要的呀，做出來的食物會更容易熟
平底煎鍋有蓋好還是無蓋好
5樓：歪貨假打
平底煎鍋肯定是有蓋無蓋的好。。。
因為平底煎鍋有時也會用用鍋蓋的，比如在做煎絞時就需要漢在一點點水在鍋裡，靠鍋蓋蓋上的水氣蒸一下，這樣便於煎絞易熟。所以平底煎鍋最好是配乙個鍋蓋，比沒有鍋蓋的要好。
用煎鍋可以做紅糖鍋蓋嗎？
6樓：哈爾濱新東方烹飪學院
紅糖鍋盔
用料麵皮 做7個左右
普通麵粉 200克
酵母 2克
溫水 110克
餡料紅糖 100克
普通麵粉 25克
紅糖與麵粉比例 4比1
每個餅大概是 40克麵團➕16克紅糖紅糖鍋盔（詳細）的做法
酵母粉與溫水混合放置5分鐘後，加入麵粉，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，醒發至2倍大（35度1小時左右）手指戳下去洞無明顯反應
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紅糖與麵粉混合
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醒發好的麵團取出來揉幾下排氣，取每個麵團大約40克，搓圓按扁，擀成中間厚周圍薄的麵皮，放入15~20克的紅糖餡
請點選輸入**描述
包成包子狀，中間按扁，收口朝下，表面抹一點水，撒上芝麻請點選輸入**描述
平底鍋小火燒熱，倒入一點點油，將麵餅放入鍋中，小火烙制兩面金黃即可請點選輸入**描述
可以加蓋悶一會兒，多翻幾次面壓平，因為中間會膨脹起來，太用力怕破，煎的時間不可以太長，麵餅會烤乾變硬的，有種鍋巴的口感請點選輸入**描述
紅糖鍋盔一定要吃剛剛烤出來的，輕輕咬開乙個小口，冒著熱氣的紅糖就流出來了，切忌大口，因為裡面的紅糖融化後非常燙！
請點選輸入**描述
7樓：帥哥很愛你
用煎鍋是可以做紅糖鍋蓋的，但是鍋底要放少許的油，防止粘鍋。然後火的溫度不能太高。溫度太高的話外皮糊了，裡面還沒熟。
鍋洗好後需要蓋鍋蓋嗎？還是就這樣放著
8樓：幸運的楓陽
鍋洗好後
先用乾淨的布抹乾水後
才蓋鍋蓋
不然有水容易生鏽
9樓：
鍋裡的水漬幹了再蓋鍋蓋
煮東西蓋鍋蓋和不該鍋蓋的區別
10樓：羅那塞多
區別有：
1、食物熟的快慢不同。
蓋鍋蓋，聚氣，鍋裡的食物熟的快。不蓋鍋蓋，鍋裡的溫度上的慢，食物熟的慢。
2、水分損失不同。
蓋鍋蓋可以使食物在短時間內就熟透，水分損失最小。不蓋鍋蓋，鍋裡的溫度上的慢，食物熟的慢，時間長了，水分損失大。
3、適合的烹調方式
煮麵食必須蓋鍋蓋、爆炒蔬菜不用鍋蓋、燉煮煲湯蓋嚴鍋蓋、煮餃子，開蓋煮皮，蓋蓋煮餡
11樓：匿名使用者
蓋上鍋蓋煮東西熟的更快。以下是原因解釋。
蓋上鍋蓋煮東西時水蒸氣跑不掉,冷凝成水時還會放熱,溫度更高,水煮的時間就會短。
不蓋鍋蓋煮東西時，熱氣就會跑了,造成鍋裡的溫度降低,煮的時間就會更長。
和其他廚具不同，鍋蓋還肩負更多營養衛士的責任。專家指出，加不加鍋蓋要看烹調方式來定。
1.煮麵食必須蓋鍋蓋
碳水化合物一般比較穩定，不會因為長時間蒸煮而損失。蓋著蓋子，麵食能蒸煮的更快，減少加熱時間。
2.爆炒蔬菜不用鍋蓋
蔬菜最好採用爆炒的形式，因為爆炒的烹調時間短，更容易保持維生素。而蔬菜中大多含有稱為有機酸的物質，常見的有機酸種類有草酸、乙酸、氨基酸等。有些有機酸對人體無益，烹調時必須去除。
用什麼方法呢?其中之一就是在烹製蔬菜的時候敞開鍋蓋，並適當進行翻炒，這樣有機酸便會隨之揮發出去。
3.燉煮煲湯蓋嚴鍋蓋
燉煮食物加鍋蓋，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出越多。但要注意，要改用小火，否則會撲鍋。
4.煮餃子，開蓋煮皮，蓋蓋煮餡
開蓋的時候水溫不會很高，適合煮餃子皮。蓋蓋後溫度就高了，有大量的水蒸氣，煮難熟的肉餡比較合適。
12樓：清訪夢
看煮什麼東西吧。綠葉蔬菜不蓋蓋或者蓋蓋只能悶一會，否則會發黃。需要紅燒的，蓋蓋悶更容易熟，而且更入味。
13樓：匿名使用者
1、蓋鍋蓋，聚氣，鍋裡的食物熟的快。
2、不蓋鍋蓋，鍋裡的溫度上的慢，食物熟的慢。
3、蓋鍋蓋可以使食物在短時間內就熟透，水分損失最小。
4、不蓋鍋蓋，鍋裡的溫度上的慢，食物熟的慢，時間長了，水分損失大。
洗好鍋 要不要蓋鍋蓋
14樓：匿名使用者
用乾抹布擦乾，晾半小時後再蓋上鍋蓋。
如果不擦乾，鐵鍋容易生鏽，而且有水份蓋上鍋蓋後細菌會大量滋生。
祝你健康生活！
煎鍋是用來煎餅和鍋貼的，配不配鍋蓋無所謂吧？
15樓：匿名使用者
有時要用，我就拿炒鍋上的蓋子改改就行。
16樓：匿名使用者
不需要鍋蓋。那麼大點也不好配。
17樓：落日照大地
鍋貼要用鍋蓋吧，不然不容易熟
18樓：冰兒大寶
無所謂，一般油不要放太多也不會濺得到處都是。我們家就沒有。
19樓：楊靜
確實是可有可無，但是有蓋兒的好處是，省得油濺的到處都是，還有就是鍋裡的東西會熟的快些
20樓：匿名使用者
視情況而定，水煎要用到加吧。
21樓：匿名使用者
我覺得還是配上比較好
22樓：morale丶安踏
娶個老婆帶仔來，買個鍋子帶蓋來！
23樓：匿名使用者
不要，鍋蓋你蓋上後會有水蒸氣
24樓：匿名使用者
wu suo wei
25樓：蟲子好
你買鍋，給你蓋，不要，傻嗎？
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