1樓：獨身女王
化學變化 雞蛋遇熱由液體反轉為固體 蛋白質是由一條或多條多肽鏈 (polypeptide chain)所構成的，多肽鏈則由不同的氨基酸分子以肽鍵依序接合而成，相鄰氨基酸分子由於其組成元素與化性不同，而相互產生氫鍵或其他引力或斥力，使得蛋白質摺疊成特定的形狀；通常，水溶性的蛋白質結構中，疏水性(hydrophobic，或不親水)的部份會被包在內部，而親水性 (hydrophilic) 部分則露在外部，因此可溶於水中。 然而，加熱時的能量會攪動蛋白質分子，使它掙脫氫鍵或其他吸力、斥力的束縛，原本摺疊成特定形狀的多肽鏈鬆開，失去原本的水溶性結構，故而變成不可溶的固體狀。採納哦
2樓：話厚執
生雞蛋變成熟雞蛋是物理反應。 生雞蛋變成熟雞蛋的過程，1.沒有發生化學反應所有的特性：
沒有發生質變（變成另外一種物質） 2.只是雞蛋內的蛋白質發生了變性，生雞蛋變成了熟雞蛋。但，它還是乙個雞蛋。
3樓：聲憶南
蛋白質的熟化作用。應該屬化學作用（生物化學）
4樓：暨靖靈
蛋白質的熟化作用。應該屬化學作用
5樓：安靜
即可以是物理變化也可以是化學變化！
雞蛋煮熟是化學反應還是物理反應？
6樓：水騰
雞蛋中的蛋白質發生變化生成了新物質，復合化學變化
7樓：孤獨的狼
雞蛋煮熟是化學反應，生雞蛋內部為蛋白質，經過高溫作用發生變性，這種變化是不可逆轉的，為化學變化。
物理變化和化學變化的區別：
8樓：孤月絕塵
從微觀角度看分子發生變化，所以是化學，但分子變化後物質也隨之變化，表現出的物性也隨之改變，所以所有化學變化都伴隨有物理變化
9樓：匿名使用者
化學反應。因為雞蛋中的蛋白質變性了，發生了不可逆轉的變化
10樓：單多
當然是化學反應拉,蛋白質的分子空間結構發生了不可逆轉的改變！
11樓：
蛋白質變性了，物質的結構發生了變化，當然是化學反應嘍！
12樓：
化學反應
蛋裡的一些有機分子被加熱後會重組生成新物質。
13樓：美麗的洛陽
化學反應＋物理反應！！！我想是兩者都有的。
14樓：
都有，化學反應必然有物理反應發生
15樓：重灌長牙獅
當然是化學反應，蛋白質變性了。
16樓：
是化學啊。因為蛋白質已經變性拉
17樓：大漢天王
當然是化學反應和物理反應兼而有之！
18樓：手機使用者
物理反應。沒有生成新物質。
19樓：
蛋白質變性了
化學反應
生雞蛋變成熟雞蛋是化學反應還是物理反應誰知道
20樓：
樓上的回答太羅嗦。。！ 很簡單嘛。菜市場賣變蛋的都知道
材料：生石灰 麥子皮 鹽
做法：根據雞蛋的多少 約莫著活一盆石灰放點鹽，把麥子皮放在石灰裡攪拌均勻後15分鐘後或半小時也可以，不用那麼準確的時間。找一點鐵絲握個圈，圈的大小把蛋放在圈上不掉，能兜住就行。
乙個乙個地拿著鐵絲把蛋放石灰裡翻幾下，撈出來曬一下，表面幹了即可，放在家裡陰涼的地方15天左右就可食用。
生雞蛋變成熟雞蛋是化學反應還是物
21樓：匿名使用者
生雞蛋中的蛋白質在加熱後生成了新的物質，所以是化學變化，
生雞蛋變成熟雞蛋是產生新物質的變化嗎。產生了什麼物質
22樓：雨若昕雪
沒有產生新物質,只是蛋白質變性了,但仍然由各種氨基酸組成
23樓：血天使
這個問題是辯證的。
生雞蛋變熟是蛋白質變性的過程。 蛋白質分子的空間構象發生變化，從嚴格意義上說，這已經不是以前的蛋白質分子了，變性的蛋白質既為新產生的物質。 但就構成蛋白質的氨基酸序列來看，卻未發生變化；從化學式來說未產生新的物質。
所以是否產生新物質要看你從哪個角度去理解。
24樓：
不是，是蛋白質凝固（變性）的過程，並沒有產生新物質。
生雞蛋煮熟是什麼物理變化還是化學變化
25樓：數理學習者
生雞蛋煮熟，既有物理變化，也有化學變化。
物理變化，雞蛋的溫度和熱量發生的變化。
化學變化，雞蛋中的蛋白質發生變性。
26樓：
物理變化
雖然雞蛋熟了就變成了固態,但是其性質沒變,還是蛋白質啊!如果是化學變化肯定會有新物質生成的,可是這裡沒有
不能變回液態是因為這是一種不可逆的物理變化.像液態的血凝固後不能變回液態是一樣的
27樓：匿名使用者
既有物理變化,也有化學變化.
從生雞蛋到熟雞蛋,味道根本都不一樣了,雞蛋煮熟之後蛋白質的結構都變了,組成了新的物質,所以味道才會不一樣.
也有物理變化,液體變固體,冷變熱,形狀變化等.
請問生雞蛋變成熟雞蛋屬於什麼變化
28樓：乘宜然
生雞蛋變成熟雞蛋屬於化學變化，因為雞蛋裡的蛋白質已經遇熱變性，成為另一種物質了，不是原來的物質了。
樹葉變色是因為葉子裡的化學物質的發生改變，所以葉子談不上什麼化學變化或是物理變化。
水的三態變化是典型的物理變化，因為在這個過程中沒新物質生成。
麵粉做成饅頭也是化學變化，原理與煮雞蛋一樣。
鐵水變成鋼錠是物理變化。
燃燒都是化學變化。
29樓：
蛋白質變性，可以說是一種化學變化，蛋白質的結構發生了變化
30樓：雨燕野鴨
化學變化，蛋白質變性了
雞生雞蛋蛋生小雞到底是先有雞蛋還是先有小雞
先雞後有蛋.我個人認為雞是某種生物或細胞進化來的.所以是現有雞，後有雞蛋 如果你問的是 先有雞還是先有蛋？那我要告訴你，當然是先有蛋。為什麼？請你再看一下題目，題中問的是 蛋 而不是非 雞蛋 不可。爬蟲類也會下蛋，它們出現比雞要早好多萬年，所以當然是先有蛋了 如果你問的是 先有雞還是先有雞蛋？我的理...
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一般能放乙個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10 15天左右，千萬注意.隨著生活質量的提高，人們對飲食更加注重營養與健康了。長期以來，人們購買牛奶 麵包 罐頭都很注重保質期，可對小小雞蛋的保質期卻不為人們所重視。購買雞蛋時只注意是否有壞蛋而從不過問它的保質期，其實，大多數人說不...
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