1樓：雲南萬通汽車學校
像冷片一樣煮好之後。涼拌
2樓：南方菇涼小蘇
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1、焯水：牛舌洗乾淨後，放入沸水中焯一焯，3-5分鐘就差不多了。煮到牛舌苔變為白色，而且稍微翹起。
2、刮舌苔：就焯水後的牛舌用清水沖洗一下粘液，然後用小刀掛掉牛舌表面白色的舌苔。3、牛舌沸水焯幾分鐘後去掉表皮去皮1：
其實牛舌焯水之後就比較容易去皮，用力剝開就能去掉牛舌表面的皮。去皮2：如果沒有經過焯水的話，那麼可以將牛舌放入冰箱中冷凍，然後用刀子切，不過這樣切也會切去一些肉。
擴充套件資料：牛（學名：bovine），是對少部分牛科動物的統稱。
屬牛族，為牛亞科下的乙個族，哺乳動物，牛能幫助人類進行農業生產。其雜交有可育後代，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和氂牛）。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。
3樓：聖元容
1.將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。
2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。
醬牛舌的製作材料：
主料：牛舌1000克
調料：醬油100克,花椒5克,白砂糖5克,鹽50克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
做法1. 將牛舌用水洗淨，再用開水燙一次，撕去舌皮，用刀剖成兩條。
2. 把剖條的牛舌，放在水鍋內(水能淹沒牛舌即可)，將小茴香、香油、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜和糖一起倒入鍋內煮2小時左右即煮爛。將牛舌撈出，挑去調料，晾涼後切成片上碟即成。
扒牛舌的製作材料：
主料：牛舌200克
調料：料酒10克,醬油30克,味精2克,澱粉(玉公尺)30克,香油15克,花生油60克,八角2克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,糖色20克
做法1. 將熟牛舌撕去外皮，切成10釐公尺長、0.3釐公尺厚的片，放一盤內碼放整齊；
2. 蔥、姜、蒜分別洗淨，蔥切段，姜、蒜切片；
3. 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；
4. 加入料酒、白湯、醬油燒開，撈出佐料；
5. 將牛舌輕輕推入，用微火煨至透，移旺火；
6. 加入糖色、味精，邊晃動邊淋入水澱粉勾成濃汁，淋入香油；
7. 將牛舌翻轉過來，再淋入香油，出勺裝盤即可。
牛舌頭怎麼做好吃？ 5
4樓：東郭先生
滷牛舌：
主料：牛舌(200克)
調料：大蔥(3克) 姜(3克) 料酒(2克) 鹽(2克) 花椒(1克) 八角(2克) 香油(2克) 醬油(2克)
做法：1.將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。
2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。
5樓：一見如故稅法答
頭抽蒸豬舌頭
材料豬舌，頭抽，蔥，芫茜，薑絲，酒，鹽，糖，生粉
做法1、豬舌頭洗淨，用鹽醃片刻，放鍋裡用水煮一下後撈起，用刀把豬舌頭上的白色膜刮掉，再洗淨後切成片，用酒、鹽、糖、生粉醃好，倒入適量的頭抽拌勻。
2、將豬舌頭在碟子上排好，上面灑上薑絲，淋上生油，放鍋裡大火蒸十分鐘左右，取出灑上蔥和芫茜便成。
白切豬舌頭
材料豬舌頭一條。
做法1． 先將豬舌頭洗淨焯水刮去粘液最洗淨備用。
2． 將焯水洗淨的豬舌頭放入鍋內，加上適量的水煮開。
3． 水開後轉入慢火煮45分鐘，關火燜15分鐘。
4． 取出放涼，食用時切薄片，醬料粘著吃即可。
番茄牛舌
材料鹹牛舌400克，番茄200克，番茄醬80毫公升，洋蔥片30克，唐芹段20克，蒜片10克，黑椒碎少許，雞湯、糖、菜油、生粉各適量
做法1、番茄去皮，切粒備用；
2、牛脷切片，飛水備用；
3、開鍋下油，中火爆香洋蔥、蒜片和黑椒碎，下牛脷大火翻炒片刻；
4、下番茄醬、番茄粒、唐芹和適量雞湯，以鹽、糖調味，滾開勾薄芡便成
大蔥扒牛舌
材料主料：牛舌500克，
輔料：大蔥150克，
調料：芡粉5克，鹽3克，黃酒10克，醬油30克，味精3克，薑汁5克，胡麻油5克，花生油50克
做法1.將牛舌處理乾淨煮熟後用刀破開，切成3釐公尺長、1.5釐公尺寬、0.6釐公尺厚的片。大蔥剝去老皮，切成5釐公尺長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。
2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然後將牛舌整齊地排在上面。
3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫公升、味精、紹酒、醬油、鹽、薑汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內的餘汁，稍勾流水芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。
6樓：豬嗯恆
牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、滷。
推薦如下：
1. 紅扒牛舌：
主料：牛舌(500克)
輔料：油菜心(100克)
調料：鹽(4克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 番茄醬(40克) 澱粉(豌豆)(8克) 花生油(100克)
做法：1.牛舌（熟牛舌）改刀為0.5*4釐公尺的長條狀。油菜嫩心洗淨用上湯焯熟。
2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油30克、蔥薑油，下入胡椒麵，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘後，用溼澱粉勾芡淋入剩餘40克花生油，即可出鍋。
3.用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌。
2. 椒麻牛舌：
主料：牛舌(400克)
輔料：竹筍(200克)
調料：鹽(7克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 花椒(40克) 薑汁(5克) 蔥汁(5克) 香油(2克)
做法：1.青筍剝去皮，洗淨切成象眼片，用精鹽2克稍醃後擠幹水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼成一封書在盤中。
2.花椒剁碎後，加入少許清水，置於火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、芝麻油調勻.上桌前澆上汁水即可。
3. 滷牛舌：
主料：牛舌(200克)
調料：大蔥(3克) 姜(3克) 料酒(2克) 鹽(2克) 花椒(1克) 八角(2克) 香油(2克) 醬油(2克)
做法：1.將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。
2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。
1。椒麻鹹牛舌
製作材料：
主料：牛舌400克
輔料：竹筍200克
調料：鹽7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,薑汁5克,蔥汁5克,香油2克
特色：鹹麻清香，風味幽雅
做法：1.青筍剝去皮，洗淨切成象眼片，用精鹽2克稍醃後擠幹水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼成一封書在盤中。
2.花椒剁碎後，加入少許清水，置於火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、芝麻油調勻.上桌前澆上汁水即可。
製作要訣：
1.使用花椒鹽時,花椒炒香,鹽炒熱,現舂現用效果才好,比例2:1.2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁邊,行話稱"搭紅".3.椒麻汁還可用於熱菜中.
2。燜 牛 舌
[原料]牛舌2000克，黃酒10克，土豆250克，精鹽4克，八角3克，醬油100克，薑塊5克，白糖40克，蔥段15克，溼澱粉10克，菜油500克(實耗100克)，青蒜塊5克。
[制法]
1．將牛舌刮洗乾淨，切小塊，入沸水中燙透，撈起；土豆洗淨，去皮，切小塊，入八成熱的菜油鍋中炸至外脆色黃時，倒入漏勺瀝去油；薑塊洗淨，拍鬆。
2．沙鍋上火，倒入牛舌塊，加清水淹沒，下薑塊、蔥段、醬油、白糖、精鹽、黃酒燒沸，下八角，蓋嚴蓋，移小火上燜至八成爛時，放入土豆塊，繼續燜爛，用溼澱粉勾薄芡，撒入青蒜末即可起鍋上桌。
[特點]鹹鮮可口，酥爛味香。
3。潮式鹹甜滷牛舌:
把牛舌放入冷水, 大火燒開. 倒掉水, 洗乾淨牛舌上的泡沫. 用刀把牛舌表層白皮剝刮乾淨, 用紙巾抹幹水份.
中大火燒熱鍋, 下油燒滾, 放入牛舌煎至表面金黃, 起鍋.
冷水加入袋裝滷水料一包, 姜一大塊, 蔥段一把, 香菜一把, 生抽, 老抽, 料酒, 鹽, 和冰糖, 大火煮開成滷汁. 放入牛舌再燒開, 轉小火燜至筷子可以自如穿過, 大約3 ½小時.
心得:· 牙醫說舌頭象地毯一樣掩藏無數細菌, 要不時用牙刷清理; 牛舌表面也一樣骯髒, 要用刀把皮一點點地撕下來, 再刮乾淨, 洗淨.
· 滷汁裡加老抽是為了上色, 老抽並不鹹.
· 滷汁要浸過牛舌, 最好一次加足水.
· 鹽不要加得太多, 甚至可以等到臨起鍋的時候再下. 如果一開始就加足鹽, 後來可能會很鹹.
· 有人說把滷好的肉食放在滷汁裡浸過夜, 第二天再燒熱可以更入味. 我覺得泡過夜的牛舌很香, 但是非常軟, 沒有嚼頭.
· 可以用少量滷汁, 生抽, 蠔油, 鹽, 糖, 胡椒粉, 和澱粉勾薄芡, 澆在切成斜片的牛舌上吃.
· 滷牛舌可以放在沙拉和拼盤裡當熟食吃, 可以夾三明治, 也可以炒蔬菜吃.
摘自開飯喇美食網
7樓：淺聊教育及公考
日式澆汁牛舌
這個牛舌做法很簡單噠( • ̀ω•́ )✧是在日料店經常吃到的味道～日式澆汁牛舌的用料
牛舌薄片一盒 洋蔥半個
味淋2勺 生抽4勺
砂糖1勺
日式澆汁牛舌的做法
步驟1準備材料，洋蔥切開
步驟2平底鍋刷油熱鍋，把牛舌煎到8分熟
步驟3煎完牛舌最後鍋裡會留下一點肉汁 (‵▽′)/不要倒了，加點熱水燒開
步驟4步驟5
放洋蔥，加蓋煮軟入味('ω')
步驟6最後大火收汁，不要收太幹
步驟7洋蔥拿出來鋪底，把牛舌擺上去淋上醬汁～完成步驟8吃剩下的醬汁和洋蔥用來拌飯(灬°ω°灬) 超級棒！
日式澆汁牛舌的烹飪技巧
沒有味淋的話可以用公尺酒加紅糖代替，不過我也沒試過不知道味道是不是一樣。味淋真的不能少因為它特別的甜味才能做出和式的味道 牛舌可以買大片的做出來擺盤更好看
痘坑怎么弄沒了，痘坑怎麼弄沒了
痘坑祛斑一般的誤區都以為化妝品塗塗就可以是錯的。因為痘印斑點不止在 表層。還附著在 的中層也就是色素層。化妝品只能處理表面很難滲透到裡層所以凹凸不平自然無法修復或色素無法排出。還有就是雷射去痘坑，雷射的原理是 超聲波中頻直流電 分解色素。對祛斑 不是所有的斑哦 有效。但是同時也會使毛孔變大。去痘坑或...
《劍俠世界》怎么弄銀子，《劍俠世界》怎麼弄銀子
20以前就別想銀子的事情啦 安心做主線任務，再不熟練有幾個小時也衝20了。然後開始刷包萬同，第一輪任務比較困難，因為現在每個小任務只獎勵繫結銀兩，沒錢做任務只有取消。不過第一輪的打怪任務也很多，直接飛去打完了自殺回城，做得很快的，盡量領 取消任務機會 的獎勵，遇到做不了的任務就可以換別的做。一輪做完...
奶油布丁怎么弄啊，跪求啊，奶油布丁怎麼弄啊，跪求啊！
奶油布丁 材料 a 蛋黃 3個 b 中筋麵粉 2大匙 約15 16g c 玉公尺粉corn starch 1大匙 約7g d 糖 3大匙 約44g e 牛奶 1杯 240ml量杯.要量到液體稍微浮出表面.約240g f 奶油 113.5g 即一小條.切成數片.較快融化 做法 1.在乙個碗中混合ad....