1樓：傾聽雨的聲音
在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味。
要使蝦仁菜餚鮮嫩，上漿方法必須按順序進行。首先要用乾淨餐巾搌去蝦仁的餘水，再放入精鹽醃漬一會，醃漬的目的是使蝦仁具有基本味，再用擠壓的方法，使蝦仁的餘水進一步排出，然後用餐巾再搌一次水，搌淨後，加入幹澱粉反覆攪拌，在蝦仁上勁後，加入少量的油抓拌均勻。加油的目的是提高蝦仁的潤滑度，防止蝦仁在滑油時互相粘連，使烹調後的蝦仁更加鮮嫩。
2樓：smile微笑泡沫
可以用姜混合翻炒一下。
但是如果蝦仁變臭了，那就是壞的；要不不會有臭味的。要是捨得的話，就不要吃了 沒有什麼好處的。。要是你自己買的蝦，剝殼還可以的了。
如果是買好的是蝦仁建議不要吃了、。裡面的化學的東西已經不少的了，再壞了已經不能吃了，不然會對身體有害的。
3樓：秦麗輝
那就是壞了；要不不會有臭味的。要是捨得的話。就不要吃了 沒有什麼好處的。
我是做海鮮的。要是你自己買的蝦剝殼 還可以的了 要是買好的是蝦仁還是不要吃了、。裡面的化學的東西已經不少的了 在壞了。
不要吃的了。
4樓：g億天
先加料酒,熟後再加點香油
生活竅門：做蝦時怎樣提味 如何去除乾蝦的異味
5樓：陌上_卿名酒酒
在做白灼蝦時，可以在開水中放進一些檸檬片，這樣可以使蝦肉更香，味道更加鮮美縣且無腥味。
怎樣去除乾蝦的異味
乾蝦必須經過浸發後才可以除掉異味，所以首次浸的水異味十分重，不能夠用來烹煮，因此第二遍浸的水才可以用來烹煮。
怎樣炒蝦仁爽嫩可口
把蝦仁放進碗裡，每250克蝦仁加進精鹽和食用鹼粉1-1.5克，在用手輕勁地抓搓一會兒之後用清水為浸泡，再用清水洗淨。用此法炒出來的蝦仁通體 透明如水晶，而且爽嫩可口。
如何去除蝦臭味
6樓：匿名使用者
料酒可以去除蝦臭味
蝦有腥味，是由於它體內含有三甲胺。三甲胺是一種脂肪胺類的化合物，它和甲胺、二甲胺一樣都臭氣熏天。但是酒裡含有酒精，而酒精能夠很好地溶解三甲胺，從而把三甲胺從魚內清除出去。
而且，酒精和三甲胺都很容易揮發，做蝦時溫度較高，沒一會兒，蝦的腥味就被除掉了。另外，料酒中還含有一定量的乙酸乙酯，它們具有很好的香味，也可以在一定程度上掩去蝦的腥味，所以料酒又是很好的調味佐料。
酒中含有一定量的乙醇（酒精），乙醇是個很好的有機溶劑，能夠將魚中的醒臭味物質溶於其中，當烹飪時並隨著加熱而揮發掉，所以腥臭味就沒有了。由於腥臭物質多為胺類物質（屬弱鹼性），而食醋的主要成分是醋酸（屬酸性），酸鹼中和呈中性鹽，從而可使腥臭味減少。
當腥臭味很濃時，可適當增加料酒或食醋的量。酒和醋的相互作用能生成具有芳香味的酯，增加魚類食品的鮮美。
擴充套件資料
水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
蝦肉主治小兒赤白遊腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可**包塊，託痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。
搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃，能將人毒死。
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來**神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。
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幹蝦仁臭了怎麼辦?
7樓：給喵隊長說電影
幹蝦仁臭了基本就不能吃了
應該是你儲存的方式不對
一般乾貨都應該存放在乾燥的地方
有空的話最好拿出來曬曬
因為最近陰雨天比較嚴重
潮濕容易發霉 特別是在清明時節前後
希望能夠幫助到你
8樓：s今生緣
臭了，也就是變質了，最好別吃啦。別捨不得，就當自己吃掉了，還是捨不得，就少炒乙個菜，當作**。
9樓：巖松
是不是一聞就有一股刺鼻的臭味？盡快扔了吧，幹蝦仁蛋白含量高，但霉變後會揮發出硫化物，所以聞起來很臭，霉變的食物不能吃噢，黃麴黴素致癌率超高
10樓：超級最愛淘
那你放置的地方不對 不過蝦仁 本身的氣味也不好聞，臭魚爛蝦就是這麼來的，如果確實味道刺鼻
建議扔掉不要在吃了
幹蝦仁好像有些潮了是的有些味道類似臭乎乎是的還能吃嗎？
11樓：旋轉的吧櫈
蝦仁幹都是帶點臭味的 只有不好的蝦才扒成蝦仁曬乾的 如果出現臭味將其晾乾 密封後放入冰箱冷凍室 記住是冷凍室 吃的時候要用涼水浸泡一小時 用蔥薑料酒胡椒粉燒開水後浸泡 能去除異味還能使蝦仁更鮮美
12樓：桃花魚壩
開水加黃酒浸泡兩次，不影響食用。
蝦仁有異味如何處理?
13樓：穆碧沃孤菱
把蝦仁背上的那個挑掉,然後再調味放料酒
14樓：雁韋根
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回答親您好，1、去掉黑色腥腺：將蝦背部上的一條黑色腥腺去掉，然後用料酒醃製十分鐘左右即可。2、鹽水浸泡：
把蝦仁放在鹽水裡泡兩小時即可去掉腥味。3、烹飪加醋：烹飪蝦仁時加適量的醋可以溶解腥味。
4、烹飪放桂皮：煮蝦仁時，放適量的桂皮在水中，可消除腥氣並且不會影響蝦的鮮味。
15樓：
看異味大小，如果大的話就扔掉。小的話放在鍋裡爆炒。
16樓：酆健竹鴻光
用水抄，抄水時水裡放料酒、蔥薑。
17樓：生活_好男人
做菜的時候加點白酒或者料酒。
蝦仁有臭味了怎麼去味
18樓：秋秋秋引引
最好不要吃了，如果想吃的話，就多加香料，鹽，辣椒一類的，口味比較重的香辛料，會把原始的味道蓋住。
怎樣去除蝦仁的腥味
19樓：大野瘦子
去掉黑色腥腺，將蝦背部上的一條黑色腥腺去掉，然後用酒抓一下。
我們所聞到的腥味，基本上就是「三甲胺」的氣味。外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線裡。
蝦的身上也有腥腺，道理和魚一樣，去掉就好了。
20樓：貝斯和鼓最帥了
去除蝦仁的腥味方法如下：
1、蝦在做之前先醃一下，醃的時候放料酒、蔥、姜，醃一會再下鍋做就不會腥了；
2、肉桂棒可以去腥，在煮蝦仁的時候，在水裡放一點點肉桂棒，不需要很多，這樣煮出來的蝦仁不但不腥而且很鮮；
值得注意的是，優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
21樓：瓜瓜的時候我
1、去掉黑色腥腺將蝦背部上的一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉。
腥腺：魚身體兩側各有一條白色的線，叫「腥腺」，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含氧化三甲胺，「氧化三甲胺」具有一定的鮮味(魚肉之鮮美與此相反)，但當魚死了之後，這種具有鮮味的「氧化三甲胺」就會不斷地「脫氧」還原成為「三甲胺」擴散到空氣中，我們所聞到的腥味，基本上就是「三甲胺」的氣味。外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線裡。
蝦的身上也有腥腺，道理和魚一樣。
2、鹽水浸泡把蝦仁放在鹽水裡泡兩小時可以很好去掉土腥味。
食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在鹼性條件下減弱，在酸性條件下加強。
3、料酒/白酒/果酒等酒類醃製酒是有機溶劑，可溶解和揮發腥味物質。因此我們可以將蝦仁灑上料酒或白酒等醃20分鐘，去腥味。因為魚蝦腥味多是三甲胺，而酒裡含酒精，酒精能夠很好地溶解三甲胺。
而且，做菜時溫度較高，酒精、三甲胺全都容易揮發，所以沒一會兒，腥味就被除掉了。
22樓：鄭州新東方烹飪學校
蝦仁的選擇和宰殺:1、買鮮蝦 鮮蝦的腥味比冷凍蝦的腥味要淡很多，有條件的話可以買鮮蝦。如果是冷凍蝦的話要自然解凍後再製作。
2、買淡水蝦 淡水蝦的腥味比海水蝦的腥味要淡很多，有條件的話可以買淡水蝦。
3、除蝦線 將蝦身的背部上有一條黑色蝦線去掉。
蝦仁的前期處理:1、鹽水浸泡法 將蝦仁放在鹽水裡泡兩小時就可以去掉土腥味 。
2、料酒/白酒/果酒等酒類醃製法 酒是有機溶劑，可以溶解和揮發腥味物質。因此我們可以將蝦仁灑上料酒醃20分鐘，去腥味。
蝦仁的烹飪注意:1、與豬肉同烹飪，尤其是做肉餡時，有良好的去腥效果。
2、烹飪時加點醋可以溶解腥味。
3、烹飪時加點蔥薑蒜能去腥。
23樓：匿名使用者
1、如何去除蝦仁的腥味
1.1、去掉黑色腥腺
將蝦背部上的一條黑色腥腺(可能是蝦的胃腸)去掉。
腥腺:魚身體兩側各有一條白色的線,叫「腥腺」,這種粘液腺分泌出來的粘液裡,含氧化三甲胺,「氧化三甲胺」具有一定的鮮味(魚肉之鮮美與此相反),但當魚死了之後,這種具有鮮味的「氧化三甲胺」就會不斷地「脫氧」還原成為「三甲胺」擴散到空氣中,我們所聞到的腥味,基本上就是「三甲胺」的氣味。外界環境的一些氣味,如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線裡。
蝦的身上也有腥腺,道理和魚一樣。
1.2、鹽水浸泡
把蝦仁放在鹽水裡泡兩小時可以很好去掉土腥味。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理,加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用,在鹼性條件下減弱,在酸性條件下加強。
1.3、肉桂棒
用滾水燙煮蝦時,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥氣並且不會影響嚇的鮮味。肉桂棒就是桂皮,在製做曬乾的時候卷成棒狀,大多菜市場,調料店都有。
24樓：釹神護膚課堂
蝦仁就是因為它，一招教你快速去腥，簡單又便捷
25樓：年方半百忽然二
新鮮蝦仁有淡淡的海腥味，烹製前在加入料酒的沸水中焯一下就能去腥。撈出後把蝦仁放入冰水中浸泡，口感會變得非常脆爽。
26樓：匿名使用者
1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特
2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味
3、將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味
27樓：匿名使用者
1、首先應將蝦身的背部上有一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉2、在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味
3、灑上料酒醃20分鐘，去腥味（除用黃酒之外，白酒和果酒都行，酒是有機溶劑，溶解腥味的三甲基氨後揮發掉）
4、少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳（西餐多用此法）5、用醋也可以去腥
6、做肉餡時如放蝦肉再放些豬肉，也能去除蝦的腥7、蔥薑蒜本就是調味料，稍微多放點也能去腥（做魚和羊肉同理）以上幾種方法您可根據飲食習慣和需要選擇。
28樓：
怎樣去除蝦仁的腥味,可以放一些醋，這樣可以使蝦皮容易酥脆。
29樓：函珈藍禕
1不知道你指的具體是什麼蝦？如果是河蝦湖蝦之類的，烹飪時加生薑是最有效的方法。如果是蝦仁或稍大點的蝦（基尾蝦、爬蝦等）可以用清水加料酒反覆淘洗，有一定效果。
2將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。（聽說沒試過） 3炒蝦仁的時候薑蒜不能少。 4蝦泥腸和頭最腥，做前可以去掉。
其實我認為蝦是最不腥的海鮮了
如何去除衣服染料臭味，衣服有臭味怎麼去除
所謂的染料味道，其實是甲醛味道，有些衣物中的確會有甲醛，它是用來處理棉布的易皺缺點的。但是處理過程不夠嚴謹，或處理後清洗不淨，經常造成甲醛單體由布料中釋放出來，甚至本身就有甲醛。我們可以用食鹽來處理。因食鹽能消毒 殺菌 防棉布褪色，所以在穿新衣服之前，須先用食鹽水浸泡乾淨。染料臭味應該是指那種甲醛的...
如何去掉墨汁的臭味，如何去除墨汁臭味？
最好的方法在墨汁裡面倒入些白酒。如果是已經寫好的字，就在紙中間夾些茶葉，很管用。還有其他方法如下 1暴曬2用其它味道掩蓋。比如大蒜，估計更臭 呵呵。3放置時間長了自然就沒有了味道。4有除臭劑噴塗。放一台大功率的電風扇吹一吹。回答墨汁發臭可以在墨汁裡面倒入些白酒，如果已經將字寫好了就在紙的中間加上一些...
怎樣去除汗臭，如何去除衣服上的汗臭味？
1 香水除汗臭 有時身上有汗臭味的時候，可以選擇用香水灑在身上，讓香水的味道掩蓋住汗臭味的。儘管這有時候會有一點作用，但是不能使用太多。畢竟有時候混合後的氣溫會令人覺得更難受，怪怪的。2 立即洗澡。如果條件允許，請記得馬上洗澡，一般汗臭味在遭遇肥皂或者沐浴露之後，基本上就離開身體了。洗澡的時候，一定...