1樓：匿名使用者
是鍋厚度的問題，如果鍋太薄，導熱快，和菜、水溫差大，所以激起水汽，油煙就大。鍋厚，導熱慢，加熱均勻，所以油煙少。最近剛換的3m厚的不鏽鋼鍋，**才99，很好用。
2樓：匿名使用者
鐵鍋買回去後，把鍋放火上燒熱，再用肉皮在裡面轉一圈，這樣鐵鍋就亮亮的，好用了。
3樓：早睡健康
黑色物質是塗層，高溫漆，有機矽，石墨等，具體是什麼，我也不知道。如果不想吃塗層黑物質，用金鋼砂狠搓，鋼絲球加洗潔精狠搓，奈米棉加白醋狠搓，煮白醋後用納知公尺棉狠搓，洗淨後，熱鍋 烤乾水分，倒小半鍋食用油，晃下，讓油浸到側面，邊上用紙沾油擦，加熱，不需冒煙，熱一會待鍋吃足油，就開鍋好了。沒塗層後，就擦不出黑色了。
有塗層時光滑，無塗層時澀。我道買的也寫無塗層，實際上有塗層，賣家虛假宣傳，氮化要氰化處理的，對人體肯定有害，不想每天吃一點塗層的話，就把塗層弄掉。
這是我昨晚用納專公尺棉搓掉塗層的鍋，已開鍋，並炒了一頓菜，洗淨烘乾後，紙擦不黑。這鍋我先用鋼絲球搓的，後來又用金鋼砂，又用鋼絲球，都依然還有黑色，後用了奈米棉加白醋，再用乾淨的白醋煮，煮後再用奈米棉反覆搓，才弄掉塗層，不黑了。原來是漆黑光亮的，因刷鍋時總有黑機油，熱鍋又有黑東西析出，忍無可忍，寧願把鍋搓穿，也要把塗層搓掉，終於搓掉不黑了。
貴屬的不一定好，還沒七八十無塗層的好，我買的這個一百多就很垃圾，有塗層冒充無塗層的，無塗層是灰色的，黑色肯定有塗層！
**太大，就不上傳了。把塗層去掉後，每次炒完菜，把鍋洗淨（不需用鋼絲球，軟的鍋刷即可），小火烤乾水分，邊上用紙擦乾，下次炒菜直接倒油，晃下鍋，讓油塗滿鍋，熱下鍋，加菜，加適量水，不要讓鍋冒煙，鍋冒煙對健康不好，煙和水蒸氣氣味不一樣的。迴圈使用即可，無塗層後，鍋沒怪味，也不黑，有塗層時鍋有一股子氰化鐵的怪味，而且吃水嚴重，無塗層後，氣味很淡，而且不怎麼吃水。
新買的炒鍋有一層黑色的東西刷不掉炒菜時會掉，炒出的菜能吃嗎？黑色是什麼東西呀？
4樓：匿名使用者
是鐵鍋嘛？如果是鐵鍋的話，可能是防鏽層
。有防鏽層的鐵鍋，乾燒時會有濃煙冒出，氣味也比較不好聞這種情況，建議把鐵鍋大火乾燒20分鐘-半小時，煙必須完全沒有了，鍋也有可能會變色。然後讓鍋自然冷卻到人手可以觸碰，用熱水和鋼絲球把鍋內部徹底清洗一遍。
然後燒乾。
之後在鍋裡倒入植物油，量差不多要到鍋深度的三分之一或至少四分之一小火加熱至油紋散開，不要等到冒煙，關火。冷卻後把油倒出（還可以用）。把鍋用熱水洗淨。
燒乾。外部也抹些油，最後用紙巾擦去多餘的油。
這樣就算是開過鍋了。鍋會不容易鏽，也不容易粘鍋，並且也不會再掉黑色的東西。
5樓：匿名使用者
不是 刷不掉！是方法不對！你把鍋燒紅在刷就可以了！炒出的 菜最好不吃！黑色的 那是一層保護膜！
6樓：匿名使用者
當然不能吃啊
黑色的東西是機油,為了防止鍋生鏽的
新買的鍋可以後火燒熱後加少許鹽用鋼絲球挫一遍,然後用洗滌靈加水清洗即可
7樓：匿名使用者
新買的砂鍋應該用水泡一下，再用砂鍋煮粥，煮好的粥不要吃。再洗乾淨，下次用就不會有問題了。
8樓：匿名使用者
黑色物質是塗層，高溫漆，有機矽，石墨等，具體是什麼，我也不知道。如果不想吃塗層黑物質，用金鋼砂狠搓，鋼絲球加洗潔精狠搓，奈米棉加白醋狠搓，煮白醋後用納知公尺棉狠搓，洗淨後，熱鍋 烤乾水分，倒小半鍋食用油，晃下，讓油浸到側面，邊上用紙沾油擦，加熱，不需冒煙，熱一會待鍋吃足油，就開鍋好了。沒塗層後，就擦不出黑色了。
有塗層時光滑，無塗層時澀。我道買的也寫無塗層，實際上有塗層，賣家虛假宣傳，氮化要氰化處理的，對人體肯定有害，不想每天吃一點塗層的話，就把塗層弄掉。
這是我昨晚用納專公尺棉搓掉塗層的鍋，已開鍋，並炒了一頓菜，洗淨烘乾後，紙擦不黑。這鍋我先用鋼絲球搓的，後來又用金鋼砂，又用鋼絲球，都依然還有黑色，後用了奈米棉加白醋，再用乾淨的白醋煮，煮後再用奈米棉反覆搓，才弄掉塗層，不黑了。原來是漆黑光亮的，因刷鍋時總有黑機油，熱鍋又有黑東西析出，忍無可忍，寧願把鍋搓穿，也要把塗層搓掉，終於搓掉不黑了。
貴屬的不一定好，還沒七八十無塗層的好，我買的這個一百多就很垃圾，有塗層冒充無塗層的，無塗層是灰色的，黑色肯定有塗層！
**太大，就不上傳了。把塗層去掉後，每次炒完菜，把鍋洗淨（不需用鋼絲球，軟的鍋刷即可），小火烤乾水分，邊上用紙擦乾，下次炒菜直接倒油，晃下鍋，讓油塗滿鍋，熱下鍋，加菜，加適量水，不要讓鍋冒煙，鍋冒煙對健康不好，煙和水蒸氣氣味不一樣的。迴圈使用即可，無塗層後，鍋沒怪味，也不黑，有塗層時鍋有一股子氰化鐵的怪味，而且吃水嚴重，無塗層後，氣味很淡，而且不怎麼吃水。
家裡新買了個炒菜鐵鍋，用之前先加水煮了一下，發現鍋內壁和底部出現很多黑色物質還擦不乾淨 是怎麼回事
9樓：匿名使用者
這個鍋肯定是質量不過關，我奶奶買了乙個鍋就是這樣的。因該是把。
10樓：一樓春風
買的鐵鍋是不是有油啊，有點像柴油的味道，如果是的話就要用清水洗，，單是洗還洗不乾淨的。把表面的油洗得差不多乾淨後放在火上加熱,會冒很多煙。這時可以放幾勺鹽在鍋裡炒，鹽開始發黑時，倒掉，清洗乾淨。
繼續加熱，切點肥肉或用豬皮擦鍋，整隻鍋都要擦到位，然後加水煮開，把鍋洗乾淨。
新買的熟鐵鍋炒菜時總是黑黑的，有什麼辦法解決呢？
11樓：看看今天我們
【使用鐵鍋的正確方法】
炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
盡量不要用鐵鍋煮湯。
不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
12樓：匿名使用者
家庭常用的鐵鍋，有不少是用生鐵製成的。生鐵製品，質地硬脆，同時鐵是容易生鏽的金屬，在使用中若不注意保護，很容易出毛病。 ★新鍋使用前的處理方法集合 1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋裡點火，烘一烘，這樣可以起「退火」作用，改變它的硬脆性質。
然後用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗淨再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理後的鍋，可以增強耐火能力和防鏽效能。
2．先用粗布把鍋上的鐵鏽擦去，然後放幾匙鹽在鍋裡炒，鹽炒黃後就用來擦鍋，擦好後把鍋抹淨，再用菜葉水在鍋裡煮一煮，鍋就光滑了。 3．把鍋燒熱，放進食醋250克左右，待發出吱吱響聲時，用炊帚蘸醋刷洗，然後把醋倒掉，用清水洗淨，即可除去黑灰和鏽斑。然後用食油在鍋裡塗擦後，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然後用布或棉花擦一會兒，鐵鏽就會除淨，一直到鍋破舊時也不生鏽。
★新鍋使用注意事項： １．新鍋最初用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火，逐漸加大火力。
用過幾次之後，就不要緊了。 ２．做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由於驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。
鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯後要在鍋裡添上水。 ３．鍋底要盡量避免與溼煤接觸，因為溼煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生鏽起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦抓底了（即粘在鍋底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然後等鍋冷了以後再用水泡洗。
４．鐵鍋用完後，應刷洗乾淨，用於布擦淨水珠，放在乾燥的地方。因為鍋底遇潮生鏽，時間長了，就會出現漏洞。
13樓：匿名使用者
黑色物質是塗層，高溫漆，有機矽，石墨等，具體是什麼，我也不知道。如果不想吃塗層黑物質，用金鋼砂狠搓，鋼絲球加洗潔精狠搓，奈米棉加白醋狠搓，煮白醋後用納知公尺棉狠搓，洗淨後，熱鍋 烤乾水分，倒小半鍋食用油，晃下，讓油浸到側面，邊上用紙沾油擦，加熱，不需冒煙，熱一會待鍋吃足油，就開鍋好了。沒塗層後，就擦不出黑色了。
有塗層時光滑，無塗層時澀。我道買的也寫無塗層，實際上有塗層，賣家虛假宣傳，氮化要氰化處理的，對人體肯定有害，不想每天吃一點塗層的話，就把塗層弄掉。
這是我昨晚用納專公尺棉搓掉塗層的鍋，已開鍋，並炒了一頓菜，洗淨烘乾後，紙擦不黑。這鍋我先用鋼絲球搓的，後來又用金鋼砂，又用鋼絲球，都依然還有黑色，後用了奈米棉加白醋，再用乾淨的白醋煮，煮後再用奈米棉反覆搓，才弄掉塗層，不黑了。原來是漆黑光亮的，因刷鍋時總有黑機油，熱鍋又有黑東西析出，忍無可忍，寧願把鍋搓穿，也要把塗層搓掉，終於搓掉不黑了。
貴屬的不一定好，還沒七八十無塗層的好，我買的這個一百多就很垃圾，有塗層冒充無塗層的，無塗層是灰色的，黑色肯定有塗層！
**太大，就不上傳了。
把塗層去掉後，每次炒完菜，把鍋洗淨（不需用鋼絲球，軟的鍋刷即可），小火烤乾水分，邊上用紙擦乾，下次炒菜直接倒油，晃下鍋，讓油塗滿鍋，熱下鍋，加菜，加適量水，不要讓鍋冒煙，鍋冒煙對健康不好，煙和水蒸氣氣味不一樣的。迴圈使用即可，無塗層後，鍋沒怪味，也不黑，有塗層時鍋有一股子氰化鐵的怪味，而且吃水嚴重，無塗層後，氣味很淡，而且不怎麼吃水。
14樓：匿名使用者
將鍋放在火上加熱，用一塊豬油檫試鍋內，以後鐵鍋就不會生鏽了。
如何去除新買鐵鍋裡的黑色物質？
15樓：熱情的小子
1.鍋中加水和少許茶葉，**煮三分鐘，熄火放置幾分鐘後，用這煮沸的茶水刷洗鍋，這樣，基本上就能夠把焦垢清洗乾淨。之後再用細緻的絲瓜布刷洗，效果更佳。
2.放入適量水和兩匙小蘇打，稍加熱後將火關掉。過一段時間，大部分的焦垢就會浮起來，剩下的用刷子就可輕鬆去除。
3.把白醋、啤酒、清水按照2:1:1的比例倒入燒焦的鍋中，蓋上蓋子放置五分鐘再刷，焦垢就能輕易去除了。
16樓：鮮媽媽醬油
新買的鍋,第一次用前如果不處理，都會有這個現象，不過少量的鐵鏽對身體幾乎是沒多少影響的，不可不必擔憂。
鮮媽媽推薦你乙個新買的鐵鍋的第一次使用的處理方法：
用急火，把鐵鍋燒紅（燒至鐵鍋變色），倒入廢油2-3兩（指食用油，不可用工業油或柴油等其他油），當它冒大煙時，倒入1-2公斤的細砂，翻炒，直到看不到有油（已揮發）為止。
再用新鮮細砂把鐵鍋內部擦拭乾淨即可。
經過這樣處理的鐵鍋，不再會有異味，也不容易生鏽了。當然，把鍋洗乾淨後，及時倒放則更可防鏽！
鮮媽媽祝你全家鮮美幸福！身體安康！
參考資料鮮媽媽的回答）
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