1樓：晚安豚
通常情況下，我們所食用的土豆是馬鈴薯的莖部分，而馬鈴薯正是用莖來繁殖的。之所以使用這一部分，是因為這一部分含有豐富的澱粉、蛋白質等營養物質。這些營養物質提供給土豆細胞新陳代謝的能量。
土豆上具有繁殖功能的細胞（表面上帶有小眼眼的地方）同樣汲取這裡的營養，在溫度、濕度適宜的環境裡，即使沒有水、土、陽光，土豆上具有繁殖能力細胞就會長芽。
農民朋友在種植土豆的時候通常也會先暖芽，讓土豆在無光的情況下發芽，然後再把他們中在土裡面。之所以要在無光的情況下，是因為一旦有了光線的照射，整個土豆上的細胞都會變得活潑起來，最明顯的就是變綠，也就是常說的青頭，這樣的土豆有毒，不可以使用。而土豆變綠會消耗養料，這不足以提供足夠的營養供長出來的小芽長大。
而這正是農民在無光的情況下暖芽的原因。
(這是我查了之後別人的回答)
2樓：三管堂
只要有充足的陽光，以及適當澆水施肥，能在靠近根部的位置長不少土豆。原來的土豆塊則爛掉充當養料，正常現象 ！切勿**！
土豆爛心的原因
3樓：路戍人
造成土豆爛心可能是病菌所致，如土豆環腐病等，是一種腐敗現象；也可能是發芽產生的毒素。沒發黑的部分也可能含較高的毒素，因此食用裡面發黑的土豆有引起食物中毒的危險。
土豆中含有一種叫龍葵鹼的物質，又叫做馬鈴薯毒素，有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。新鮮土豆中的含量較少，100克中約有10毫克，這個分量不會引致中毒。而未成熟的土豆中，龍葵素含量是成熟的5-6倍。
當土豆發芽、出現黑斑或腐爛的時候，龍葵素含量倍增，特別是芽眼、皮層內、腐爛處的含量最高。吃了之後，很容易引致龍葵素中毒，症狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫公升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、迴圈衰竭，最後可發生呼吸中樞麻痺而死亡。
通過上述的介紹，土豆心黑了不能吃的，因為這種情況下，土豆出現了毒素，吃了後會出現中毒的情況，另外，我們在平時吃土豆的時候也要吃新鮮的，如果發現土豆有出芽或是變黑的情況，都是不可以吃的。
4樓：匿名使用者
通常情況下，我們所食用的土豆是馬鈴薯的莖部分，而馬鈴薯正是用莖來繁殖的。之所以使用這一部分，是因為這一部分含有豐富的澱粉、蛋白質等營養物質。這些營養物質提供給土豆細胞新陳代謝的能量。
土豆上具有繁殖功能的細胞（表面上帶有小眼眼的地方）同樣汲取這裡的營養，在溫度、濕度適宜的環境裡，即使沒有水、土、陽光，土豆上具有繁殖能力細胞就會長芽。
農民朋友在種植土豆的時候通常也會先暖芽，讓土豆在無光的情況下發芽，然後再把他們中在土裡面。之所以要在無光的情況下，是因為一旦有了光線的照射，整個土豆上的細胞都會變得活潑起來，最明顯的就是變綠，也就是常說的青頭，這樣的土豆有毒，不可以使用。而土豆變綠會消耗養料，這不足以提供足夠的營養供長出來的小芽長大。
而這正是農民在無光的情況下暖芽的原因。
5樓：偉大了
應該是土豆成熟時期，經歷了太多的雨水，吸收的水分過多導致其空心腐爛。
為什麼說發芽的土豆吃了會中毒?
6樓：手機使用者
土豆學名馬鈴薯，又稱洋芋，富含澱粉、維生素等營養素。土豆中含有一種弱鹼性的生物學鹼龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。其含量較少，100克土豆中約有10毫克，一般食後不致引起中毒。
而未成熟的土豆中，龍葵素含量較成熟者高5-6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時，外皮變綠、變紫，龍葵素含量倍增，尤以芽、芽眼、皮層內和腐爛處 含量最高。有的人認為吃點發了芽的土豆沒有關係，對發芽的土豆，既不削去芽眼和周圍的皮層，又未在清水中浸泡一段時間，結果吃後引起中毒。
龍葵素中毒，症狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫公升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、迴圈衰竭，最後可發生呼吸中樞麻痺而死亡。 預防土豆龍葵素中毒的措施有：①把土豆貯存在陰涼、乾燥處，不要見陽光，以防發芽。
②土豆發芽後，食前把芽眼及周圍皮層、青紫的皮肉削去，用冷水浸泡半小時，烹調時加些醋，以加速破壞土豆內部毒素。③若土豆既有發芽又有腐爛應禁止食用。
7樓：盈秋英亓鶯
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。
土豆爛心能吃嗎？都說不能吃，裡面都爛了，毒素擴散了
8樓：遊鴻
應該是土豆成熟時期，經歷了太多的雨水，吸收的水分過多導致其空心腐爛
發芽和爛土豆不能吃，
土豆發芽產生龍葵毒素，***的土豆，每100克中只含有10毫克龍葵毒素;變青，發芽，腐爛的土豆中，龍葵毒素增加50倍。
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