1樓：匿名使用者
我想可能是你煎的太老火了吧。。我覺得牛排八成熟那樣子吃起來口感很不錯。牛排先解凍好，然後撒點鹽和味精在其兩面上，在煎的時候火不要太大，中火就行了。
要注意來回兩面翻著煎，一面煎大概30秒的時候就翻過另一邊，就這樣反覆的來回煎它。大概3分鐘左右就好了。你切開肉看看裡面要是赤紅色的。
但沒有血留出來。那就成功了。
2樓：匿名使用者
煎老了,充分解凍以後,只撒一點鹽就好了,不要放味精.煎的時候千萬不要經常翻動,先煎好一面再翻過來煎另一面.煎到剛剛熟就好了.
也有可能你的西冷沒選好.被騙了也說不定.一般來說,選好料.
下好鹽做底味,煎的時候,熱鍋下肉,及時鎖住水分.用中小火煎至底層剛熟,然後翻面,用中小火煎至另一面剛熟.這樣就能做出嫩牛排了.
再還做不好,就是原料的問題了.
3樓：匿名使用者
原料：黃油適量、胡蘿蔔丁、青豆、甜玉公尺粒、洋蔥、牛肉湯（剛好有，沒有可以清水代替）、紅酒、牛排、黑胡椒、迷迭香、羅勒、牛至葉、鹽。
做法：炒牛排汁用的蔥頭可以是醃製牛排時的蔥頭。
1、黃油小火融化潤一下鍋。
2、下入青豆，胡蘿蔔丁，甜玉公尺粒炒勻。
3、再下入蔥頭丁，翻炒均勻，加入適量的生抽和鹽調味。
4、再倒入牛肉湯或者清水，略微煮一下，最後勾芡即可出鍋。
*做完醬汁可以煎牛排，但須提前醃製。
5、超市買好的牛排清洗乾淨。
6、表面撒上鹽，黑胡椒粉，迷迭香，少許羅勒，牛至葉的乾料。
7、在牛排表面鋪滿洋蔥粒，倒入適量的紅酒醃製15分鐘。
8、黃油一小塊低溫融化潤鍋，用煎鍋。
9、待油溫5成熱的時候小火煎牛排，多翻面，保證受熱均勻。根據自己的喜好煎至幾成熟。煎好後，淋上之前做好的醬汁。
牛肉是煎的時間約久就越老，自己把握哈。
4樓：金熊熊
煎嫩牛排有幾個要點：
1，少放油，多了就成炸的了
2，不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好3，如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到「嫩肉粉」的作用4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘
5樓：匿名使用者
我做牛排之前都會用大勺子或者類似工具去敲牛排，把肉拍鬆。這樣煎出來的牛排就能咬動了。
6樓：匿名使用者
煎老了，下次煎的時候注意
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