1樓：狄芬馥
豆豉蒸排骨的製作材料： 主料：豬排骨(大排)500克 輔料：
油菜30克 調料：蠔油15克,豆豉10克,鹽4克,大蔥8克,料酒25克,色拉油16克 豆豉蒸排骨的做法： 1.
將豬排骨洗淨，剁成段，放入蠔油、豆豉、精鹽、料酒醃5分鐘； 2. 油菜切段，焯水，備用； 3. 蔥切末； 4.
將醃好的排骨放入蒸鍋，蒸18分鐘取出，擺在另乙個鋪好的油菜的盤中，放上蔥末，淋入燒熱的色拉油即可。
2樓：性若南
耗油是用來提鮮的 ！~ 理論上來說什麼菜少放上那麼一點都會增加鮮味的！~ 有來沾食也不錯！
3樓：掌振榮
蠔油生菜原料： 生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麵1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。 做法：
1、把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓乾水分倒盤裡； 2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
4樓：東殿魪攈孟
蠔油可以用來：紅燒！油燜！。。。。都可以加！！想學做菜的++ 41020291
5樓：邗磊
耗油可以用來炒 土豆 牛肉 茄子
料酒和蠔油分別適合做什麼菜和湯的時候新增 ? 具體什麼菜 和湯 還有什麼功能 謝謝
6樓：記憶蛋餃
料酒適合在炒魷魚的時候新增，而蠔油適合在炒生菜的時候新增。蠔油適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。蠔油及料酒不適合做湯類品。
料酒一般用黃酒作為原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，由於酒精度數低，有黃酒的營養，而且還有辛香料，所以在烹調中能很好的起到增香提味、去腥去羶的作用。
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
7樓：匿名使用者
料酒可以可以烹飪葷菜的時候放點可以除腥味 比如骨頭湯 雞湯 紅燒肉啊 都可以放耗油一般做調味用料，具有特殊的鮮 在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味， 比如耗油牛柳啊 耗油雞翅 蔬菜也行 比如耗油生菜之類的!!!營養角度1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；2、蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；3、蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
8樓：匿名使用者
樓上的 好厲害 是廚師麼
做什麼菜都可以放耗油嗎 ?耗油是什麼味道?
9樓：
蠔油的調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
10樓：胖嘟愛生活
炒菜時，「這3種菜」萬萬不要放耗油，還好知道的早，漲知識了
11樓：匿名使用者
耗油不是每種菜都可以放的，又不是鹽，一般我做肉類食品時會放一點耗油的，你可以這次放下次不放比較一下子
12樓：
貌似做菜的時候都不需要放耗油
在烹調中，蠔油即可以炒、燒菜餚，又可以作菜餚蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用
在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。
一般提鮮去腥都用醬油和料酒了。
不用耗油
應該可以吧 味道你嘗下唄
13樓：小助手無香
回答蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。
再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。
燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蠔油，味道美味無窮。
希望能幫到您
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耗油可以在哪些菜中使用？
14樓：巴冰夏侯
在炒香菇青菜、蘑菇青菜、芹菜炒腐竹、家常豆腐等等素菜時放一些會比較好吃，我在家都是這樣做的，味道還不錯。
15樓：
可以用於炒青菜的時候用，耗油原本就提鮮的，個人認為不要用在菌類，原本就提鮮會失去菌類應有的味道
16樓：虛空月舞
蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"、 "蠔油鴨掌"等。
再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。
17樓：鄢盼
蠔油跟什麼材料搭配都問題不大，一般是口感比較清淡的材料，用蠔油可以調味和增加風味，比如涼拌蔬菜，麵條等，牛肉豬肉雞肉也可以用蠔油調味，海鮮類不適合，因為會把海鮮本身的味道掩蓋了。享用美食哦！
18樓：
純正耗油主要是由生蠔製成，它具有生蠔獨特的鮮香味。
耗油的作用主要是為某些無味或者味淡的食物增鮮。
最適合使用耗油的食物是菌菇類。
其次是海鮮和蔬菜。
乙個從事11年廚師的人的一點經驗。
19樓：雲殿不好欺負
烹飪海鮮，動物內臟都可以用。
20樓：光明磊落
大部分都可以使用，控制好量就行。
21樓：營養師亞琪
耗油並不適合所有菜，如果用錯了地方，味道更差！早點知道
做菜的食譜.買了一瓶耗油卻不知道用來做什麼菜（
22樓：小小芝麻大大夢
肉末蠔油冬瓜
冬瓜切片，炒鍋燒熱，不要過熱，放少許油，放肉末煸炒，炒熟後放蔥花，然後放冬瓜片煸炒，不要放水，冬瓜會出水，蓋上鍋蓋。待冬瓜熟後放蠔油，根據口味放多少，翻炒均勻就可以了。不用放其他調味料。
蠔油生菜
生菜洗淨撕成塊兒，鍋燒熱放油煸炒蒜末，炒出香味放生菜，翻炒幾下馬上放蠔油，少許鹽、味精出鍋。
這個菜蠔油不要多，還要快炒，不然出很多湯。
蠔油用來炒什麼菜好吃？
23樓：瑣碎
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
不過蠔油的使用也有一些小竅門：
和調味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
醃製食材的好調料
蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，新增菜餚的濃香，令味道更鮮味美。
柱候醬和蠔油是用來炒什麼菜的啊
24樓：大肚子浩
柱侯醬，相傳是由佛山廚師梁柱候創制，為佛山特產之一，用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，不油膩。
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。
因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
25樓：匿名使用者
用蠔油做青菜的時候比較多,蠔油可以做青菜,也就是說凡是青菜都可以考慮,如蠔油生菜,蠔油菠菜,蠔油瓢菜,蠔油菜芯,蠔油瓜片等,但是蠔油裡都加入了鹽,做菜時一定要少放鹽!
蠔油怎麼用來做菜，都可以做什麼菜？
26樓：匿名使用者
1.蠔油適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門：
1)和調味品混合有講究：蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
2）久煮會失去鮮味：蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。
特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
3）與高湯拌勻再勾芡：使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
2.蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。
用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。
27樓：風不停息
配方;300g杏鮑菇、一勺半蠔油、適量薑蒜、各兩個青紅小公尺椒、一小勺生抽、兩根小香蔥。
1、切好食材，杏鮑菇切成絲。
2、薑蒜在油鍋裡爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。
3、加入1勺多點，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。
4、加入一點點生抽翻炒均勻
5、加入小公尺椒翻炒
6、最後出鍋前撒上小香蔥裝盤。
28樓：匪我
因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門：
1.和調味品混合有講究用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
2.久煮會失去鮮味蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。
29樓：匿名使用者
蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料。常用於中華人民共和國及菲律賓共和國菜餚中。
蠔油一般加有味精，另有用冬菇製造的素食蠔油。
蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蠔即蠔豉，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。
浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工乾製即成蠣豉，還可製罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。
北方生產的個頭小，廣東生產的個頭人。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。
營養成分 (食用部分100克的含量計) 北方牡蠣：水分80克 蛋白質11.3克 脂肪2.
3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素a133國際單位 硫胺素0.
11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質4.8克 脂肪2.
8克 碳水化合物10.7克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克 維生素a1500國際單位 核黃素0.
19毫克。
食用方法及保管 在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。
沙拉醬都能做什麼菜？ 5，沙拉醬怎麼做蔬菜沙拉？
沙拉醬能做的東西有，三文治，各種沙拉都可以的不過平常的水果沙拉我想中國人還能接受，要是別的菜之類的就有點接受不了了在我看來這都是各個地方對這個的的認識度。沙拉醬 菜名 沙拉醬 所屬菜系 浙江菜。特點 鮮鹹潤滑，口感適宜。原料 材料 魷魚400g，芝麻油1匙，蔥頭1個，蠔油2匙，玉公尺罐頭8匙，豆瓣醬...
王守義十三香能用來做什麼菜？各位知道嗎？
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