1樓：匿名使用者
河北是出鍋大省，不過河北的鍋都是便宜貨
2樓：雪淚悔痕
生鐵鍋是用灰口鐵融化澆鑄而成，而鑄鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成又稱熟鐵鍋。生鐵鍋和鑄鐵鍋的區別： 1、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽;而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。 3、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。
生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
4、大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此**比較高;另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。 a、從省柴省燃氣等節省染料和電力的角度來考慮熟鐵的延展性好，韌度高，傳熱快，而生鐵鍋脆，沒有辦法生產得薄，傳熱沒熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要好。
b、從日常清潔方面來考慮生鐵鍋要省事一點。在經常情況下，只要不徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋是不易生鏽的。但熟鐵鍋需在用完後，洗淨並燒乾水分，或塗上油膜，否則易生鏽。
c、日常用來進行食物油炸的鐵鍋生鐵鍋傳熱慢，在散熱率上高。在油炸食物時，生鐵鍋不易糊鍋，油溫也不易過高，因此，選生鐵鍋好點。 d、鐵鍋防止生鏽方面考慮生鐵鍋，光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長，表面形成油膜，一方面防止油溫過高，另外一方面防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋，表面光滑，除非把食物炸糊了，否則很難形成鍋垢。 e、大煮大熬等非家庭日常烹飪的選擇生鐵鍋好。一方面，大型鍋具的**高，生鐵鍋便宜。
另一方面，往鍋裡要接觸大量鹽醬醋，易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋更易生鏽。
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