1樓：
需要表面除菌然後冷凍。我吃過最好的柿霜最厚的柿餅是福珠柿
2樓：生活百科一趙老師
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回答親，你好
1、將成熟的柿子用刀子將柿皮削去
2、然後再把削去皮的柿子放在秫秸編織的箔上晾曬，整個晾曬過程大約需要45天的時間，這中間要不停地翻曬擠壓柿子
3、待柿子在長時間的翻曬和擠壓中耗去大量的水分，變成癟癟的柿餅時，還要裝缸或甕焐一下
4、最後焐柿餅，時間需15至20天或更長的時間即可上霜，後期儲存只要放在陰涼通風處密封即可儲存兩到三個月。
親，在嗎
1 柿餅怎麼放才能上霜
材料：柿餅。
做法：1、柿餅曬好後就可以開始上霜了。
2、每兩個柿餅兩個疊在一起，相當於兩個柿餅乙個組合。
3、在乾淨、乾燥的容器中，先鋪上一層削下曬乾的柿皮，然後放上一層柿餅，如此反覆幾遍。
4、全部放完後就包上塑料紙，紮緊容器口，保證密封不透氣，放置陰涼處。
5、密封四五天後，等柿餅回軟了取出來。
6、放在通風陰涼處，逐個攤開晾乾，有利於柿霜的生成。
小貼士：這一步驟至少要重複4到5次，重複的次數越多，這樣柿餅會快些出霜，口感也會更好。
2 柿餅曬到什麼程度捂霜
柿餅曬至裡外軟硬差不多一致時，就可以開始上霜了。
柿餅在製作過程中水分被蒸發，葡萄糖和果糖滲透到表皮上來，形成一層白色的霜狀物，捂霜就是在柿餅水分蒸發後進行的操作，柿餅裡外軟硬一致時說明柿餅中的水分被蒸發了，可以進行捂霜了。
3 柿餅上霜需要多長時間
一般20天左右出霜。
不同品種、不同的環境都會對柿餅上霜的時間產生影響，不過通常是20天左右出霜，含糖量高的柿子出霜會快一些，一般15天左右就會開始出霜了，含糖低的柿子通常25天後也會開始出霜。
4 沒出霜的柿餅能吃嗎
沒有變質的話是可以吃的，甜度不高的柿子製成的柿餅和操作不當製成的柿餅一般出霜少，或者不出霜，但是可以正常食用。
1、甜度不高的柿子製成的柿餅
沒有出霜的柿餅可能是含糖量低的柿子製成的，柿子白霜就是葡萄糖和果糖，含糖量低的柿子自然沒有白霜，雖然甜度不高，但是是可以繼續食用的。
2、操作不當導致沒有出霜的柿餅
曬好的柿餅，需要經過一段時間的密封，而密封柿餅時的乾濕度對柿餅的出霜具有一定的影響，柿餅過乾時則不易回軟、出霜薄而少，因此，操作不當也會影響柿餅的出霜，這種柿子是可以正常食用的。
親，在嗎
5 柿餅的最佳儲存方法
1、密封儲存
將柿餅密封起來，可以避免柿餅過多接觸空氣，有利於預防柿餅因為受潮，而出現的發霉情況。
做法：可以用密封罐或者密封袋將柿餅儲存起來。
2、通風乾燥儲存
柿餅在製作的過程中就是通風乾燥儲存的，製作完成後也可以這樣儲存，通風儲存最好將柿餅架起來放在高處，這樣可以避免水分滲入。
3、冷藏或冷凍儲存
柿餅上白霜是葡萄糖的凝結物，不耐熱，溫度一高就容易融化，可以將柿餅冷藏或者冷凍儲存，低溫環境下利於保留柿霜，也可以延長保質期。
做法：柿餅用保鮮袋裝起來放在冷藏或者冷凍層儲存。
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曬柿餅把柿子皮扔了，還能上霜嗎？？？？怎麼上霜
3樓：匿名使用者
柿餅上霜是在柿子把皮削掉後，通過陽光曬或者烘房加熱烘烤，使柿子內部水分蒸發，澱粉轉變為醣類，部分糖份析出柿子表面，人們便看到的霜，其實是糖粉。
4樓：殷雅霜
可以 秋天的晚上晾外面就行
柿餅怎麼捂霜
5樓：生活小貼士伴你同行
將成熟的柿子用刀子將柿子皮削去，然後再把削去皮的柿子放在秫秸編織的箔上晾曬，整個晾曬過程大約需要45天的時間，這中間要不停地翻曬擠壓柿子，柿子在長時間的翻曬和擠壓中會耗去大量的水分，當變成癟癟的柿餅時，還要裝缸捂一下，捂柿餅一般需要15-20天的時間，柿餅捂的時間越長，白霜就越多，並且柿子也不會腐爛。
新鮮的柿子裡含有大量水分、葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，柿霜就此形成，將已經有柿霜的柿子放在陰涼、密封的地方儲存，可以使柿霜形成的更多，這就是民間說的「捂霜」。
6樓：阿德里安要上天
柿 餅是一種果脯類零食，生活中比較常見，營養豐富，尤其是那一層柿霜，想知道做柿餅怎麼上霜快？柿餅上霜後怎樣保管？ 做柿餅怎麼上霜快 1、首先將曬過一段時間的柿餅，兩個兩個疊一起，相當於兩個柿餅乙個組合，這樣疊起來，接著放進洗淨乾燥的容器中，先鋪上之前削下曬乾的柿皮，然後再放上一層柿餅。
2、之後再包上塑料紙，紮緊容器口，保證密封不透氣，放置陰涼處。 3、這樣密封四五天之後，等待柿餅開始回軟，便可以取出來，放在通風陰涼處，逐個攤開晾乾，有利於柿霜的生成。 注意：
這一步驟至少要重複4到5次，重複的次數越多，這樣柿餅會快些出霜
蜜餞柿子柿餅1
柿餅上的白霜如何形成
需要曬乾柿餅中的水分，經過一段時間的乾燥。
當柿子經過長時間的高溫曬製，柿子的果肉中的水分很大一部分會被蒸發，致使葡萄糖和果糖滲透到表皮上來，形成一層白色的霜狀物，這樣柿餅的白霜就形成了。
2柿餅上霜後怎樣保管
1、密封儲存
將柿餅密封起來，是為了避免柿餅過多接觸空氣，有利於預防柿餅受潮，而出現發霉情況。因此建議將柿餅用紙質密封包裝起來。
2、通風乾燥儲存
建議把柿餅密封好儲存起來，建議選擇通風乾燥的地方放置，或者將柿餅架起來放在高處，這樣可以避免水分滲入。
4、冷藏或冷凍儲存
因為柿餅上白霜是葡萄糖的凝結物，不耐熱。溫度一高就容易融化，建議冷藏或者冷凍，利於保留柿霜，也可以延長保質期。
3為什麼柿餅沒有霜
1、含糖量小
因為柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多種醣類的凝結物，因此柿子中所含的糖分越多，就越有利於柿霜的形成，並且會影響柿霜的薄厚程度，因此柿子中的糖分越多，柿餅的白霜厚度越高。
2、乾濕度不夠
曬好的柿餅，需要經過一段時間的密封，而密封柿餅時的乾濕度對柿餅的出霜具有一定的影響，柿餅過乾時則不易回軟、出霜薄而少，但柿餅過濕也不易起霜，即使能起霜也很容易發霉變質。
柿餅上的「白霜」是怎麼來？
7樓：手機使用者
冬天，美味的復柿餅上市制了，柿餅上的「白霜」bai是怎麼來的？是人撒上去du
的嗎？那麼就zhi來試驗一dao下吧！
1、選擇個頭大、無傷疤的硬柿子。
2、剪掉枝葉，最後，要在柿子上留個t型的小把，以便懸掛晾乾。
3、用削皮器刮去柿子的外皮。
4、刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來。還有重要用途。
5、把刮了皮的柿子掛在繩子上，保持一定空隙。
6、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上，放置在陽光充足、通風的地方。
7、根據柿子晾乾的程度判斷是否還要繼續晾曬。一般來說，在秋天晴好的天氣下，曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經慢慢上了一點兒糖霜。
8、曬的過程中要捏一捏柿子，可以去籽，感受柿子的軟硬程度。
9、如果柿子已經變成褐色的了，就不必在晾曬，一層柿子皮一層柿子地存放在瓦甕中。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫。
10、最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，將瓦甕放置在陰涼的地方，不能受熱！
11、過半個月，再來看看甕甕裡的柿餅。已經滿是白霜了！
12、原來柿餅表面的「白霜」，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，主要成分是葡萄糖、果糖等。入藥稱柿霜。柿霜，柿霜能治咽喉乾痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。
為什麼有的柿餅沒有霜
8樓：靈兒妙招
柿子餅上的霜是怎麼形成的？有的柿餅上沒白霜是假的？全都告訴你
9樓：炸東母
在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，形成柿霜。
那麼沒有柿霜會有兩種情況
第一種情況柿霜遇熱會化的，有些可能因為太熱，柿霜化了，所以天氣冷的時候吃柿餅最好。
還有一種可能沒有柿霜就是因為柿餅晾曬時間不夠，還沒有形成柿霜。
10樓：曾塔里
第一種情況柿霜遇熱會化的，有些可能因為太熱，柿霜化了，所以天氣冷的時候吃柿餅最好。還有一種可能沒有柿霜就是因為柿餅晾曬時間不夠，還沒有形成柿霜。
柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用。
柿餅上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉乾痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角炎。
柿子、柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質，並含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養品。並有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
柿餅上的霜是怎麼做出來的
11樓：函妙思
過去農村柿子樹上的柿子總是吃不完，農民也懶得摘下來，只好掛在樹上成了風景。小時候愛吃柿子，但媽媽總是交代，空腹不要吃，否則肚子裡會長石頭，那時候感到很神秘，也就不敢嘗試了。
後來才知道柿子中有豐富的鞣酸與果膠，如果空腹吃，柿子會跟大量的胃酸發生反應，形成硬塊滯留在胃裡，時間長了就形成「胃柿石」。這種鞣酸大多富集在柿子皮上，我們吃柿子時，那種澀澀的味道就是這種物質引起的。
柿子成熟後除了生吃還可以做成柿餅，這樣柿子就可以長期儲存了。小時候還有乙個幼稚疑問，就是做柿餅要撒這麼多麵粉幹什麼，是怕它們粘一塊嗎？後來問了專門做柿餅的農民才知道了那層「白面面」到底是何物。
原來柿子裡含有大量的水分、葡萄糖和果糖等醣類，柿子去皮曬乾後，這些醣類就滲到表皮上來了，果糖味較甜，在表皮有一定的黏性，而葡萄糖甜味較淡，失去水份後就變成了白色粉末，在果糖的黏性下牢牢的粘在柿餅表面，像一層「霜」一樣。
12樓：
柿子餅上的霜是怎麼形成的？有的柿餅上沒白霜是假的？全都告訴你
13樓：猶書文
柿餅上的傷是怎麼做出來的？是用一種麵粉代替乾燥，這樣就不容易壞，因為適度把它壓縮以後。放上一定的麵粉，這樣可以防腐放的時間更長久。
吃柿餅以後手上嘴上都沾上柿餅霜變得白白的，這柿餅是自然上的霜還是人工上的霜？
14樓：zxcv自孤
這是自然發酵
而產生的一種霜
其實這種東西沒有任何傷害的
所以不要去擔心
沒有人專門會放這些東西的
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