1樓：牟默
做飯煮菜一般都是放的是花生油吧或者是胡麻油
2樓：名字改了六次
只要是安全健康的油都可以呀。就像植物油、花生油、玉公尺油等等
3樓：我是鈴她妹
一般用花生油、菜籽油、橄欖油。
4樓：匿名使用者
花生油，調和油都可。
想請教您幾個問題：1、做菜時放油量怎麼把握，比如炒菜。2、做菜時如何判斷油何時可以放菜了呢？謝謝。
5樓：殭屍魔君
其實bai說到做菜，剛開始du學是很多都不懂的，一般做zhi家常菜油都不需要dao
太多，太
內過油膩容易發胖，一碟菜大容概也就兩三勺油，也就是那種在雲吞店吃雲吞的那小勺。炒菜最基本的，先把鍋燒熱才能放油，等洗鍋殘留的水洙蒸發掉後大概十來秒後就算熱了，放油下去後如果有姜蔥蒜這些配料，先要放配料下去炒幾下，炒香配料後放菜下去炒，菜才能炒得香。炒幾下鍋就會有些冷卻，這時就可以放調料（鹽或者醬油、糖等）。
這些只是做家常菜的一些基本，具體炒什麼菜才能詳細地教你，我是廚師，你以後想學可以求教我，一般的我都能幫到你。
6樓：匿名使用者
看是葷是素，油冒大煙是做急火暴抄的菜。不會說了
7樓：匿名使用者
一般憑感覺，鍋底像茶杯蓋那麼大就可以，實在不知道，就是飯店那種用餐的勺子，放三勺。放一小片菜，有響聲就可以了。
做飯炒菜放多少油才適合啊~????
8樓：湘天華茶油
與個人喜好有關係，我個人就喜歡大油。
炒菜要放多少油，這個很難做到，你也不會去做，按照科學依據，每人每天應該是25g油左右，就是一小勺子，這點油還不夠煎乙個雞蛋。但我們可以在油的品類上下功夫，就是選擇更健康、更營銷的油。建議你選擇中國國油——茶油。
一、茶油不飽和脂肪酸在90%以上，為食用油之首，高不飽和脂肪酸，更易消化，不長胖，同時茶油還能潤腸通便，具有**便秘的作用。
二、茶油煙點達到220度以上，為食用油之首，煙點高，炒菜不 起煙，減少油煙汙染，廚房更健康，高油溫，炒的菜更好吃，營養更少流失。
三、茶油能去腥提嫩，讓菜更香，味更美。
四、茶油還有更多的美容、保康、醫用效果，茶油就是油中之尊。
但是目前茶油的選擇最為關鍵，品牌繁多，質量不齊，一定要選擇有油茶林的低溫壓榨的純山茶油
9樓：匿名使用者
看你炒什麼菜呀 家裡炒菜 盡量少放點 多了也是浪費 炒菜前 先把鍋滑下 炒青菜的話 放點蒜片 會香一點
10樓：專屬你的潔兒
看你要炒一盤還是多少啊 人太多的 我也不知道 如果是一盤的話我建議少放點 油吃多了也對身體不好 要慢慢到 看你的菜有多少在決定油放多少吧
11樓：匿名使用者
那得看你炒什麼菜了，有的菜 很費油的，有的菜又不吃油
12樓：
雖然我是一男生，但是做飯很多年了
其實炒菜放多少油還真不好說，關鍵看你做什麼菜，不過可以簡單的總結下炒菜： 盡量少放油，油多了浪費不說，真的會胖，想不糊鍋，首先簡陽用好點的鍋，
讓油把整個鍋內都潤一下，快速翻炒。就不會糊鍋了燒菜：燒菜的話要多放點油了 ，不然燒出來味道不好吃乾鍋：找個油要不多不少，多了就成鐵板燒了
如果有興趣，可以和我聊聊！
燒菜熱鍋要熱多久後放油？熱油又要熱多久放菜？油一般放多少？一般用什麼油炒菜？
13樓：匿名使用者
用植物油比較好，比如花生油，菜油，炒菜時把炒鍋炒熱了就是鍋裡的水滴幹了就可以下油了，油開始爆就可以放薑蒜，爆幾秒鐘後放菜下去炒就行了
14樓：彩雲明月盜賊
熱鍋靠感覺，誰也不會用手去試，一般乾鍋在火上5到10秒就可以。熱油就是看到剛冒一點點輕煙就可以下菜或者熗鍋了。如果有的油下鍋會有泡沫就在泡沫基本消失後油就達到溫度了，不過現在的色拉油沒有泡沫。
15樓：許丶嵩
鍋冒煙放油，大火燒油油啪啦啪啦響就可以放蔥薑末辣椒炒香，油嘛一般放沒過鍋底一點，有錢任性的話橄欖油，沒錢就花生油吧
16樓：匿名使用者
除了橄欖油和香油，其他油炒菜都可以
熱鍋的時間你可以這樣計算，鍋放在灶上之前用水沖洗一下，熱鍋時水珠都沒有就好了
放油之後別等油冒煙就立刻放蔥花和菜就好了望採納
17樓：匿名使用者
等沒水了，放油。油開了放菜。先放少量的。翻翻。用大豆油。
18樓：號外無邊
先熱鍋，一般我都先把鍋刷一下，鍋裡水倒乾淨後放火上燒，裡邊水全幹了以後在放油，大概放呷哺那種湯勺半湯勺油，我家用玉公尺油，玉公尺油比較清淡，燒油時，用手放在鍋上，有熱度就放蔥花，這樣油溫也不算特別高，慢慢炒蔥花會很香。蔥花炒出香味放菜。我做菜油放的少。
我不喜歡太油膩的菜。簡單說，炒菜就是熱鍋涼油。
燒湯需要放油麼（就是燒菜前必須要放的那種油）
19樓：心在抽菸
這個取決於你愛喝什麼樣的湯，清淡的還是濃稠的。清淡的如果是排骨湯之類的，就不需要放油了，因為肉裡面本來就有油，如果想濃稠一點就少滴幾滴油，可以煸炒一下。一般只有素的還是要放點的，葷的就不需要放了。
20樓：匿名使用者
這問題，只要是經常做菜的人都不會問！首先，看你要煮的是什麼湯，清湯，濃湯，還是燉的特別的油的那種湯。放不放油，根本不是個問題，問題是不能放太多，你可以嘗試一下，放上一點點花生油之類，很多湯會味道更好！
21樓：秦麗輝
熬的時候，不放油。湯熬好後。根據個人口味在放油/香油/其他油就 好.看是什麼湯了.
22樓：空靈飄零
一般是不需要的。一般是香油，或者是在開鍋滴幾滴清油也可以，看是什麼湯了
23樓：匿名使用者
我燒湯從來不放油的，味精我也不放的，原汁原味才好呀，而且吃得清淡點對身體也好。
24樓：橫遮豎攔
看看你用什麼鍋做了！炒菜用的鍋的話用放油，砂鍋或雙層鍋就不用了。
25樓：手機使用者
不放 湯做的好的就是老廣； 湯講究的是原味 鹽都只加少許 味都不提倡放
26樓：匿名使用者
我個人認為是放色拉油
煮菜為什麼一定要放油？
27樓：
1.保護顏色，減緩脫鎂翻譯過程
2.減少和利於維生素類物質的破壞和溶解
3.良好口感和味感的形成
4.壓抑一些不良味感
28樓：匿名使用者
應該是炒菜為什麼要放油吧，不放會糊的
煮的話是應該不需要放油的，放水就了
放油而且會使菜的味道更香
29樓：輕歌曼舞寄紅樓
炒菜放油好吃
煮菜放油是為了煮出來的菜看起來油光水滑，有看相。
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