1樓：
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的配方做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵團擀成0.5釐公尺厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵團盡量和得軟一些，如果麵團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵團要充分發酵，如果麵團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將麵團用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
2樓：r本尊悅
有很多，但是你要有耐心再把配方調一下，這樣最好吃，最好別用地溝油
商品空心脆皮油條配方有幾種
3樓：我靠什麼玩應
1、一般有三種。
2、加雞蛋和不加雞蛋的。
3、無礬油條還有一種糯公尺油條，但是膨鬆劑都是泡多源。
4、無鋁油條是將來的油條發展趨勢，採用有qs證的無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
1、油條是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
2、油條的叫法各地不一，天津稱油條為果子，安徽一些地區稱油果子，東北地區稱大果子，閩南福建等地稱油炸鬼，潮汕地區等地稱油炸果，浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。
4樓：拼搏十三弟
泡多源不好用，我試過，炸的油條又黑又硬，沒發吃。
求老式炸油條配方,按此配方真的能炸出油條!不要偽科學.無明礬的那種不要,只好看不好吃，沒一家好吃!
5樓：宇宸麵粉
油條製作：
1、 秤1%鹽、2.2%礬於60%左右的溫水中融化；
2、 秤適量油條粉；
3、 秤2.5%小蘇打於溫水中，同時與油條粉進行混合；
4、 對折揣酵至表面光滑；
5、 靜置1h後復揣；
6、 大約2-4h後把酵擀成長450px、寬200px的長方形，分成12等分胚條；
7、 把2分胚條重疊，壓線，拉長，下鍋；
8、 邊下鍋邊翻滾胚條，炸至金黃色起鍋。
6樓：食品新增劑專家
明礬有害，你不知道嗎？老油條配方鋁超標10多倍。
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