1樓：熱情的楊小親
食材用料：
鴨脖 桂皮 陳皮 草果 小茴香 大料 丁香 香葉3片 油 糖 老抽5ml 蔥 姜 辣椒 鹽5克 香蔥
做法：1.鴨脖放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控乾備用
2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色
3.加入老抽，再加入清水
4.將調料包放入鍋中
5.再加入蔥薑
6.加入辣椒
7.放入鴨脖，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸後改小火燉45分鐘左右，最後加入鹽調味，關火後放涼，鴨脖泡在滷汁裡2小時以後食用
小貼士：
1.滷湯的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2.定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷湯應放消過毒的盛器內。
3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿，避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，因為滷湯中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，容易使滷湯變色變味。
4.存放位置。滷湯應放在陰涼、通風、防塵處，並罩上紗布。
5.每次滷完食物後需要用紗布濾去雜質，然後燒開。靜置冷卻後用保鮮膜封口後放入冰箱儲存即可。
6.你知道庶久醜滷鴨脖嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦
2樓：匿名使用者
事先，先放開水裡，煮進一下，然後還放八角
3樓：匿名使用者
除了這些還得放點香精吧
那位老師能告訴我燴麵裡除了雞精，味精以外 ，再加什麼調料燴麵才會更好吃些？
4樓：束秀愛敏寅
自我感覺，用花生家蔥練成糊油，先把麵煮好，麵湯和水分開。然後開始調湯加入一點糊油，雞粉或雞精，香菜沫，食鹽。然後把調好的湯倒入面就好了。。。
5樓：巨集淑敏頻雀
蔥、姜、蒜是不可少的，其實加些芹菜和洋蔥很提味，最後不要忘記放些西紅柿。
有誰知道絕味鴨脖滷水配方嗎，或者類似味道的配方
6樓：沉默灰色之歌
主料：鴨脖（約650 克），
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，乾辣椒 6 個調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：1、大蔥洗淨後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗淨後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗淨備用；
2、將鴨脖洗淨，剁成均勻的小段放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；
3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、乾辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊脖上，最後淋上香油即可.。
7樓：話能改使用者名稱麼
有這功夫問這個不如去買兩根鴨脖啃
醬鴨脖怎麼做，醬鴨脖和滷鴨脖製作工藝上有什麼區別麼？
是郫縣豆瓣醬 原料 可出成品70千克 胡豆 又叫蠶豆 22千克，鮮辣椒53千克，麵粉5.5千克，食鹽12千克 做法 1 將胡豆洗淨，去殼，在沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然後撈出豆瓣拌進麵粉，拌勻攤放在簸箕內入發酵室進行發酵，控溫在40度左右。2 豆瓣經過六至七天長出...
滷鴨脖鴨爪，怎麼滷最好吃,滷鴨爪怎麼做最好吃
原料 袋裝冰鮮鴨脖子5000g 乾辣椒400g 薑塊100g 蔥節120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香葉5g 精鹽200g 味精15g 硝鹽1g 紅麴公尺50g 料酒100g 鮮湯5000g 精煉油2000g ...