1樓：匿名使用者
選購辣椒麵時,可以使用如下幾種辦法:
1.看顏色。正常的辣椒麵呈橘紅色,熟透的辣椒磨製成的辣椒麵則呈現暗紅色。新增了工業原料的辣椒麵色澤鮮豔微紅,有的呈艷黃色或帶黃灰色。
2.聞味道。正常的辣椒麵可以聞到辣椒固有的辣香味,很嗆,嘗起來口感辛辣；摻假辣椒麵辛辣味不強烈,很少有刺鼻感。
3.用手搓。正常的辣椒麵用手搓捻,染在手指上的顏色為紅中帶黃,用水一衝就掉；如果摻入色素染料,手指一搓,指頭會被染成紅色,用水洗也不易洗掉。
4.用水泡。辣椒中的色素屬天然色素,很難溶於水,正常辣椒麵泡入水中後,黃色的辣椒籽、紅色的辣椒粉和水層次會比較分明,水也相對比較清澈；摻假辣椒麵經過浸泡後,水中會有除辣椒種子外的淡黃色物體,在水中層次不清,水會變成紅色。
2樓：慈冷玉
羅丹明b俗稱花粉紅，是一種具鮮桃紅色人工合成的染料，這種染料是工業染料，屬於食品中違禁新增物質，它也和蘇丹紅一樣，會直接危害人體健康，具有潛在的致癌、致突變性危險。 業內人士稱，正常的辣椒麵比較乾燥、鬆散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈刺鼻、刺眼等特點。而經過染色的辣椒麵，顏色非常鮮豔，辛辣味卻不強烈。
正常辣椒麵的紅色是一種植物性色素，存放久了顏色會慢慢黯下來。但染過色的，即使曝曬仍鮮紅。還有一招，就是在辣椒麵中加一點食用油攪拌，一段時間後油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。
怎樣分辨辣椒麵的好壞？
3樓：出遠關甲
不法商販為了使幹辣椒麵看起來顏色鮮亮，新增了一種名為羅丹明b的紅色人工合成染料。羅丹明b俗稱花粉紅，是一種具鮮桃紅色人工合成的染料，這種染料是工業染料，屬於食品中違禁新增物質，它也和蘇丹紅一樣，會直接危害人體健康，具有潛在的致癌、致突變性危險。
業內人士稱，正常的辣椒麵比較乾燥、鬆散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈刺鼻、刺眼等特點。而經過染色的辣椒麵，顏色非常鮮豔，辛辣味卻不強烈。正常辣椒麵的紅色是一種植物性色素，存放久了顏色會慢慢黯下來。
但染過色的，即使曝曬仍鮮紅。還有一招，就是在辣椒麵中加一點食用油攪拌，一段時間後油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。
4樓：圖門蘭那環
羅丹明b俗稱花粉紅，是一種具鮮桃紅色人工合成的染料，這種染料是工業染料，屬於食品中違禁新增物質，它也和蘇丹紅一樣，會直接危害人體健康，具有潛在的致癌、致突變性危險。
業內人士稱，正常的辣椒麵比較乾燥、鬆散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈刺鼻、刺眼等特點。而經過染色的辣椒麵，顏色非常鮮豔，辛辣味卻不強烈。正常辣椒麵的紅色是一種植物性色素，存放久了顏色會慢慢黯下來。
但染過色的，即使曝曬仍鮮紅。還有一招，就是在辣椒麵中加一點食用油攪拌，一段時間後油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。
怎樣辨別辣椒麵的好1壞
5樓：蒼茫中的塵埃
辣椒麵是我們生活中常用到的一種調味料，但是，告訴大家，一般的黑心商家會在辣椒麵是加例如麥麩，或者是紅顏料，從而導致辣椒麵的質量大大下降。今天分享的是辣椒麵真假的辨別。
方法/步驟
顏色 正常的辣椒麵，其實是沒有那麼紅的，而實際上有點暗紅色，如果你看到的辣椒麵非常紅，則可能是加了紅色顏料的緣故，也可以拿起來，用手搓一下，看手上是否留色。
材料辣椒麵，實際上，就是辣椒磨出來的細麵，但有些人會在這個裡面加入麥麩。空上麥麩的顏色是偏紅，且成細微粒，因此，你散開辣椒麵，仔細看，若有黃色顆粒，則為新增東西了。
氣味正常的辣椒麵有刺鼻的辛辣味，這個是正常的。而如果加了麥麩，則會把刺鼻味降低，還有加了顏料的話，則會沖淡辣椒麵的刺鼻味。
口感取一點兒辣椒麵放進嘴裡，仔細感受一下，除了辣之外，還有軟綿的感覺，而如果你的舌頭能感受到有細顆粒的話，則為假的辣椒麵。
觸感用手去摸一下辣椒麵，你會感覺到手指沒有任何阻礙地插入到辣椒麵中，這是好的辣椒麵，證明沒有新增其他東西。而如果有強烈摩擦感，則為假的。
漂浮取買回來的辣椒麵，一點兒，置入一碗水中，看一下有無淡黃色的顆粒飄浮了水表面，如果有，則為假。而如果水的顏色變成紅，則為假。
過油當然，你也可以炸一下，把油到九成熟後，然後倒入早先準備好的碗裡的辣椒麵，然後過油後看效果，如果濃香，而且特別刺鼻的為真，有亂濺，無刺鼻味，則為假。
怎樣區別五香辣椒麵的好壞？
怎麼鑑別辣椒優劣
6樓：匿名使用者
**辣椒麵色澤鮮紅、乾燥，粉末為油性，不霉變，不含雜質，細度一般為1.5公釐，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。
摻假辣椒麵中，常見的摻假物有柿子皮、小麥或玉公尺麩皮、玉公尺麵、鹽等等，其色澤微紅或帶黃灰色，口感辣味不強烈，顆粒大且不均勻，摻有色素的會將顏色粘在手上。如果將辣椒麵放入水中，摻了麥麩等雜質的，水中會有淡黃色物體；使用色素的會讓水立刻變為紅色，真品則無脫色現象。
「蘇丹紅」辣椒麵怎麼辨別？沒有加入「蘇丹紅」的辣椒麵的顏色很自然，是偏黃色的；加入「蘇丹紅4號」的辣椒麵顏色非常鮮豔，紅得不自然，暴曬後辣椒麵也不發黃，還是很鮮紅。
7樓：知道大人天蠍
1、辣椒一般用於烹調時的調味，可以炒菜、煮湯，或是調製醬料，也能加工為辣椒醬、辣椒粉等產品。選購辣椒時，要挑外表鮮豔有光澤，沒有乾枯、腐爛、蟲害。
2、**辣椒色澤鮮紅、乾燥，其粉末為油性，不霉變，不含雜質，細度一般為1.5公釐，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。
如果將辣椒麵放入水中，摻了麥麩等雜質的，水中會有淡黃色物體;使用色素的會讓水立刻變為紅色，真品則無脫色現象。
怎樣辨別線辣椒的好壞
8樓：東嶽
辣椒的品質要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無虫咬、黑點和腐爛現象者為上品。
**辣椒麵色澤鮮紅、乾燥，粉末為油性，不霉變，不含雜質，細度一般為1.5公釐，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。
摻假辣椒麵中，常見的摻假物有柿子皮、小麥或玉公尺麩皮、玉公尺麵、鹽等等，其色澤微紅或帶黃灰色，口感辣味不強烈，顆粒大且不均勻，摻有色素的會將顏色粘在手上。如果將辣椒麵放入水中，摻了麥麩等雜質的，水中會有淡黃色物體；使用色素的會讓水立刻變為紅色，真品則無脫色現象。
「蘇丹紅」辣椒麵怎麼辨別？沒有加入「蘇丹紅」的辣椒麵的顏色很自然，是偏黃色的；加入「蘇丹紅4號」的辣椒麵顏色非常鮮豔，紅得不自然，暴曬後辣椒麵也不發黃，還是很鮮紅。
9樓：匿名使用者
線辣椒是色素椒的一種，屬大辣椒一般果長17-20釐公尺，果徑1.4釐公尺，因長的細長所以叫線辣椒。小辣椒果實長的較小，果長7釐公尺。
朝天椒是小辣椒的一種，簇生，果長一般3釐公尺或更小，因椒果向上長，所以叫朝天椒。
10樓：逗牙菜
望、聞、問、切都可以用上，最好嚐一嚐最可靠。
買辣椒的時候，怎樣分辨辣椒是辣還是不辣
由於受父母的影響，我從小就愛吃辣椒，是那種新鮮的綠尖椒，一般都是蘸醬吃，但是我是典型的葉公好龍，喜歡吃尖椒，卻不能吃太辣的尖椒，也就是只能吃不辣，或不太辣的辣椒！吃的多啦也就多少積累了點分辨辣椒辣與不辣的小竅門。每次去菜市場我問賣菜的大媽辣椒辣不辣，她都說辣，哈哈，但是我總能挑出不辣的，好像是買辣椒...
怎樣分辨水果金芒果好壞，怎樣分辨燕窩好壞？
按如下步驟分辨 第一步，看色澤。我們在市面上看到的芒果，好像都是金 黃的。但是，在這裡，我要澄清一下，並不是所有芒果都是金黃的。一般來說，金黃是大部分芒果成熟的顏色或者色澤，但是有的芒果成熟後也並非黃色。有一種產地稱 紅芒 一般是紅色的時候就可以吃的了，只是口味與其他金黃的芒果不大一樣，但是口味這個...
怎樣辨別瓷磚好壞，怎樣辨別瓷磚的好壞
辨別瓷磚的好壞可以參考這幾點 一 看 主要是看瓷磚表面是否有黑點 氣泡 針孔 裂紋 有無劃痕 色斑 缺邊 缺角玻化磚還要注意是否有漏拋 漏磨等缺陷。檢視底胚商標標記，像兆邦瓷磚這些正規廠家生產的產品底胚上都有清晰的產品商標標記，如果沒有的或者特別模糊的建議查下是不是正規廠家生產。二 掂 就是掂分量，...