1樓：驛都書迷
蒜苗：葉
蒜頭：鱗莖
蒜薹：花莖
大蒜的主要成分？
蒜的食用部分是什麼?
2樓：醫者鈴蘭
腋芽是對的，鱗莖指的是特化的莖的結構，比如說洋蔥。
腋芽是芽的結構具有芽的一般特徵，蒜的每乙個蒜瓣都是乙個芽，具有生髮點能在自然條件下發育成乙個個體
3樓：唧唧傻
大蒜的食用部分是鱗莖
大蒜，洋蔥的可食用部分是什麼
食用大蒜的方法有哪些？
4樓：默默的珂
大蒜即可以生吃，也可以調味。
大蒜的吃法
一.生吃
據調查大蒜素在大蒜生的時，含量是最高的，大蒜素會隨著溫度的公升高而分解。所以在吃大蒜時，爆炒和油炸會破壞大蒜中絕大部分的大蒜素，從而造成營養的流失。將大蒜碾碎，暴露在空氣中放置十分鐘，有助於合成大蒜素 ，所以吃大蒜時，最好將它碾碎再吃。
二.製作成糖蒜
醃糖蒜原料：大蒜(整顆)10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙
做法：1.將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2.將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
3.將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
4.將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
三.充當菜裡的調味品
營養價值
1.大蒜營養豐富：每100克含水分69.
8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.
6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素c3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
2.蒜中含有「蒜胺」，這種物質對大腦的益處比維生素b，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。
3.大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
大蒜可以隨便食用嗎?
5樓：易書科技
大蒜種類較多，按蒜瓣大小分有：大瓣蒜，通常每頭4～7個瓣，瓣均勻而肥大；小瓣蒜，每頭10～30個，蒜瓣細長，適宜栽蒜苗，稱其為青蒜。按顏色分有：
紫皮蒜，辣味濃，早春栽，抽出的蒜薹產量高；白皮蒜，秋季栽培，越冬不死，抽苔力弱。
常見的大蒜類蔬菜有青蒜和蒜薹，它們均可作炒菜。特別蒜薹無粗老纖維，脆嫩，條長，苔頂不開花，是春末夏初的佳蔬。還有溫室中生長的蒜苗，因見陽光少，稱為蒜黃，菜質細嫩，常用作調料或配料。
它們實質均為蔬菜，不宜生吃。
大蒜可生吃也可作調味蔬菜，還可用於某些麵食的佐餐原料，如水餃、包子、涼麵中的蒜泥。對某些油膩類菜，生大蒜可解膩。大蒜還可矯味，如「糖醋魚」、「炒莧菜(野菜)」等必須加放大蒜末。
但一定要選準時機加入，因大蒜的矯味物質在高溫中會失去效用。最好的做法是先將蒜』拍碎，在菜餚溫度為37℃時再加入菜中，這樣做出的菜餚香氣才濃。因為大蒜中含有蒜氨酸，當大蒜被拍碎後，在適宜溫度下，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下可轉化為蒜素和α一氨基丙烯酸。
蒜素是大蒜香氣的主要**，由於蒜氨酸酶產生活性的最適宜溫度是37℃，所以加放大蒜最好是菜餚成熟後，盛人盛器中再放蒜末。可見要利用大蒜來解膩或消除異味，最好不要在高溫時使用它。
另外，大蒜生吃後會產生一種難聞的氣味，要解除口腔中的蒜臭味，可細嚼茶葉少許，也可連續吃幾枚大棗或口含當歸一片，可減輕或消除難聞氣味。
大蒜每天吃多少合適？
6樓：匿名使用者
大蒜會影響到腸胃功能 大蒜是辛辣之品，如果一次吃上一兩片還好，但如果上癮了。 那麼不僅不能夠起到殺菌消毒作用，還會出現胃腸道的受損。
大蒜吃多了對眼睛疾患有著不好的影響 大蒜吃多了可以讓眼部疾病加重，導致耳鳴，耳聾等等症狀，所以對於眼部疾病的患者盡量少吃或者不吃大蒜。患有肝病的人群盡量少吃或者不吃大蒜。
大蒜的主要成分，大蒜的營養成分？
1 氨基酸。它是含硫的氨基酸，主要為硫胱氨酸及其衍生物。在植物中它是獨特的 罕見的。它能降低血液中的膽固醇，防止血液凝固，保護肝臟不受有毒物質侵害，預防化學物質誘發的腫瘤。2 含有10多種活性酶.它作用於蒜氨酸後，產生 蒜辣素 3 碳水化合物。含有17種天然醣類，在腸內促進有益細菌的生長，恢復菌群的...
啤酒的主要成分，啤酒的主要成分是什麼？
來自 雪花多彩扎啤銷售 純生啤酒的主要成分 普通啤酒與純生啤酒的根本區別在於普通啤酒是經過高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇 新鮮味，存在口味上的不穩定性 純生啤酒則未經高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。但純生啤酒與一般的生啤酒又有所區別，純生啤酒是採用無菌膜過濾技術，濾除了酵母菌和...
鐵鏽的主要成分是什麼，鐵鏽的主要成分
普通鋼鐵製品在潮濕的空氣中，漸漸變色，並在表面生成一種紅褐色的物質，這種現象叫做鋼鐵的生鏽。其實質是鐵和空氣中所氧氣 水蒸氣等起作用，生成鐵的多種氧化物的水合物。鐵鏽的成分比較複雜，通常簡略用fe2o3 xh2o表示。所以鐵鏽可以說是混合物。氧化鐵和四氧化三鐵的混合物 正解。補充部分細節 普通鋼鐵製...