1樓：夾腦計畫
教你三招挑出新鮮大閘蟹？
2樓：匿名使用者
陽澄湖大閘蟹，產於江蘇蘇州陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者只重250克以上，
最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。
章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：「不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!」
陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓,碧波蕩漾,水質清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長陽澄湖大閘蟹
最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態和肉質,在螃蟹家族中,大大的與眾不同。
形態有四大特徵:一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；
三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起,威風凜凜。
肉質肥嫩鮮美,食過後再食其它再好的佳餚名菜,都會嘴裡無味。就在離開陽澄湖數公里內的雉城湖，湖蟹產量亦多,但受海潮影響,
肚不白,毛微黑,肉質遠不如陽澄湖蟹那麼好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區的螃蟹,更是大為遜色了。
因此,陽澄湖蟹在海外久享盛譽,被稱為"中華金絲絨毛蟹"。 「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且需飲美酒，乘月醉高台。」這是詩仙李白讚美蟹的詩句。
資料**友名水產官網
如何挑選品質最佳的陽澄湖大閘蟹
3樓：匿名使用者
阿四蟹莊對於選蟹是很講究的：選蟹時注意大小均勻，活潑靈動。具體為：
「一掂」，將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，而手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。「二看」，蟹殼呈青色的一般體厚堅實，能選到金爪、金毛的蟹為最好。「三觸」，觸蟹眼時大蟹鉗立即有反應的，拉蟹腳能有力縮回的，捏蟹腳時陷不進蟹殼的蟹為好蟹。
「四翻」，將蟹翻轉身來使之腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的活力強，不能翻回的活力差。「五放」，將蟹放在地上，能迅速爬行的是壯蟹。
陽澄湖大閘蟹怎麼挑選
4樓：夾腦計畫
教你三招挑出新鮮大閘蟹？
5樓：
特徵一、青背：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤，一般體型是厚而結實的。
特徵二、白肚：大閘蟹肚殼一般都是白色的，蟹的肚臍要是突出來，一般都是脂肥膏滿，凹進去的大多是膘體不肥，拿在手裡要覺得夠重，那便是蟹肉豐滿的。
特徵三、金爪：蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。
特徵四、黃毛：陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4釐公尺，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
如何挑選大閘蟹？
6樓：夾腦計畫
教你三招挑出新鮮大閘蟹？
7樓：戚策權奇
放在手中沉不沉,用手按爪以檢查蟹的肉質幹不乾淨,蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品,如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色.
大閘蟹怎麼挑選
8樓：夾腦計畫
教你三招挑出新鮮大閘蟹？
9樓：
如何挑選陽澄湖清水大閘蟹呢？陽澄湖清水大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。
青背：陽澄湖大閘蟹背青得發亮，清爽，半透明，燒熟後，顯純紅，紅得鮮豔，它不同於其它湖區螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟後呈淡紅，紅中帶灰。
白肚：陽澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質般美感（隨著養殖業的發展與大閘蟹的生態養殖，在湖區投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚發黑也是正常現象）
黃毛：陽澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的鬚毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛鬚清爽，顯黃色。其它湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。
金爪：陽澄湖大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色。其它湖區的蟹，爪尖上沒有明顯的金黃色。
體壯：陽澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其它湖區蟹相比，同樣形體大小的蟹，陽澄湖大閘蟹體重重得多。
10樓：茉莉仙子
一算：農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多；農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
二掂：重的肥壯，輕的肉少。
三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬；如肚皮發亮，就是嫩蟹。
四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速；拉一下腳，應立即縮回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
如何挑選陽澄湖清水大閘蟹呢？陽澄湖清水大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。
青背：陽澄湖大閘蟹背青得發亮，清爽，半透明，燒熟後，顯純紅，紅得鮮豔，它不同於其它湖區螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟後呈淡紅，紅中帶灰。
白肚：陽澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質般美感（隨著養殖業的發展與大閘蟹的生態養殖，在湖區 投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚發黑也是正常現象）
黃毛：陽澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的鬚毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛鬚清爽，顯黃色。其它湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。
金爪：陽澄湖大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色。其它湖區的蟹爪尖上沒有明顯的金黃色。
體壯：陽澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其它湖區蟹相比，同樣形體大小的蟹，陽澄湖大閘蟹體重重得多。
母蟹好還是公蟹好？一般人都認為大閘蟹的母蟹最好食，其實母蟹最肥的時候是10月-11月，而11月中旬後，反而是雄蟹最好了，此時雄蟹的膏一點也不比母蟹少，而且更甘香酥軟（至於要判斷是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否結實就見分曉）。
11樓：帥氣n小哥
樓主可以選擇大公蟹，越大越好啦！顏色都差不多，千萬別買死的，不鮮。吃法，建議蒸吃，沾大紅哲醋，蒸十分中，ok
12樓：你是乙隻住
選殼青腹白的老蟹,蟹螯和腿完整堅硬,關節伸縮有彈性,反應快的那種
怎麼分辨買的陽澄湖大閘蟹是不是正宗的？
13樓：蟹公館大閘蟹
陽澄湖大閘蟹，bai屬於江du蘇省蘇州市特產，是zhi國家地理標誌產dao品，是大閘蟹裡
面的珍品！回
14樓：大閘蟹
現在陽澄湖大閘蟹每個大閘蟹都有唯一的身份防偽***，看抖音號，去掉大閘蟹三個字！
15樓：匿名使用者
青背白肚bai金爪黃毛是乙隻正宗du陽澄湖大閘蟹的標配zhi。蟹殼色澤鮮dao明有光澤專並且呈墨綠色的，一般屬都體厚堅實，能選到金毛金爪的更好；蟹的肚臍突出的，一般都脂肥膏滿；把蟹翻過來，能夠迅速用蟹足彈轉翻回的則說明活力強。最後靠品，正宗的大閘蟹聞起來很腥，吃進去口感鮮甜，回味無窮。
另外每只蟹身上都有95開頭的防偽蟹扣
16樓：sky仰望
現在北京的陽澄湖大閘蟹賣的是很多。你可以從這些方面來判斷一下：
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