1樓：委善
回鍋的意思就是煮至8成熟的肉切片再炒 五花三層肉炒至好後最香 所以餐館都是用五花三層做回鍋肉
2樓：苗惠
先用清水煮一下，半熟；然後配好料炒一下就行了。沒什麼特殊的。
五花肉是不是三層肉？
3樓：匿名使用者
是的！五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉又稱「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最是完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅。
[1]五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
三層肉 五花肉 一樣嗎
4樓：對麵包的愛
三層肉和五花肉是一樣的，只是兩個不同的名字而已。
三層肉的營養價值：
1、三層肉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,腎等內臟的發育和功能有重要影響。
2、三層肉富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
3、三層肉豬肉含有豐富的優質蛋白質。
4、三層肉提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
回鍋肉和紅燒肉是不是一會事，只是叫法上的區別
5樓：匿名使用者
回鍋肉 所全用的主料豬肉是 三層肉 而且 名 為「回鍋」 所以 需要先做熟 然後在用來炒的（菜可配1 蒜苗 2 辣椒） 還是我的最愛 做回鍋肉是很複雜的其實 裡面還要做點用「欠」勾成的薄薄的饃 象春捲皮一樣 的那麼薄 然後 在菜快熟的時候放進去的。炒幾下拿出來 就ok了 味道非常不錯然而 紅燒肉 一般選用豬的靠大腿附近的肉 當然 三層肉也可以 但生爆過後 在加上調料 （我感覺加點正宗的四川郫縣豆瓣）來做 味道 會很不錯 可以試試哦。呵呵
6樓：匿名使用者
不是一回事哦
「回鍋肉」是先把五花肉，也就是豬肚子上也就是排骨那塊的肉，分三層，肥瘦肥瘦，這樣的肉要煮到七分熟，三分生，切成片，再回鍋加調料，配菜一塊炒;而「紅燒肉」主要是以塊來切的，不會像回鍋肉一樣切得薄，紅燒肉以大火燒，加入豆瓣，這兩種菜從味道和視覺上都是不一樣的！
7樓：匿名使用者
不是一回事的
回鍋肉是指煸炒出鍋後再同辣椒一起炒要辣的才好吃，因為油已經煸炒出去了所以不膩人了
紅燒肉是燉菜加水燉熟的
8樓：匿名使用者
這不是一回事!是兩道菜!不一樣的!
肋條肉和五花肉的區別
9樓：翼翼翼
肋條肉帶骨頭的，五花肉是不帶骨頭，把骨頭剔去當排骨買的。
三層肉怎麼煮才好吃
10樓：海之雁
你說的是五花肉吧。
有很多種做法，例如：
1.紅燒：炒鍋入油加熱，放肉，翻炒，加醬油，薑末，少量糖再炒，加水燜，起鍋時放少量鹽，雞精，半小時即可。
2.白切肉：把整塊肉（帶皮）放在蒸鍋蒸，半小時後起鍋，切片，蘸料吃，調料可按個人口味，加入蒜泥，油辣椒等。
3.回鍋肉：整塊肉煮熟（順便熬一鍋肉湯），撈起，切片，和豆瓣醬一起炒辣椒。
4.蒜炒五花肉: 青蒜洗淨、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片；用3大匙油燒熱，先爆炒五花肉，見肉色變白時，加入青蒜、辣椒同炒，並加入所有調味料，炒熟即盛出。
5.腐乳五花肉：將五花肉切成塊（長、寬均為2cm），放少許鹽、料酒浸五分鐘入味即可；鍋裡放上油，燒到七分熱就把五花肉放進去炒，直到把肉裡的油炒出來為止，這一步用現在流行的話就是脫脂，沒那麼多油，吃起來就會油而不膩。
這個過程大約五分鐘左右，好！，起鍋！ 在乾淨的鍋裡放上兩塊豆腐乳（口味選自己喜歡的），加點水，均勻地攪，直到把把腐乳塊和水混為一體，接著把剛才炒好的五花肉放進去炒，炒均勻後，加水（水量以浸過肉為準），再加五香粉、辣椒（辣椒味會把其他味淹掉，因此只能放一點，有點辣味即可）、味精、糖。
把鍋蓋蓋上，煮十分鐘，把鍋裡面的水煮幹。即可出鍋。
11樓：匿名使用者
切大塊要薄，加搞碎的蒜頭，醋，蠔油，料酒，鹽，雞精，不要放水，用電飯鍋燜10分鐘就可以。
12樓：陸川
我的最簡單：切大塊要薄，加搞碎的蒜頭，醋，蠔油，料酒，鹽，雞精，不要放水，用電飯鍋燜10分鐘就可以了，又嫩又香
13樓：匿名使用者
來點白菜和粉絲，鍋裡只放花椒水鹽和雞精少量，絕對清香。還有一種是和小玉公尺一起煮，玉公尺得天然甜味能夠更好的提出肉的鮮味，當然花椒水也是必須的。花椒水可以有效去除肉腥味。
14樓：匿名使用者
梅菜扣肉！去市場上有配好料，方便快捷，味道還不錯
15樓：賴賴一族
超市有賣的，紅燒肉調料
五花肉和坐臀肉怎麼區分啊？
16樓：秋狸
外觀不同、口感不同、適用範圍不同。
一、口感
坐臀肉的肉質結實，但是肉質有點硬，肌纖維較長，吃起來有點發柴的感覺。
五花肉本身已經有足夠的油脂，口感通常不會太乾澀，且五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
二、外觀
坐臀肉位於後腿緊貼肉皮的一塊肉，全為瘦肉，形狀像梯形。
五花肉位於豬肋骨下方，豬腹部脂肪組織很多，瘦肉和脂肪層次分明，肥瘦間隔，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。也常稱為三層肉。
三、適用範圍
坐臀肉一般多作為白切肉或回鍋肉用。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
17樓：
五花肉又稱「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
如圖坐臀又稱「坐板」，位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長。如下圖
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18樓：匿名使用者
第一張是坐臀肉坐臀：坐臀又稱「坐板」，位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長。
可切丁、絲、條、塊等，一般可用於是炒、醬、燒等烹調方法。第二張是五花肉五花肋條：五花肋肉是肥瘦肉有規則的間層排列肉，故又稱五花三層。
五花肋條分為硬肋和軟肋。硬肋又稱「方肉」、「上五花」等，是肋骨下的肉。該部分肉質結實，質量較好；一般多用於紅燒、粉蒸等到烹調方法。
19樓：
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。
坐臀又稱「坐板」，位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老
20樓：鬼事通
五花肉薄一些，肥肉中間夾著瘦肉，是豬肚子上的肉。坐臀上的肉是比較厚的，肥肉瘦肉比較分明
21樓：在大餘灣村做俯臥撐的織女星
坐臀肉老的要死 煮起來炒起來也都難吃 適合碳烤
五花肉就是豬腩肉嗎
22樓：hzq秋水
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
回鍋肉到底屬於哪個菜系，回鍋肉是屬於哪個菜系？
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