1樓：匿名使用者
泡打粉都是用來麵粉發酵的，麵粉和泡打粉要按照一定的比例進行發酵。如果泡打粉放多了，就會影響麵粉的發酵效果。那麼泡打粉放多了怎麼辦呢？
如果泡打粉放多了就只能在往裡面新增適量的麵粉，這樣才能保證麵粉發酵的效果，保證食物的味道和色澤。
泡打粉發面什麼比例合適
麵粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉時往往沒有這麼明顯的限比例限制，若是在家裡做饅頭，量不是很大的話一般用半小勺子（約2g）即可。
注意：泡打粉對食物的口感以及人體都有所損傷，因此，泡打粉不可過多使用。
使用泡打粉的注意事項
1.泡打粉雖然發酵速度快，蓬鬆效果好，但畢竟泡打粉屬於化學成分，因此，泡打粉發酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。
2.泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此，購買泡打粉時最好時選購「無鋁泡打粉」。
2樓：靈魂的胡謅
一般泡打粉的用量是麵粉量的1-2%，多了的話會發苦，泡打粉屬於復合食品新增劑，雖然現在都是無鋁的了，但是放太多了的話，建議還是別吃了。
做麵團時放了太多泡打粉，麵團還能吃麼？
3樓：楊子電影
可以吃，和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻。熱水麵團的調製方法是將麵粉倒入盆內，加熱水（60-99度）用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使麵均勻燙熟。用水量要在調製過程中一次摻完摻足，不能在成團後調製。
因為成團後補加熱水再揉，很難揉得均勻。如太軟（摻水過多），重新摻粉再和，也不容易和好，還影響麵團性質，而且吃時粘牙，最後一次揉麵時，必須灑上冷水再揉成麵團，其作用是使製品吃起來糯而不粘，麵團和好後，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻後，蓋上溼布條備用。
麵粉與50度左右的適量溫水調製的麵團稱為溫水麵團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種麵團的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水麵團。
溫水和麵的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟製後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
4樓：森熊
可以吃，一般我們和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
5樓：聲聲慢
泡打粉本身也是屬於中性粉，主要是本身就有酸鹼的配方，所以一遇到水就會產生酸鹼反應而產生大量的空氣。
如果吃起來是苦的應該是鹼大了，應該加點醋來中和。如果你已經做成成品了，就沒辦法除掉了，下次做的時候注意點，百分之二三就夠了。
6樓：匿名使用者
泡打粉放多了,吃起來不會有事,泡打粉含有微量鋁,對人體健康不好,而且鋁的排出速度較慢.但是一兩包直接吃了,也不會有什麼事的.對健康不好,和不能吃是兩回事,比如說,燒烤的東西,含有容易致癌的物質,但並不是不能吃.
不過建議你還是不要吃這些放多了泡打粉的成品了.
7樓：在夕陽下聽一首歌
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（co₂)，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』泡打粉雖然是食品新增劑但過多食用對健康不利，太多的話還是別要了，畢竟吃食物是為了身體，既然有損身體幹嘛還吃？
自己做食物最好不要新增任何的新增劑更健康。
8樓：陳運地
能，只要在麵團裡加一點小蘇打再揉大概5分鐘就沒有怪味，吃起來也不會很苦
泡打粉放多了會有害健康嗎？
9樓：時無間
泡打粉在饅頭、油條及各種膨化食品中應用廣泛，起著快速發泡和起酥的作用。其主要成分為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬。根據世界衛生組織的食品新增劑聯合專家委員會提出的指導值，每人每週鋁元素的安全攝入量(ptwi)為每公斤體重2毫克，但中國人的實際攝入量則超過了這個數值。
鋁攝入超值可能影響骨骼和神經系統健康，鋁攝入超值可能會導致骨質疏鬆，損害人體中樞神經，出現記憶衰退現象。也有研究發現它與老年痴呆有關，但這一點還並未形成學術界的共識。學界較一致的看法是，鋁主要會影響骨骼和神經系統健康。
擴充套件資料
對於普通消費者，如果想避免攝入過多的鋁，除了盡可能從可靠的商家購買食品，還應該注意以下幾個方面：
1、北方人吃麵食居多，鋁攝入量遠多於南方居民；可以麵食、公尺飯、雜糧搭配吃，這也符合平衡膳食的理念。
2、油條、油餅、麻花等油炸麵製品不要每天都吃或一次吃太多。也不要購買過於蓬鬆的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸麵製品。需要特別指出的是海蜇，因為「三礬二水」的工藝決定了它是鋁含量最高的加工食品。
建議食用前用醋浸泡以降低鋁含量。
3、減少鋁製器具、鋁箔的使用，避免用鋁製器具盛裝酸性食物比如番茄、醋等。
10樓：壹兒
現在被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。
泡打粉是一種復合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。但是泡打粉是化學起髮劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」(產品標籤上有註名);所以建議您使用鹼性的，才會對身體無害。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。至於做為泡打粉中填充劑的玉公尺粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在儲存時也應盡量避免受潮而提早失效。
11樓：匿名使用者
不知道你用泡打粉做什麼，如果做蛋糕的話，正常人不會放的比麵粉還多吧，要是不是就沒關係的，泡打粉是安全的食品新增濟，多吃無害，最多食品味道變怪，ok，你的明白我的意思
12樓：明晨
市場上的泡打粉其中一種配料是鉀明礬。鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，,現在被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。
常用作油條、粉絲、公尺粉等食品生產的新增劑
13樓：**之聲
任何東西都有乙個度，人參大補吃多了照樣傷身。看看你要做什麼，查閱一下相關資料，按量攝取就沒錯了。
14樓：匿名使用者
會，這是食品新增劑，一般就用幾克
泡打粉放多了會怎麼樣 泡打粉放多了怎麼辦
15樓：酸辣梅子湯
一般情況下，泡打粉放多了之後，最明顯的就是口味改變，鹼性的小蘇打過多，會使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質放過多了，會使得饅頭等麵食酸味濃郁，口味極差。
泡打粉放多了會怎樣
味道改變
泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質，這兩種物質任何一種放多了都會對食物有嚴重影響，最明顯的就是口味改變，鹼性的小蘇打過多，會使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質放過多了，會使得饅頭等麵食酸味濃郁，口味極差。
色澤改變
泡打粉中鹼性物質含量較高，在放太多時會使的麵團的顏色有所改變，比如蒸出來的饅頭不是潔白的，而是起黃的，對饅頭的外觀影響嚴重。
泡打粉放多了怎麼辦
一般情況下，泡打粉都是用來麵粉發酵的，麵粉和泡打粉要按照一定的比例進行發酵。如果泡打粉放多了，就會影響麵粉的發酵效果。那麼泡打粉放多了怎麼辦呢？
如果泡打粉放多了就只能在往裡面新增適量的麵粉，這樣才能保證麵粉發酵的效果，保證食物的味道和色澤。
泡打粉發面什麼比例合適
麵粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉時往往沒有這麼明顯的限比例限制，若是在家裡做饅頭，量不是很大的話一般用半小勺子（約2g）即可。
注意：泡打粉對食物的口感以及人體都有所損傷，因此，泡打粉不可過多使用。
使用泡打粉的注意事項
1.泡打粉雖然發酵速度快，蓬鬆效果好，但畢竟泡打粉屬於化學成分，因此，泡打粉發酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。
2.泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此，購買泡打粉時最好時選購「無鋁泡打粉」。
炸油條放，泡打粉可以嗎
炸油條的時候當然可以放泡打粉了，只不過上午泡達粉以後，我們的油條可能吃起來沒有那麼的清脆。油條的製作原理如下 首先是發麵，即用鮮酵母或老面 酵面 與麵粉一起加水揉和，使麵糰發酵到一定程度後，再加入適量純鹼 食鹽進行揉和，然後切成厚1釐米，長10釐米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下...
做蛋糕要不要放泡打粉，做蛋糕要加泡打粉嗎？
做蛋糕需要放泡打粉，一般來說，我們把麵糊做好之後再放入泡打粉，然後充分攪拌均勻就行。泡打粉是一種復合膨鬆劑，在製作蛋糕 發糕 包子 饅頭 酥餅 麵包等食品時經常用到。需要注意的是，製作蛋糕時加入的泡打粉不能過量，否則會影響食用口感。泡打粉的作用是幫助蛋糕膨脹，加入泡打粉的蛋糕，組織看起來更細密，吃起...
蒸包子，泡打粉和改良劑能放一起嗎
可以，但是個人感覺沒有這個必要，酵母主要是做蒸製品，泡打粉主要做烤製品，改良劑就是提高口感和光滑度。如果想要一起放，可以試試這個比例麵粉100，泡打粉1，酵母，改良劑。大家還有什麼更好的比例配方可以留言一起討論。不同地方做饅頭的方法也會有所差別，下面就說一下我家這邊做饅頭的方法。1.準備麵粉500g...