1樓：於是忘了季節
q彈鮁魚丸的做法
步驟step
鮁魚肉、雞蛋、花椒水、澱粉準備好；抓一小把花椒，用開水浸泡，晾到溫熱或者涼時再使用；澱粉我用的葛根粉，有清熱的效果，也可以用紅薯澱粉或者土豆澱粉代替；
步驟step
我用的澱粉顆粒比較大，先倒入攪拌機中，倒適量花椒水將澱粉稀釋沒有大顆粒；
步驟step
將鮁魚丸倒入攪拌機中，啟動機器將澱粉漿與鮁魚肉混合；
步驟step
加入蛋清和鹽，繼續攪拌；如果拿不準鮁魚肉的吃水率，2個蛋清分兩次加入，看魚肉的狀態再加下乙個；鹽量根據口味來新增；蛋清起到粘合和膨脹的作用，還能為魚丸增白；蛋黃留做它用；
步驟step
魚肉被攪拌上勁兒，體積比純魚肉要膨脹，魚肉的顏色也發白，用肉眼能看出有充盈之感；用勺子舀起來可看到魚肉粘稠成型而且不輕易掉下來；
步驟step
戴上一次性手套，手裡握一把魚肉，從虎口處擠出乙個魚丸；
步驟step
再用一把勺子把丸子舀下來，這樣丸子的底部就是圓的了；
步驟step
提前煮一鍋水，水開後轉微火，保持一定熱度就可以；直到全部的魚丸都入鍋後再轉中火，煮到全部的丸子都浮在水面，體積略有膨脹就可以撈出來了。煮好的魚丸可直接食用，也可以跟其它菜一起燉，或者放少許白胡椒粉和醋煮湯吃。
q彈鮁魚丸的成品圖
q彈鮁魚丸的烹飪技巧
技巧tips
2樓：雪先雨
魚丸(食品)
魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹製的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。
因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
湖北省嘉魚的傳統魚丸。因為產地草魚的品質好，嘉魚魚圓因色澤潔白，口感細膩，鮮香滑嫩，深受人們的喜愛。
2023年國家質檢總局發布公告批准國家地理標誌保護產品名單中，嘉魚市「嘉魚魚圓」位居其列
魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。
其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
3樓：我愛奧特曼
回答魚丸的來歷
根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝後，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命；而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇「粉身碎骨」之嫌。有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發洩。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。
正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，乙個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。始皇一嘗，極為稱讚，下令給予獎賞。
後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為「氽魚丸」，也就是魚丸。
迷你魚丸，顧名思義就是小魚丸。
更多1條
魚丸是什麼意思？
4樓：姜筱姐
魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。
因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
湖北省嘉魚的傳統魚丸。因為產地草魚的品質好，嘉魚魚圓因色澤潔白，口感細膩，鮮香滑嫩，深受人們的喜愛。
2023年國家質檢總局發布公告批准國家地理標誌保護產品名單中，嘉魚市「嘉魚魚圓」位居其列
魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。
其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
5樓：我愛奧特曼
回答魚丸的來歷
根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝後，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命；而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇「粉身碎骨」之嫌。有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發洩。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。
正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，乙個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。始皇一嘗，極為稱讚，下令給予獎賞。
後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為「氽魚丸」，也就是魚丸。
迷你魚丸，顧名思義就是小魚丸。
更多1條
魚丸是什麼意思
6樓：我愛奧特曼
回答魚丸的來歷
根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝後，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命；而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇「粉身碎骨」之嫌。有一天，某廚師製作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發洩。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。
正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，乙個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。始皇一嘗，極為稱讚，下令給予獎賞。
後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為「氽魚丸」，也就是魚丸。
迷你魚丸，顧名思義就是小魚丸。
更多1條
7樓：及從雲
魚丸釋義：
食品。將魚肉剁成碎末，加上佐料而製成的丸狀物。 吳趨 《姑蘇野史·五月太湖銀魚汛》:
「此外，還可用銀魚做魚丸或餃子餡。」《文匯報》1992.7.
14:「我初次吃到 福州 魚丸，是在2023年夏。」亦稱「 魚丸子
微博上說魚丸是什麼意思
8樓：白髮三丈
魚丸就是魚丸。
也可能是關於麥兜：
麥兜：麻煩你，魚丸粗麵
校長：沒有粗麵
麥兜：是嗎？來碗魚丸河粉吧
校長：沒有魚丸
麥兜：是嗎？那牛肚粗麵把
校長：沒有粗麵
麥兜：那要魚丸油麵吧
校長：沒有魚丸
麥兜：怎麼什麼都沒有啊？那要墨魚丸粗麵吧
校長：沒有粗麵
麥兜：又賣完了？麻煩你來碗魚丸公尺線
校長：沒有魚丸
旁：麥兜啊，他們的魚丸跟粗麵賣光了，就是所有跟魚丸和粗麵的配搭都沒了麥兜：哦~~！沒有內些搭配啊……麻煩你只要魚丸校長：沒有魚丸
麥兜：那粗麵呢？
校長：沒有粗麵。
麥兜：什麼都沒有，開什麼店！
你可以把別人說的關於魚丸的話發過來，我給你解釋一下有疑問歡迎追問，滿意請及時採納
有什麼問題的親歡迎向我或者我的團隊【定向求助】哦我們將在第一時間內盡力為您解答
9樓：櫻花說動漫
魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹製的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。
其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
鬥魚tv觀眾的魚丸有什麼用？
10樓：吳邪啊啊哦
普通觀眾得到的魚丸只有兩個個用處，一是送給主播。二是贈送魚丸可以公升級，公升級有什麼用？也就是等級高的人，進任意乙個直播間時，右邊聊天框裡會提示某某人進了這個直播。
如果你是主播，那麼魚丸可以換錢，1kg等於1元人民幣。前提是你和鬥魚簽約，且在兩個月內觀眾贈送給你的魚丸大於500kg才有資格兌換。超過3500元要交稅。
鬥魚最近出台了新的魚丸機制，以前只要主播魚丸數達到1t就可以兌換800元，但是最近鬥魚宣布以後魚丸只能增加主播的熱度值，不能用來兌換收益了。
鬥魚此番舉動也是明顯削減了主播的收益，主播除了簽約費以外禮物和魚丸基本上是很重要的收益，對於沒有簽約的主播更是如此。現在只增加熱度值實際上是沒什麼意思的，因為熱度值會根據你的時間衰退，對於主播來說肯定還是有影響的。
不過鬥魚說會曾加得到魚丸的機率，公升級速度可能會得到提公升。
擴充套件資料：
禮物系統
鬥魚tv鬥魚魚丸
鬥魚魚丸可以由使用者任務免費獲得，或者在充值，遊戲等特別活動得到，用來送給鬥魚主播增加熱度和競猜活動。
鬥魚tv鬥魚魚翅
魚翅是鬥魚tv新增的道具，觀眾可以用來贈送給主播，開啟酬勤任務，激勵主播多多開直播哦!主播獲得的魚翅可以在個人中心兌換獎勵!目前鬥魚魚翅充值1個需要1rmb。
鬥魚tv酬勤系統
鬥魚tv酬勤活動全新來襲，不一樣的道具，給各位不一樣的全新體驗。可以用魚翅來支援自己喜愛的主播了。當主播完成酬勤任務之後可以獲得您投入的魚翅回饋獎勵，同時您也可以獲贈大量的魚丸。
酬勤有三個等級：
初級酬勤：需15魚翅，獎勵1000魚丸和30天v1頭銜，當月主播直播滿30小時酬勤任務完成，獲得魚翅。
中級酬勤：需30魚翅，獎勵2000魚丸和30天v2頭銜，當月主播直播滿40小時酬勤任務完成，獲得魚翅。
高階酬勤：需50魚翅，獎勵4000魚丸和30天v3頭銜，當月主播直播滿60小時酬勤任務完成，獲得魚翅。
鬥魚tv兌換規則
鬥魚主播禮物兌換規則
1.魚翅兌換包括酬勤以及禮物兩類：
(1) 酬勤兌換標準：
初級酬勤：當月主播直播滿30小時，獲得此酬勤獎勵。
中級酬勤：當月主播直播滿40小時，獲得此酬勤獎勵。
高階酬勤：當月主播直播滿60小時，獲得此酬勤獎勵。
注：如主播在結算週期內直播時長未達到酬勤結算要求，我們將不予發放未達到等級酬勤，並且自動將對應數量魚翅返還給使用者。主播酬勤統計日期為上月21號至當月20號；酬勤直播時長統計日期為當月1號至當月31號。
(2) 禮物兌換標準：使用者通過購買魚翅或其他方式獲取魚丸給主播贈送禮物的，該部分禮物會按照每月一次的結算標準兌換給主播，每個月的禮物統計時間以主播上次個人中心點選兌換時間為起點，本次點選兌換時間為終點，週期內禮物即為當月主播所獲得的禮物數量。
主播個人中心查詢的禮物收益即是主播可獲得的稅前收益。
2.魚丸魚翅兌換週期：魚丸魚翅兌換週期為每月一次，主播當月魚丸魚翅將在次月的8號至15號在主播個人中心開啟兌換，達到兌換標準的主播需在此期間自行操作完成兌換資訊登記，並可在個人中心更改銀行資訊，而當月修改的資訊於下月生效。
3.魚丸魚翅發放週期：一般來說主播兌換的禮物所得，會從點選兌換後一週算起45個工作日左右到帳，由於資訊登記有誤導致打款失敗的主播我們會再次聯絡重新打款。
同時主播也可通過鬥魚客服平台諮詢，在主播提供了正確的銀行資訊後，我們會在提交期後10個工作日左右補打款，而當月未完成兌換登記的魚丸魚翅收益部分將自動累積至下月。
4.直播間違規處理：如果主播在某兌換週期內由於違規操作導致直播間被封禁，我們將凍結該部分魚丸魚翅收益，並取消其當時兌換週期內的魚丸魚翅兌換資格；如多次出現直播事故或違規情況，情節嚴重的主播將取消其後續申請開通直播間的魚丸魚翅兌換資格。
5.個人中心操作說明：每個月的兌換開啟週期內主播需前往「個人中心」——「主播相關」——「收益兌換」處完成兌換登記；每個月的收益兌換詳情可在「個人中心」——「主播相關」——「直播收益」處查詢。
老闆來碗魚丸粗麵是什麼意思,動畫片麥兜說老闆來碗什麼面
在幼稚園樓下是校長經營的茶餐廳，我們小同學下了課經常去光顧。麥兜 麻煩你，魚丸粗麵 老闆 沒有粗麵 麥兜 是嗎。來碗魚丸河粉吧 老闆 沒有魚丸 麥兜 是嗎。那牛肚粗麵吧 老闆 沒有粗麵 麥兜 恩 那要魚丸油麵吧 老闆 沒有魚丸 麥兜 怎麼什麼都沒有啊？那要墨魚丸粗麵吧 老闆 沒有粗麵 麥兜 又賣完了...
魚丸用什麼魚肉做的好吃，用什麼魚肉做魚丸好吃？
青魚做魚丸好吃，要向乙個方向不斷攪動，很費功夫的。魚的處理方法上。魚不宜漂洗，會變得比較堅硬，不利於吃水，攪拌時也難以起膠。而且魚肉要切得越細膩越好，吃水會更加全面，做出來的魚丸也更加嫩滑。當魚剁成魚泥時，一定要記得加鹽。加鹽充分攪拌之後，可以使魚泥的粘稠度增大，吃進去的水也越多。我就最喜歡青魚丸子...
魚丸這一詞是什麼來的
魚丸福州人最常吃的風味小吃。以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩 魚丸皮用新鮮的大魚，去除頭 尾和骨 刺以後狠狠攪拌，直到魚肉變成粘粘的魚泥後才能做。魚丸以包心有餡為特色。製作以鯊 鰻的鮮魚肉，剔骨 洗淨，剁成魚丸醬 後分次加入鹽水調和，再加...