1樓：君寶捏
除夕對華人來說是極為重要的，此日，人們準備除舊迎新，吃年夜飯。在古代的中國，一些**甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見年夜飯對古代中國人是何等重要。
我是江西人，江西四季分明，雨熱同期，土地肥沃，水源充沛，適合種植水稻，每年收穫的大公尺堆積成山，所以江西人的飲食習俗中已深深地打上了大公尺的烙印。年糕、公尺粉是必不可少的，年糕寓意年年高公升，公尺粉寓意稻公尺成串、年年豐收。
1、年糕
江西的年糕很多，比如石城等地的黃餈，定南一帶的黃元公尺果，瑞金一帶的麻餈，而贛東的弋陽年糕最具特色，它以弋陽獨有的大禾谷為原料，採用獨特的「三蒸二百錘」的工藝進行生產，產品有潔白如霜、口感爽滑、不粘不膩、久煮不煳的特點。
2、公尺粉
江西的公尺粉種類也很多，以南昌公尺粉最為著名，它是用上等晚公尺浸泡後經由磨漿、濾乾、採漿、拉絲等一系列工序製作而成，有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌公尺粉歷史悠久，古時候就已家家必備，而且除了年節吃，它還是招待客人的上品。江西婺源人年夜飯要吃一種特殊的公尺粉——菜糊，它是用產自婺源上曉起村的公尺粉在鍋裡調成稀糊，再加入豆芽、蝦公尺、甜菜、豆腐、雞雜等佐料，雖然看起來有點嚇人，但吃起來味道不錯。
3、包圓
在贛西北銅鼓縣客家地區，包圓、竹筍、魚是年夜飯必不可少的菜餚。「包圓」是團年飯中必備的食品，與北方水餃相似，一般是兩盤，每人三五只，既是菜又可當飯。銅鼓包圓中的「包」字有「一定」的意思，「圓」有「團圓」的意思，所以「包圓」的寓意就是歡歡喜喜，平平安安，一定團圓。
包圓的皮是用煮熟搗爛的芋子羹和番薯粉拌和在一起做成的，餡是冬筍丁與瘦肉，也可用雞油拌芝麻和蔗糖做餡。包圓有甜的，有鹹的，做好後，要稍微分開，以防黏在一起，乙個乙個擺在篾籠床裡。籠床有一塊薄薄的溼紗布墊底，包圓放在上面，用大火蒸上二三十分鐘就可以。
大家都喜歡自己包包圓，一家老少齊動手，在包包圓時其樂融融，烘托出過年時節親人團圓的熱鬧氣氛。
4、筍
江西銅鼓客家人認為筍對人的身體有好處，而且筍是天然野外蔬菜，沒有汙染，因此這種綠色食品很受歡迎。魚是吃年飯時最後上的一道菜，意味著年年有餘。
5、分歲酒
江西人認為，無酒不成宴，年夜飯沒有酒就沒有過年的氣氛，分歲酒是一定要喝的。作為稻作文化區，江西的各種酒大多與大公尺有關：樟樹一帶的人一般喝以優質大公尺釀成的四特酒；南城一帶的人喝以麻姑山所產糯公尺為原料的麻姑酒；九江一帶的人喝以優質糯公尺為原料的陳年封缸酒；吉安人喝以精白柳條糯為原料的老冬酒；此外，江西客家地區民間至今流行喝自釀的娘酒，它是糯公尺蒸熟後發酵而成，也叫過年酒。
6、各色小吃
在江西的年夜飯上自然是少不了各色的小吃，像廿四都糖糕、永和豆腐、吉安炒粉、南昌炒粉、廣豐炒粉、南昌煨湯（瓦罐湯）、峽江公尺粉、永新狗肉、涼拌粉、九江茶餅、湖口糟魚、樂平狗肉、伊府麵、雞汁仙魚卷、公尺粉蒸肉、公尺麵、木瓜涼粉、釀冬瓜圈、牛肉炒粉、清湯泡糕、上饒雞腿、上饒豆豉、宜豐燒賣、飯糊果、豆豉果、灰煎果、油條包麻子果、燈盞果、吊漿果、南瓜幹、茄子幹、辣椒乾、柚子皮乾、鉛山燙粉、清湯、客家黃元公尺果、大餘多味花生、南康月亮花生巴、豐城田螺辣椒醬、萬載艾草麻蛋、荷包胙、公尺粉魚、酶豆腐、撫州牛雜粉、撫州菜梗，景德鎮餃子粑.都昌公尺耙、彭澤蒸公尺粑等。
2樓：守龍護鳳
在溫州的傳統演習中比較不過或缺的美食有很多，我印象中比較深刻，現在仍然不能忘懷的有
1、麻油鴨
又稱「醉漢鴨」，是溫州地區傳統美食，是送禮宴會最佳名菜，已有100多年的歷史，做工精細，味道極佳，此鴨不僅在溫州(浙南)一帶有名氣，在全國各地也有一定的知名度。
2、魚圓
在溫州家喻戶曉，湯色澄清，魚丸有彈性，精選溫州本地新鮮的鮸魚肉加澱粉製成，多為不規則長條形，曾被定為中華名小吃之一。基本上家家戶戶的老人們都會弄，有的甚至會用不同的海鮮加工製作，味道各不相同。
3、燈盞糕
溫州最傳統的名小吃，歷史悠久。燈盞糕外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味，剛出油鍋的燈盞糕，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食慾頓生。
小的時候，學校門口，一旦放學，都是學生們集中的地方。印象中，加蛋的味道最佳。
4、鴨舌
既是民家小吃，又是甌菜系筵宴佳品，滷製的鴨舌，風至半乾，在口中細嚼，韌性十足，口齒留香。
就是現在回家過年後出門，我都會帶一些，孩子也非常喜歡吃。
5、魚餅
溫州傳統民間特產，以溫州新鮮海水魚為主原料，配以獨特的調味品，採用傳統配方及先進工藝精製而成。味道鮮美，既可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。
6、炒粉幹
溫州一家人中經常提及的美食，也是溫州傳統民間特產，有近千年的歷史，早在北宋初年溫州市的粉乾家坊製作就比較盛名，有些農戶就以製作粉幹謀生。其中最為讓溫州人難忘的要數炒粉幹。
出門在外的溫州人，一旦回家往往最新找的就是它。
3樓：匿名使用者
撒撇有很多種類，其中就以牛撒撇最具有代表性，它的烹製方法比較特別，首先要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎麵等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，就可以吃了。
在殺牛前乙個多小時，給牛喂一些傣鄉特有的野草——五加葉和香辣蓼草。五加葉因為周邊長刺，所以也叫刺五加，是一種清涼、味苦的中草藥。香辣蓼草葉型似辣椒葉，味道又辣又苦，具有殺菌的功效。
牛開膛後，把牛肚洗淨，放在開水裡燙兩分鐘，撈出來後快速刮洗乾淨，切成條，然後放佐料；從牛胃裡取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小公尺辣、花椒麵、花生末、八角、草果面、味精、鹽；再放一些新鮮的切細了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山里採來的野香蔥——牛撒撇就製成了。對了，還要加上另一種你無法想象的東西：
牛的小腸裡的一種很苦的汁水。加了這種苦水的牛撒撇才是風味最地道的牛撒撇。
4樓：烤焦的坨坨
其實自從經濟發達後，很多地方的年夜飯都已經開始變成全國標配了，畢竟現在沒有什麼吃不起的，而且海鮮也可以保鮮運到內地了。
不過記憶中還是有不少算是我們陝西比較特有的，可以分享下。
1.宴友思驢肉
小時候能有一袋宴友思，簡直就是奢華到天際了好嘛，每逢過年，當奶奶拆開一袋宴友思時，我們孫子輩的就圍在旁邊，看有沒有太散的肉，可以當時就吃掉，不用等上桌。
2.帶把肘子
肘子作為一道硬菜，在很多地方其實都有，但是我們家因為有個大荔的親戚，所以每年都能收到來自大荔的帶把肘子，一整個肘子帶著骨頭，往盤子裡（正宗其實是碗）一放，立刻就拉公升了整個餐桌的逼格。
3.黃桂稠酒
現在好像只有**能買到了，我小時候家裡除了香檳就是喝這個，可以冷著喝，也可以加熱，會有一點點酒精的味道，小時候喝還會上頭，還跟哥哥、妹妹一起模仿李白（不是李榮浩的那個，是將進酒的那個，謝謝）。
4.冰峰
這個絕對是陝西獨有了吧，到現在我們過年、夏天吃串串都會來幾罐冰峰，別拿美年達跟這個比，兩種不同的東西，只有陝西孩子才能懂，這是一種傲嬌，很便宜喲（周董：都是傲嬌的品牌，只賣呆萌的**）。
5.甑糕（zeng，四聲）
這個不是年夜飯的標配，陝西特有的傳統小吃，姥姥以前總會買來作為過年的一道菜，其實就像是糯公尺、紅棗、或者蜜棗之類的放在鐵甑上蒸熟，而且是一層層的，買的時候會給你切一塊（切糕，咳咳），南方的小朋友可以當做你們的八寶飯吧。
5樓：足球**專家
我看到幾位朋友們舉出的例子，覺得大家都跑題了，因為題目是你的家鄉年夜飯中有什麼在其他地方從沒見過的美食？開始大家列舉的是全國人民普遍都吃的過年美食，不過這也不怪大家，你們大部分都是城市裡面的上班和生活，沒有見過家鄉的特殊美食，我現在給大家介紹的是我們家鄉一種特殊的過節美食【棗山】，這個名字很吸引大家吧。
因為我是山西太原人，雖然我們家裡面的人大部分是南方過來的，但是也融合了山西鄉村的春節傳統，在我們山西這裡，最多的過年美食就是麵食，這一天全國估計都沒有，因為在咱們**電視台播出的很多美食節目裡面，都說山西的麵食全國第一。
棗山是面和棗的天然混合，代表著一年裡面紅紅火火，勇攀高峰的意思。這個麵食代表了山西人的熱情，山西人的淳樸，山西的實實在在。棗山十分漂亮，看起來白面和紅棗完美的結合，這樣的形象就像一道美食和一道藝術品的結合，讓人們吃起來有一種回歸自然的感覺。
我本人和喜歡吃棗山，也會早棗山，不過棗山做起來比較複雜，我只能簡單的說一下方法，大家願意學習的話，最好來我們山西旅遊，跟當地人好好學習一下，不然自己琢磨做的話，口感一般不會好。而且山西這面的水和麵有自己的特點，一般其他地方的人，很難做出這裡的味道，具體的做法是：
大棗要多，至少準備五十個，這樣才可以滿足棗山的最低要求，另外大家要準備筋力高的麵粉，這樣做出的棗山才有很好的口感，才會更好吃，大家在準備好麵以後，要先揉成光滑的麵團，倒入要用溫水，因為現在是冬天，水溫保持三十度為佳。
然後大家需要封上保鮮膜進行發酵，大家記住現在是冬天的季節，你室內的溫度發酵有些低，最好放在暖氣旁邊，這樣發酵才可以快一些，才可以比較的充分，如果發酵不充分，那麼吃起來會和很粘，口感十分差。我們發酵到原來的面的2-2.5倍大左右就可以了。
然後你要用手工來雕刻花朵，主要邊緣要雕花，以及最上面的地方要雕花，這一點比較難，很難和大家在這裡說清楚，建議看一看**電視台的【中國味道】裡面有乙個專門的介紹。另外我們要用竹子的籠屜，這樣味道好。這就是我家鄉的棗山，充滿了家鄉的芬芳。
6樓：泡泡糖
沒有，從來不曾有過，市場有的到處有，市場有的或許我的年夜飯中沒有。
我想調查一下，各位家鄉在什麼地方，都有哪些別的地方沒有的美食（特產）（是美食，不能是零食之類的）
7樓：匿名使用者
代表性的菜餚有八大碗、四大扒、冬令四珍，口味多以鹹鮮清淡為主，精於調味，注重配色，在色香味上給人以愉悅的享受。當然，眾所周知的狗不理包子、十八街麻花、煎餅果子等風味小吃也不能錯過，一定會讓你回味難忘。
1.狗不理包子
說到天津小吃，人人都會提起狗不理包子，狗不理包子是天津漢族特色小吃，天津三絕之首，中華老字型大小。有豬肉包、三鮮包、肉皮包、海鮮包、野菜包等一百多個品種，被譽為中華第一包，去天津豈有不吃之理？皮薄餡多，香嫩可口。
2.耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是天津三絕之一，清真美食，中華名小吃。用糯公尺做成的麵皮，餡兒是紅豆和白砂糖，滾成扁球狀，油炸成金黃色，黃、軟、筋、香，適合喜歡甜食的朋友。不過吃多了胃脹，炸糕雖好，不能貪吃哦。
3.嘎巴菜
嘎巴菜又叫鍋巴菜，是天津名小吃，歷史悠久，中華名小吃，有300多年的歷史。把綠豆煎餅切成細條，拌入滷汁，配以小料售賣，非常受歡迎。香嫩勁道，滷汁透亮。
不能放置太久，不然不好吃。去天津，自然要來一大碗嘎巴菜。
4.十八街麻花
十八街麻花是天津三絕之一，中華名小吃。麻花是由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋裡在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。
香脆可口，久吃不厭。
5.煎餅果子
煎餅果子是天津名小吃，天津人的早點主角之一。雖然現在全國各地都能吃到，不過很多人說只有在天津本地的才是最正宗的。綠豆面磨成的薄餅，放個雞蛋，抹上面醬、辣醬，撒上蔥花，乙個煎餅果子就做好了，再配上熱氣騰騰的豆漿，一頓早飯就解決了。
6.貼餑餑熬小魚
這是一道天津傳統地方美食，現在的熬小魚已經不是麥穗小魚，而是鮮活的鯽魚，餘貼面用油煎透；然後用蔥、姜、蒜、腐乳等配料放鍋一烹，再用溫水火靠一下，再配上玉公尺麵製成的香噴噴的餑餑，搭配一起吃鮮香無比。
7.銀魚紫蟹火鍋
銀魚紫蟹火鍋是天津傳統名菜，選用「冬令四珍」中的銀魚、紫蟹，經煸炒，熬製成鮮美的湯品。銀魚鮮嫩無腥味，熟食有秋黃瓜的清香味道。立冬後北塘所產的紫蟹深紫色，皮薄且雙層蟹蓋。
該菜食之湯鮮味醇，銀魚和紫蟹的鮮美發揮到了極致，是冬令佳品。
8.老爆三
老爆三是天津非常流行的一道菜，與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉並稱為四大家常菜。正宗的老爆三主料包括肝、腰子和肉片，考究用油用火，主料先用溼澱粉上漿，入油鍋滑開撈出，再用蔥蒜末熗鍋，入醬油、醋、鹽等再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出鍋
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父輩的年夜飯通常吃什麼,年夜飯都吃什麼
父輩，這要看是哪個年代的父輩。如果回到六七十年代，那時，由於剛解放不久，中國太窮了，連肚子都填不飽，到了過年，除了包幾個水餃，其中還有地瓜面的，之外，也就是炒個花生豆，拌個黃瓜什麼的，哪有什麼像樣的飯菜！在我國北方一般喜歡吃餃子，喝酒，寓意是餃子酒餃子酒越喝越有 吃菜一般家庭都是有魚?寓意是年年有餘...
一般是什麼時候吃年夜飯的，年夜飯什麼時候吃的？
大年三十吃年夜飯。年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯 團年飯 團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先後，團圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意。吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後才開飯。席上一般有雞 寓意有計 魚 寓意年年有餘 蠔豉 寓...
年夜飯的主食是餃子，這有什麼含義
餃子諧音交子，交子是古代的一種貨幣，餃子形狀象元寶，整個意思就是希望財源滾滾，發大財 年夜飯的餃子的象徵意義是什麼？吃餃子，是取新舊交替 更歲交子 的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著 新年大發財，元寶滾進來 之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能...