1樓：匿名使用者
乳糖（lactose）是哺乳動物乳腺分泌的一種雙醣，是乳中最主要的一種碳水化合物。乳糖是嬰幼兒及動物幼子哺乳期的營養的主要**。除了乳糖以外，乳中還含有其它的醣類，如一些低聚醣類等。
乳糖是半乳糖經β-1，4糖苷鍵與葡萄糖結合的還原性二糖，稱為4-o-β- d吡喃半乳糖-d-吡喃葡萄糖，還原基在葡萄糖單位上。乳糖有兩種異構體，即α-乳糖和β-乳糖。
乳糖的作用：① 發酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
② 為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利於鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐症。
③ 對乳製品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
④ 對乳製品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵後風味形成。
乳糖都有什麼作用？
2樓：粟君湯玄
乳糖（lactose）是哺乳動物乳腺分泌的一種雙醣，是乳中最主要的一種碳水化合物。乳糖是嬰幼兒及動物幼子哺乳期的營養的主要**。除了乳糖以外，乳中還含有其它的醣類，如一些低聚醣類等。
乳糖是半乳糖經β-1，4糖苷鍵與葡萄糖結合的還原性二糖，稱為4-o-β-
d吡喃半乳糖-d-吡喃葡萄糖，還原基在葡萄糖單位上。乳糖有兩種異構體，即α-乳糖和β-乳糖。
乳糖的作用：①
發酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
②為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利於鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐症。
③對乳製品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
④對乳製品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵後風味形成。
乳糖的作用是什麼？
3樓：暮夏淺眠
用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點,對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用於嬰兒食品、糖果和人造奶油等。
4樓：手機使用者
乳糖屬二糖，有甜味，在人體中主要供給無氧呼吸，產生乳酸和二氧化碳，人劇烈運動後肌肉痠痛就是乳酸過多造成的。
5樓：汗寄厹
如果乙個人的身體呈鹼性那麼這個人很健康，乳酸就起這個作用
6樓：浮駿喆龍妙
乳糖（lactose）是哺乳動物乳腺分泌的一種雙醣，是乳中最主要的一種碳水化合物。乳糖是嬰幼兒及動物幼子哺乳期的營養的主要**。除了乳糖以外，乳中還含有其它的醣類，如一些低聚醣類等。
乳糖是半乳糖經β-1，4糖苷鍵與葡萄糖結合的還原性二糖，稱為4-o-β-
d吡喃半乳糖-d-吡喃葡萄糖，還原基在葡萄糖單位上。乳糖有兩種異構體，即α-乳糖和β-乳糖。
乳糖的作用：①
發酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
②為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利於鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐症。
③對乳製品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
④對乳製品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵後風味形成。
乳糖是什麼？
7樓：追尋複製者
乳糖是哺乳動物乳汁中特有的一種雙醣，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所構成。甜度是蔗糖的1/5，微甜。
在牛乳中約含4%，人奶中含5%到7%。在食品工業中，用於作嬰兒食品、糖果、人造牛奶等；在醫藥工業中，用於藥品的甜味劑和賦形劑。
乳糖，英文：lactose，二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙醣，因此而得名。
為4-o-β-d- 吡喃半乳糖基-d- 葡萄糖一水合物。由一分子β-d-半乳糖和一分子β-d-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。
8樓：孛昌甕夢槐
乳糖是存在於乳汁中的一種醣類，這裡所說的醣類不單單指的是生活中平常常吃的糖塊、白砂糖、紅砂糖或者冰糖，而是泛指由碳、氫、氧三種元素組成的碳水化合物。醣類還包括平常食用的公尺、面和植物中所含的纖維素等。
什麼是乳糖?
9樓：霅霅前溪白
乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙醣，分子式為c12h22o11。在嬰幼兒生長發育過程中，乳糖不僅可以提供能量，還參與大腦的發育程序。
在自然界中乳糖僅存在於哺乳動物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般為4.5-5.
0%。季節、飼料、飼養管理條件對乳糖含量的影響極微。在乳牛泌乳期間，逐月擠得的混合牛乳中乳糖含量與平均值相差不大，一般僅相差0.
1-0.2%。
10樓：沃麥畢芃
乳糖是奶類中特有的糖，每100毫公升鮮奶中大約含5克乳糖。乳糖需經體內乳糖酶水解為葡萄糖和半乳糖才能被吸收。
11樓：俟香巧翦國
是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙醣，因此而得名。它的
分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，
人奶中含5%到7%。工業中從乳清中提取，用於製造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。
紫蘇有什麼作用，紫蘇都有什麼作用？
1 風寒感冒 紫蘇這種中藥材的葉子並不大，顏色微微發紫，但是它的營養效果卻是非常的不錯的。據專家研究證明，紫蘇葉當中含有大量的蛋白質，脂肪，糖粉等，而且還有不少的微量元素。我們如果是患上了防寒感冒，我們大家就可以用一種紫蘇葉來泡水喝，這樣可以很好的緩解風寒感冒等症狀。2 抗菌作用 紫蘇還具有非常不錯...
電有什麼作用，電都有什麼作用？
電能可以轉化為動能 熱能 光能 電磁能 化學能等多種能量，造福人類。電都有什麼作用？電可以轉化為熱能 光能 磁能等其他形式的能量。來造福人類。電有哪些作用？電能可以轉化為動能。可以代替寶貴的人力。電可以轉化為熱能 光能 磁能等其他形式的能量。來造福人類電的作用有哪些 電力是一種很具彈性的能量形式，能...
想問問大家，深度水解奶粉和無乳糖奶粉有什麼區別？
水解奶粉屬於抗過敏奶粉，屬於腹瀉奶粉，對長期腹瀉，腸絨毛受損嚴重者可保護腸黏膜，無乳糖，服用期間可給予腸道足夠的修復時間，腸絨毛恢復，乳糖酶分泌正常，腹瀉就會恢復，長期各種過敏的寶寶，可以服用水解奶粉，補充營養，避免出現牛奶蛋白過敏事件的發生，但口感略差，不甜。無乳糖奶粉的就是去掉了乳糖的奶粉，適合...