1樓：裁決小沫竉
這個得看個人的口味，推薦你其中一種做法: 紫蘇爆田螺 用料 田螺800g 鮮紫蘇葉 10片 蒜4瓣 老薑4片 香蔥1棵 公尺酒4茶匙（20ml） 生抽、油各2湯匙（30ml） 紅菜椒、青菜椒 各1個 鹽1茶匙（5g） 雞湯500ml 做法 1. 田螺用清水漂洗乾淨，瀝乾水分後放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。
2. 蒜切薄片。老薑切成細絲。
香蔥洗淨，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗淨後切成菱形片待用。 3.
用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便於烹調時入味。 4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣公升騰），將蒜片和薑絲放入爆香，隨後放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5. 在鍋中放入公尺酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和餘下的100ml雞湯，大火燒沸後轉小火燜燒約10分鐘。 6.
最後撒入香蔥段拌炒均勻即可。 小貼士 1. 田螺中的泥沙較多，用常溫雞湯靜養時，可再調入少許芝麻香油，可以令田螺將泥沙傾吐乾淨。
2. 烹調田螺時，一定要徹底加熱，這樣製成的炒田螺不但更加入味，而且也更利於身體健康。 3.
還可選用南方特有的山坑螺來製作這道菜，因其生長於山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。
2樓：那旭
正宗柳州螺螄粉的製作方法 首先要準備公尺粉，不是北方市場上的那種河粉，得用乾切粉，柳州特有的圓公尺粉——公尺粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的公尺粉(公尺線)不同，乾切粉斷面直徑在3公釐左右，用水泡乙個小時以上後待用（通常是用乾切粉在清水中浸泡軟化之後再煮）。 螺螄粉用的是陳年公尺，「越陳越好」，放久的公尺失去了油性，沒有了膠質，加工成公尺粉後，吃起來彈性卻很好。
煮的時候與桂林公尺粉相反，桂林公尺粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：「怎麼沒有螺螄肉？
」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。 螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。
老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。 其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，公尺粉的味道基礎**於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。
先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。 瀝乾螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。
湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。 湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於13種香料放多少又有著嚴格的比例。
有了這麼多精細的湯料，它能不鮮嗎？ 一 碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿蔔乾不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。
下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生公尺5、切得小小的蘿蔔乾丁4、酸菜，北方叫雪菜。準備好了這些東西以後就可以開始做螺螄粉了。 先在鍋裡燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟後撈出，淋少許油。
再下泡好的公尺粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，最後淋入螺螄湯即可。 爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動吧！嘗一口，爽口肉甘香鬆脆，螺螄粉公尺氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。
記住,螺螄粉的精華在於湯中，你一定要細品其中的滋味。 配料： 螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙薑，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥 做法：
1.豬骨，大料，沙薑，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用； 2.腐竹油炸之後切塊待用； 3.
炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗裡製成辣椒油待用； 4.乾鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸； 5.清水燒開放入公尺粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了
向正宗柳州人討教煮螺絲的做法和配料~`高分賞
3樓：
柳州螺螄粉的製作方法：
首先要準備公尺粉，不是北方市場上的那種河粉，得用乾切粉，柳州特有的圓公尺粉——公尺粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的公尺粉（公尺線）不同，乾切粉斷面直徑在3公釐左右，用水泡乙個小時以上後待用（通常是用乾切粉在清水中浸泡軟化之後再煮）。
螺螄粉用的是陳年公尺，「越陳越好」，放久的公尺失去了油性，沒有了膠質，加工成公尺粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林公尺粉相反，桂林公尺粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：
「怎麼沒有螺螄肉？」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。
螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。
其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，公尺粉的味道基礎**於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。
田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。
瀝乾螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。
湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這麼多精細的湯料，它能不鮮嗎？
一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿蔔乾不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜：
1．油炸腐竹；
2．酸豆角；
3．炒木耳和大名鼎鼎的酸筍；
4．油炸花生公尺；
5．切得小小的蘿蔔乾丁；
6．酸菜（北方叫雪菜）。
準備好了這些東西以後就可以開始做螺螄粉了。
先在鍋裡燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟後撈出，淋少許油。再下泡好的公尺粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，最後淋入螺螄湯即可。
爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動吧！嘗一口，爽口肉甘香鬆脆，螺螄粉公尺氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。記住，螺螄粉的精華在於湯中，你一定要細品其中的滋味。
配料：螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙薑，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥
做法：1．豬骨，大料，沙薑，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；
2．腐竹油炸之後切塊待用；
3．炸完腐竹的油趁熱澆到盛著辣椒粉的碗裡製成辣椒油待用；
4．乾鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；
5．清水燒開放入公尺粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
4樓：匿名使用者
聽說西環路那邊的肥仔螺絲粉不錯
5樓：人標
就是3萬加盟人家都不會告訴你配方
只提供成品，
小小20虛擬積分，有何用？
自己嘗試了，其實只要螺絲的分量足味道是很好吃的注：樓上的肥仔螺螄粉不好吃，他有名是在他的滷味光是看似簡單的手撕牛肉的配料就有40樣，螺螄粉的也是非常多
6樓：海之涼
我雖然沒做過但是我知道大概的製作方法：
一般街邊擺攤的都是用螺絲煮好一鍋湯，螺絲湯裡加有辣椒油和油蔥，另外一鍋燒開水用來燙粉和菜，燙好粉和菜裝碗裡，然後加配菜：酸筍、腐竹、羅蔔幹、花生公尺（或者黃豆）、螺絲燙、油蔥。這樣一碗粉就出來了。
求要柳州螺螄粉的配方以及做法
7樓：匿名使用者
柳州螺螄粉，產地廣西柳州市
就是公尺粉配上螺螄肉的一種風味食品。公尺粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，但一般螺螄粉都選用線粉。而特點在於其配菜螺螄肉。
用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把公尺粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。
這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。同桂林公尺粉一樣，除了在柳州，其他地方很難吃到正宗的螺螄粉。
詳細做法：
首先要準備公尺粉，不是北方市場上的那種河粉，得用乾切粉，柳州特有的圓公尺粉——公尺粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的公尺粉(公尺線)不同，乾切粉斷面直徑在3公釐左右，用水泡乙個小時以上後待用（通常是用乾切粉在清水中浸泡軟化之後再煮）。
螺螄粉用的是陳年公尺，「越陳越好」，放久的公尺失去了油性，沒有了膠質，加工成公尺粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林公尺粉相反，桂林公尺粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：
「怎麼沒有螺螄肉？」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。
螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。
其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，公尺粉的味道基礎**於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。
田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。
瀝乾螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。
湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這麼多精細的湯料，它能不鮮嗎？
一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿蔔乾不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹；2、酸豆角；3、炒木耳和酸筍；4、油炸花生公尺；5、切得小小的蘿蔔乾丁；6、酸菜，北方叫雪菜。
準備好了這些東西以後就可以開始做螺螄粉了。
先在鍋裡燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟後撈出，淋少許油。再下泡好的公尺粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，最後淋入螺螄湯即可。
爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，爽口肉甘香鬆脆，螺螄粉公尺氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。記住,螺螄粉的精華在於湯中，你一定要細品其中的滋味。
配料：螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙薑，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥
做法：1.豬骨，大料，沙薑，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；
2.腐竹油炸之後切塊待用；
3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗裡製成辣椒油待用；
4.乾鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；
5.清水燒開放入公尺粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
介紹一下愛爾蘭出名的人物，提供一下愛爾蘭的特色。？
北愛爾蘭家庭飲食抄以襲馬鈴薯 蔬菜 牛肉類為主，麵包是主食之一。馬鈴薯的烹飪方法豐富，蔬菜的烹飪方式以水煮為主。英國最著名的食物 魚和薯條，也是北愛爾蘭最具代表性的食物。在許多本地的快餐店或路邊攤，您可以吃到各式各樣用馬鈴薯烹調的美味佳餚。在貝爾法斯特有許多不同國家及風格的餐廳，其中最多的是中國風格...
有什麼好吃的菜一下，有什麼好吃的菜推薦一下
西藍花胡蘿蔔炒雞胸肉呀，有葷有素，營養又美味 香瓜菜的製作材料 主料 甜瓜300克 輔料 豬肉 瘦 100克,香菇 幹 10克,蝦仁10克,調料 大蔥10克,姜10克,醬油15克,香油15克,黃酒15克,鹽2克 香瓜菜的做法 1.先將香菇去蒂泡軟切碎，將幹蝦仁剁碎，與肉末拌勻成肉醬。2.香瓜洗淨，在...
有人介紹一下杭州宋城的情況嗎？想去玩一下，宋城是進去要門票嗎
表示去年暑假去過一次宋城 真的蠻大的 那時候去得人也好多 還在裡面看了一場表演 裡面的人穿的都是古代的衣服吃的話 好像有 然後那時候導遊推薦的西湖藕粉還不錯是特產 我在裡面還玩了一個人皮客棧 超驚悚聲音很逼真 挺好玩的 望採納哦！杭州宋城門票多少啊，剛從大門進去門票。只付一個大門的門票裡面有多少免費...