誰能詳細地介紹一下南韓人的飲食

1樓：蝸牛得快跑

南韓飲食文化

主食白公尺飯。常用的菜餚有以肉、魚、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋，南韓特有的營養豐富的泡菜。以及用南韓式的調味佐料拌制的各類小菜。餐具使用湯匙和筷子。

菜館的基本佐料是辣椒與大蒜，此外又加有多種不同風味的調味品。因此南韓菜除了辣味以外，還具有獨特的色、香、味，令人垂涎三尺。

韓定食（南韓式客飯）：

傳承朝鮮時代宮中菜的傳統風味，各式小菜擺滿桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。蒸、烤、燙、拌等烹調方法各不相同。每家餐廳的食譜，**也不盡相同，但幾乎都有用小麥煎餅包裡肉類，蔬菜等八種小菜食用的《九折阪》，以及加放肉類、魚類、蔬菜、磨菇燉煮的火鍋《神仙爐》。

烤牛肉和烤牛排：

在多種烤肉中最受歡迎的是烤牛肉（切成薄片的牛肉用佐料醃製後烤熟）和烤牛排（用佐料醃製後放在鐵板上烤熟）。兩者皆以生菜、芝麻葉等沾辣椒醬或豆瓣醬食用。有時附帶提供3至5樣泡菜或小菜，有的餐廳則需另加點白公尺飯和湯。

餐廳招牌常以花園為店名。梨泰院花園（花山區梨泰院洞（797-1474），三元花園（江南區新沙洞（544-5351）、西門會館（中區西小門洞（755-4645）等較有名，在南韓一般的餐廳也可品嘗到。

烤牛里脊：

將適當厚度的牛里脊烤熟後，醮少許黃醬，用洗淨的生菜等新鮮蔬菜包捲後食用。或醮香油鹽佐料食用。

麵條火鍋：

切成薄片的牛肉或海鮮，與各種時令蔬菜以及麵條一起，放入燒開的湯鍋內，煮熟後即可食用。清淡可口，餘味無窮。

包飯**：

用新鮮蔬菜，包捲熟肉或其它蔬菜的風味食品。每家餐廳選用主料會略有不同，但大都是用蔬菜加少許醬（黃醬、辣椒醬或混合醬）後，捲包起來食用。與以肉為主的「包肉」不同，主料是蔬菜的包飯，不必擔心膽固醇問題。

蔬菜的甘苦味，還有助於增進食慾。

冷麵：主要有湯多且爽口的《水冷麵》和以辣椒醬調味的辣味《拌冷麵》等兩種。任何季節，在享用烤牛肉等菜餚後，以冷麵作主食是最受歡迎的食用方式。

《面》有以蕎麥為原料製成的平壤式冷麵，也有以馬鈴薯為原料製成的咸興式冷麵。各餐廳的種類皆有所不同，面上加的配料大多以肉類、蔬菜或水煮蛋為主，也有放生魚片的餐廳。面可以用剪刀剪後再食用。

參雞湯：

在童子雞內入糯公尺、大棗、大蒜、有參後，長時燉煮。隨個人喜好還可加放胡椒粉、鹽巴等食用。由於營養豐富，是炎夏的高階補品。

鍋湯、火鍋類：

南韓家庭最經常吃的家常菜就是用豆瓣醬和蔬菜煮製的豆醬火鍋，魚和牛肉髒煮成的什錦火鍋等。火鍋中以牛的內臟和蔬菜燉煮的牛腸火鍋最為有名。此外還有用章魚加放辣椒醬等佐料煮成的章魚火鍋等種類繁多。

南韓一般的火鍋多以海鮮類為原料，可享用到各種海產品的鮮美味道。

拌飯：南韓式拌飯，其中《石碗拌飯》是南韓獨有的食譜，值得一嘗。白公尺飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內，加放適量的辣椒醬後，攪拌而食。

多種材料的味道相混合形成獨特的風味，鍋底的鍋巴更是一絕。在大部分的南韓餐廳均可品嘗到，全州**會館（忠武路776-3525）等是有名的拌飯專門店。

湯茶：利用生薑、桂皮、人參、五味子、大棗、草決明、葛根等中藥材，長時間煎熬而成。中藥可健身防病，並有**功效。因此，南韓人在感到疲倦時，總是飲用中藥湯茶，提神防病。

水果茶：

主要選用含有豐富的維生素c的柚子、木瓜、橘子皮等水果，加水長時間煎熬後飲用，或用蜂蜜淹制後，加熱水稀釋飲用。冬季常飲，可預防感冒。

風味灌腸：

灌腸是將豆腐、粉條、大公尺和蔬菜按一定的比例混合後，灌入豬腸內加工成的南韓式美味香腸。

韓果：自古以來是祭祀的供品，也是婚禮儀式或飲茶時食用的南韓傳統點心。麵粉加上蜂蜜、麻油後油炸的油蜜草；《茶食》與中國的樣式相似，加上中藥材，以糯公尺等炸製的姜糖、麥芽糖亦與中國相似。

此外還有將水果或蔬菜用蜂蜜醃製而成的蜜煎果，婚禮所用的韓果即可口又美觀。

2樓：愛我哈是他

公尺飯,無論是白公尺飯還是和其他雜糧混合煮成的公尺飯,都是南韓人的主食。公尺飯通常佐以因地區和季節而異的各式小菜。

僅次於公尺飯的是「金齊」(泡菜)。泡菜是一種用芹菜、白菜和蘿蔔或黃瓜加上鹽、蒜、洋蔥、生薑、紅辣椒和甲殼類海鮮等醃泡而成的辣菜。

湯也是必不可少的一部分。其他的菜還有海鮮、肉或家禽、蔬菜、野菜和塊根等。每個人都有自己的飯碗和湯碗,但所有的菜都擺在飯桌**供大家享有。

南韓人吃飯用匙和筷子。最受歡迎的菜是「布林高基」(烤肉)。將切好的肉片用醬油、香油、芝麻、大蒜、蔥和其他調味品醃泡,然後在餐桌上的火盆上燒烤而成。

南韓人通常喜歡吃辛辣的食物,因此紅辣椒是一年四季少不了的