1樓：匿名使用者
是因為製作過程中，斬拌的力度問題沒有掌握好。
【原因】
斬拌的時候不僅要斬拌好肉糜，也要斬拌好乳化物。控制好了斬拌刀是否鋒利，斬拌時間和溫度，在控制一下pvdc腸衣的質量和殺菌時間，這個問題基本上可以解決，由於涉及到斬拌力度，所以斬拌鍋主鍋手的技術是很關鍵的。
【粘皮的好處】
延緩肉陷的氧化。
【建議】
不管是低檔還是高檔火腿腸都有出現粘皮現象，因為現在很多火腿腸都是油炸或者煎製，認為影響外觀或是有問題都是沒有必要的。雙匯的火腿腸有這樣的現象，也屬正常，不必過分在意。
2樓：馬哥新語
火腿腸粘皮現象 和檔次、等級沒有必然關係、因為火腿腸中含有水、肉、脂肪、澱粉等，這此物質如果直接加在一起，時間久了就會分離開來。為了防止分離現象出現，所有火腿腸還會用到 大豆蛋白，既是營養物質，又具有乳化功能，就是可以將以上物質很好的結合一起。
但不同廠家的 蛋白的功能性，效果不同，如果***的，肉、水、澱粉就會結合緊密，如果不好就會出現水、油分離。
所以，不粘皮的是 就是保油性較弱，說明蛋白功能較弱，而不是***。
粘皮也不是不好，只是蛋白的功能性較好的原因。
根據生產經驗，一般火腿腸生產標準是稍微粘皮。如果很容易分離、則為出油，說明蛋白功能性較弱。
因此，火腿腸粘皮說明廠有用的蛋白是***的，而不是什麼質量問題、
我買到的雙匯火腿腸為什麼總是粘皮啊？ 10
3樓：匿名使用者
這個我知道。火腿腸有分為幾級的，普通級澱粉含量《10%，優級《8%，特級《6%，澱粉的含量越小，火腿越有肉味，越好吃。為什麼粘呢，是因為澱粉含量多了。
優級以上的火腿腸一般就不黏了。（第一次解答問題，給個獎勵吧）
4樓：匿名使用者
雙匯火腿腸 正直的豬大腸
5樓：馬哥新語
火腿腸粘皮現象 和檔次、等級沒有必然關係、因為火腿腸中含有水、肉、脂肪、澱粉等，這此物質如果直接加在一起，時間久了就會分離開來。為了防止分離現象出現，所有火腿腸還會用到 大豆蛋白，既是營養物質，又具有乳化功能，就是可以將以上物質很好的結合一起。
但不同廠家的 蛋白的功能性，效果不同，如果***的，肉、水、澱粉就會結合緊密，如果不好就會出現水、油分離。
所以，不粘皮的是 就是保油性較弱，說明蛋白功能較弱，而不是***。
粘皮也不是不好，只是蛋白的功能性較好的原因。
根據生產經驗，一般火腿腸生產標準是稍微粘皮。如果很容易分離、則為出油，說明蛋白功能性較弱。
因此，火腿腸粘皮說明廠有用的蛋白是***的，而不是什麼質量問題、
火腿腸表面黏黏的是什麼情況 我買了雙匯王中王火腿腸，開啟的第一根 就是這種情況 5
6樓：匿名使用者
這種情況產生的原因有兩種：
1、表面出油，因為火腿腸中的脂肪含量在6—16%之間，並且脂肪是被乳化過的，如果火腿腸中的蛋白粉保油效果不好的話，在夏季脂肪很容易析出到表面，造成表面黏黏的出油情況。
2、腐敗變質，腐敗微生物可以產生各種粘液，也會出現表面黏黏的情況。
如果分辨的話，只要聞一下就可以，如果是正常火腿腸香味就沒有變質，可以正常食用。
7樓：
火腿腸體黏貼腸衣 是生產工藝 並非質量問題 這樣可以更加有利於產品質量的保持。提高消費者的安全。
8樓：文沫
出廠時間有點久，要不就是天氣熱的 緣故。壞是肯定不會壞的，要不然要防腐劑不是白用了？
火腿腸表面黏黏的是什麼？買的是雙匯王中王火腿腸。
9樓：匿名使用者
這種情況產生的原因有兩種：
1、表面出油，因為火腿腸中的脂肪含量在6—16%之間，並且脂肪是被乳化過的，如果火腿腸中的蛋白粉保油效果不好的話，在夏季脂肪很容易析出到表面，造成表面黏黏的出油情況。
2、腐敗變質，腐敗微生物可以產生各種粘液，也會出現表面黏黏的情況。
如果分辨的話，只要聞一下就可以，如果是正常火腿腸香味就沒有變質，可以正常食用。
在超市買了雙匯的玉公尺火腿腸,可是撕開來,腸和塑料皮都粘著!
10樓：可以對你很冷
別吃。可能是封閉不好。
肯定有問題
他說的是粘著啊
玉公尺火腿腸本身就包者一層可以食用的不知道是什麼，很光滑，正常情況絕對不會和最外面的包裝連住。
並且是真空包裝不會有氧化，所以玉公尺火腿腸的表面光滑的東西絕對不會和外面的塑料連起來，或者粘起來，或者有水，這都不正常。
11樓：匿名使用者
這種情況非常少見
但是在國外也難免會遇到阿
就是封裝的時候卷進去的
操作問題出差錯難免的
可以去超市換！別扔阿
超市是可以去供貨商換得
12樓：偶系小浣熊阿
我勸你別吃了
可能有封閉的問題
如果感染上不好的病毒就完了
找消費者協會吧
這種香脆腸出過問題的
曾經有人從那裡面吃出「白色蟲」
（估計是蛆）
所以扔了比吃了好
13樓：匿名使用者
如果是和外包裝粘在一起是不能吃的，如果是包裹腸子的外邊的一層膜是沒有問題的，也是可以吃的，那是腸衣，用動物的腸做的。
14樓：匿名使用者
不要緊，說明保管不善或者是生產包裝時候出了問題！我也見過，丟了！
15樓：匿名使用者
應該沒有問題，***一點的都這樣，像他同系列的「雙匯王中王」
16樓：匿名使用者
沒問題啊，除了一般的小火腿以外所有較粗的火腿、臘腸不都是這樣嗎。
我吃雙匯火腿腸把包裝皮給吃了一點怎麼辦
17樓：實習男主角
吃了一點有應該沒事，可以拉出來的，去廁所蹲蹲點就行了
為什麼雙匯王中王得火腿腸剝皮得時候肉全攆在包裝皮上？而玉公尺腸久沒這麼誇張。。
18樓：匿名使用者
那就是質量不好！
不信，你買美好的火腿腸試試
19樓：匿名使用者
那就說明雙匯的那種火腿腸不是像它說明上寫的肉與澱粉的比例，有攙假的可能，肉價**，廠家也會從自己的利益出發，來有選擇的製作。
20樓：匿名使用者
那麼蠢的問題都問的出來啊，你真行那``那麼肥了還那麼會吃``
雙匯火腿腸衛生嗎,雙匯火腿腸吃多了有什麼好處？
雙匯是目前國內bai火腿腸市場比較有名的 du品牌，zhi味道鮮美，是值得信賴的。dao前段時間報道的火腿腸版的原權料有用死豬肉的，但那都是一些不合規定的黑廠借雙匯的牌子來牟取利益，在正規商店買到的雙匯火腿腸應該是值得信任的，是符合國家衛生標準的。千萬不要圖小便宜在不正規的商店買 低廉的雙匯火腿腸，...
雙匯火腿腸不能多吃吧？有什麼危害？？！！
最好別多吃 火腿腸這種食品有防腐劑和新增劑的。火腿腸裡還有一定兩的亞硝酸鈉，是劇毒物質，少量對人體危害不大，但量一多就可能早成各種疾病，我建議1天1跟頂多了！多吃點蔬菜才是真的！你為什麼問雙匯的火腿啊，所有的火腿都一樣的。現在有人冒充雙匯的，建議買的時候去一些正規地方 不要再小地方買。雙匯的品質應該...
火腿腸為什麼叫熱狗，火腿腸和熱狗有什麼區別？為什麼叫熱狗呢？
火腿腸並不完全是熱狗，熱狗 hot dog 是火腿腸的一種吃法。夾有烤腸的整個麵包或者三明治稱作熱狗。和狗這個動物本身沒有什麼聯絡，只是麵包的一種稱呼。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做 起司熱狗 或是直接叫 起司狗 加了辣肉醬 chili 的叫做 辣狗 前面兩種...