為什麼有的奶粉溶解比較慢，溶解慢是表示奶粉品質不好嗎

1樓：國際媽咪在路上

您好，奶粉溶解性確實是媽媽們在沖調奶粉過程中，最能直觀感受到的奶粉特點之一了，但奶粉溶解也只是奶粉的一項外在感官指標，並不代表奶粉有更好的營養成分，或者說直接定性奶粉的品質，關於其現象的形成也有多方面的原因，具體總結如下，希望可以幫到您：

1、奶粉本身含有難溶或微溶於水的營養成分

嬰幼兒配方奶粉主要成分中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶於水，在奶粉完全溶解冷卻時，會有部分脂肪營養物質析出並附著在奶瓶壁上，這些沒關係，這是奶粉中的脂肪物質，不會對寶寶產生任何健康與安全的危險因素。

2 、奶粉新增了含量較高的活性物質

如：酪蛋白磷酸肽（cpp）、乳鐵蛋白、α-乳清蛋白、opo、優質dha等，因為要保證其營養活性，就會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬於正常現象，不影響奶粉質量。

3、奶粉顆粒大小不同

奶粉的粉質顆粒大小、膨鬆度不同時，溶解速度也會不同；每個廠家的奶源、配方、生產工藝等不同時，奶粉的粉質顆粒大小、膨鬆度也有區別的；當生產批次不同時，可能也會存在此現象，是正常的。

4、不新增速溶、助溶、抗結等物質

奶粉越是天然的，裡面沒有新增起到速溶，抗結作用的麥芽糊精和白砂糖，所以像溶解性出現快或慢，表面上有假性蓬鬆結塊，都是正常的；溶解性好與壞並不能代表產品的營養性，越是營養天然的東西表現的越自然。

舉個例子就更加明白了：好酒是容易掛壁的，而水或糖水不可能出現掛壁現象；而奶粉有較豐富的營養物質，才會出現掛壁之類的情況。

5、水溫、攪拌及水質也會影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物

☀水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成「疙瘩」樣奶粉團；析出的脂肪容易形成脂肪膜，靜止後懸浮於奶液表面；使奶粉無法充分溶解；還使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收；某些對熱不穩定的維生素、免疫活性物質等很容易因此遭到破壞

☀水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，且奶粉是膠性混懸液，外層的奶液形成乙個張力膜，故有出現類似「成團狀不融化」的現象

☀過度沸騰：過度沸騰的水沖調奶粉容易造成沉澱掛壁。

因此，奶粉質量的好壞是不能單純以溶解快慢判定。***的奶粉主要是營養成分全面，不含有害物質，配比符合寶寶生長發育的各項指標，牛奶新鮮度好，奶粉生產工藝好以及衛生指標合格等。

2樓：匿名使用者

一般奶粉不太會出現溶解困難的情況，如果感覺比較慢，可以在沖泡時用稍高溫度的熱水，比如50~60度，沖泡後左右搖晃來加速溶解

另外像澳洲產的奶粉因為品質更純正，一般都沒有新增助溶劑，所以溶解起來要比常見的一些奶粉慢一點，有需要也可以到goodlink**上看看

為什麼奶粉溶解比較慢呢，有機奶粉是不是會好些

3樓：家居達人汪勤

回答親，奶粉的質量不能因奶粉的溶解速度而下定論，因為影響奶粉溶解速度的因素比較多，不能說溶解的快就是好奶粉，溶解的慢就是差奶粉，或者反過來認為。

***的奶粉主要是營養成分全面，不含有害物質，配比符合寶寶生長發育的各項指標，牛奶新鮮度好，奶粉生產工藝好以及衛生指標合格等。

奶粉沖調不散是不是意味著質量不好

4樓：匿名使用者

有可能是質量問題，也可能是沖調的方法不對。