1樓：辰楚楚
蛋白成份：蛋白每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.
6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.
1毫克；維生素a及c缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.055(幹卵白)微克/克。
蛋白功效：潤肺利咽，清熱解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下肉，瘧疾，燒傷，熱毒腫痛。
蛋黃成份：蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。蛋黃的主要成分是17.
5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃功效：蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。
而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
2樓：
有蛋白質。蛋白質是日常營養不可缺少的部分
3樓：
老年人吃蛋白，兒童吃蛋黃。
4樓：養生動畫
雞蛋白與蛋黃的區別有哪些？對人體有哪些益處？
蛋清和蛋黃各有什麼作用？
5樓：畸形的豬
雞蛋的營養價值主要是體現在蛋黃上，雞蛋清的營養價值遠遠低於雞蛋黃。雞蛋中含有的維生素a、卵磷脂、b族維生素主要是集中在蛋黃上，蛋清的含量少之又少。
雞蛋中雖然含有膽固醇，但是雞蛋中還含有一種非常重要的物質，那就是卵磷脂。您可別小看卵磷脂，它的作用可不少。能夠增強大腦記憶力，預防老年痴呆症，降低血清膽固醇等等。
老年人可以吃雞蛋，一天乙個或者一週五個雞蛋都可以。
蛋清當中，有90％是水，剩下的10％則是蛋白質，而這10％的蛋白質基本上就是整顆雞蛋中的蛋白質含量了。雞蛋中的蛋白其營養價值僅次於母乳，也是食物中質量最高的蛋白質之一，對人的身體特別好。
蛋黃比蛋清的含量複雜的多，包含了整顆雞蛋的大部分脂肪，脂肪中最多的是人體需要的脂肪酸，另外包含豐富的礦物質，可以補充人體所需的許多微量元素。
雞蛋中的營養成分幾乎全部存在於蛋黃當中，蛋清中只有88%的水分、鉀 和比較純的蛋白質，吃雞蛋不吃蛋黃，吸收的營養價值就會大打折扣。
但是也有少部分人不宜多吃蛋黃，比如高膽固人群，還有高脂血症、高血壓病、冠心病、血管硬化等患者平時都要注意蛋黃的攝入量，可以少量攝入但不可以多吃。
雞蛋是個很神奇的食物，無論用什麼烹調方法，雞蛋黃中的營養成分都儲存得很好。
注意事項：
雞蛋也有不宜搭配食用的食物，比如雞蛋搭配味精一來會破壞雞蛋的天然鮮味，還會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不利。
還有常見的茶葉蛋，其實雞蛋搭配茶葉會影響人體對蛋白質的吸收和利用，降低雞蛋本身的營養價值。
6樓：克里斯翔
沒有作用。（我不會，自求多福去吧自求多福去吧！）
請問：雞蛋清和雞蛋黃成份各有什麼不同，營養價值如何？
7樓：匿名使用者
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分――油酸，對預防心臟病有益。
若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素b族，絕大多數也存在於蛋黃當中。
另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素b2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。
同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質――乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分――那就是葉黃素和玉公尺黃素。
葉黃素和玉公尺黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素a。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有乙個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉公尺黃素。
這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾
8樓：零殿
雞蛋黃最終就是小雞了
雞蛋清是給未成熟的小雞提供營養的吧
我認為還是蛋黃的營養價值高一些
可以去查一下相關書籍或網頁
9樓：**與烘焙
蛋青的成分：蛋白質 水
蛋黃的成分：脂肪 碳水化合物 等
10樓：匿名使用者
蛋青主要是蛋白質
蛋黃含有多種營養成分
11樓：元魔暴曬
都不錯。
把蛋放水裡煮5分鐘，再拿出來去殼吃最營養吧。
（我媽告訴我的，不知道對否）
over
蛋黃和蛋白都有些什麼營養，那個營養更豐富？
12樓：袁莞夫蘭蕙
禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重
40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質
13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，
極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。
維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
蛋黃 和蛋白 分別有哪些成分 10
13樓：匿名使用者
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
蛋黃和蛋清的成份有什麼差別?
14樓：匿名使用者
我覺得應該是蛋黃是小雞的內臟而蛋清是外表
15樓：匿名使用者
蛋黃是遺傳物質,算是哺乳動物的胚胎吧,
蛋白是提供養分的,算是胚胎和牛奶吧.
或者是植物的種子和土壤吧.
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