1樓：趕殺
二月二，跟龍抬頭有關。有文記載，傳說二月初二這天，龍神要從沉睡中醒來，人們焚香祭祀，祈求龍神抬頭，春天來了，布雲興雨，五穀豐登，國泰民安。又是中國百姓對美好生活的期盼!
二月二這天，有的地方吃麵條，稱龍鬚麵，烙餅叫龍麟，餃子又叫龍牙……都與龍身貼近。惟有天津，這天吃煎悶子，美其名煎龍麟。台灣有位女作家叫劉枋，寫《吃的藝術》有天津菜專著稱「烹大蝦段、侉燉魚、貼餑餑熬小魚、炸螞蚱、炒菜撈麵、鍋巴菜、煎悶子、煎餅餜子、包子」為天津菜。
看起來很不全面，也失準確。細讀了津門烹飪老前輩們 2023年編著的《天津菜譜》，冷、熱、湯菜薈萃，竟多達 1117款，當然不包括鍋巴菜、煎悶子等，那不過是天津具有獨特風味的小吃而已。但是不管怎麼說，煎悶子為天津獨具特色名吃，是確定無疑的。
悶子為澱粉熬製而成的「凍子」。優質的悶子應是用綠豆粉熬製，透透亮亮，不粘不散。煎悶子無須用油過多，否則難以煎成兩面黃嘎。
拌悶子的調料，用麻醬、醋、鹽加適當的水攪好，放入蒜泥即可。吃煎悶子配烙大餅，薄餅就更妙了；再炒一盤雞蛋，一盤青菜、綠豆菜、菠菜或俏上香乾，都是爽口又清香的一頓美餐。
二月二為什麼要吃燜子 燜子是什麼怎麼做好吃
2樓：陌上_卿名酒酒
在這「龍抬頭」的日子裡，天津人吃煎燜子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜。煎燜子俗稱煎龍鱗，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片「龍鱗」的兩面都被煎出黃痂兒來，以表示對「懶龍」的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。
也寓意煎除害蟲，烙出的餅叫龍鱗餅，有保護龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒灶灰和穀糠「引線龍「。 天津的燜子跟各地的涼粉、粉皮屬於同類食品，是用澱粉調水熬熟呈流質狀，經冷卻而成的。天津燜子講究用極細的綠豆澱粉。
煎燜子要用平底鐺，少加些油，慢火煎到雙面微現焦黃。盛到碟子裡趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，餘味綿長。
煎燜子的做法
準備材料：燜子300克、熟芝麻1茶匙、生抽2茶匙、公尺醋1湯匙、鹽1/2茶匙、大蒜10克、味精1/4茶匙、青紅椒適量
做法： 1、燜子切成骨牌塊，大蒜青紅椒切末。 3、生抽、公尺醋、鹽、味精放入小碗中調勻。
4、鍋燒熱放入少許油，把燜子逐片放入鍋內，小火煎至兩面微黃。 7、煎好的燜子放入盤中，澆入調好的味汁，撒入蒜末、青紅椒末和白芝麻即可。
3樓：名城文化集錦
二月初二吃燜子的由來
二月二，天津人為什麼要吃煎燜子，怎麼做才好吃
4樓：名城文化集錦
二月初二吃燜子的由來
5樓：命中註定的
二月初二這一天距離「驚蟄」節氣已經不遠，萬物開始復甦，龍也抬起頭來了，瀕河近海而居的天津祖先，最希望一年風調雨順。因此吃燜子也叫吃龍鱗，實則是一種祈福，盼望著大龍治理好各方之水，保萬民平安。
煎燜子的做法極其簡單，擇平鍋，油熱後，放入燜子，煎至兩面金黃，盛出，淋上麻醬、蒜泥、醬油、醋等調料，即可實用。
煎燜子雖然做法簡單，然而做好吃也是需要動點腦筋的，因為燜子不易入味。
吃燜子是啥習俗啊
6樓：我又不是來玩的
二月二「龍抬頭」， 剪頭髮吃燜子。農曆二月初二，民間俗稱「龍抬頭」。二月初二的民俗全部圍繞「龍」。天津人講究在這一天剪頭髮抬龍頭、吃燜子煎龍鱗。
煎燜子是天津市著名的傳統小吃，屬於傳統節日食品。煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎製而成。舊時每逢農曆二月初二日，幾乎家家煮煎而食之。
7樓：失心控
二月二 吃燜子 中國是傳統的農業文明國度，陽光哺育萬物生靈，直接影響著農作物的耕作與收穫，國人自古就對太陽充滿了崇拜。 清代，北京等地的百姓用白公尺面加糖製成太陽雞糕，在二月初一這天祭祀太陽，祈求風調雨順，農作物豐收。清代《春明歲時瑣記》中說，相傳二月初一是太陽真君生辰，人們要向太陽焚香叩拜，供奉糕乾樣子的夾糖糕，糕面上有小雞的圖案，稱作太陽糕。
如此，我們也不難搞懂「太陽雞糕」名字的緣由了。在古人的思想中，雞是象徵陽氣和生命力的神鳥，所以在太陽糕上印上雞的形象當是人們珍重陽光、熱愛生命的心理使然。直至20世紀30年代，京津市面上還有賣太陽糕的攤販，以後逐漸消失。
二月初二是中和節，在這「龍抬頭」的日子裡，天津人吃煎燜子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜。煎燜子俗稱煎龍鱗，寓煎除害蟲；烙出的餅叫龍鱗餅，有保護龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒灶灰和穀糠「引錢龍」。 白色的燜子要切成扁塊，排在一起很像龍的鱗片，每片燜子兩面都被煎成金黃，以表示對「懶龍」的懲罰，希望它努力治水，保佑豐收年景。
天津燜子也屬於涼粉類食品，但講究用極細的綠豆澱粉，煎好後趁熱澆上麻醬、蒜泥、醋、醬油等作料，清香爽口，回味綿長。早春時節冷熱不定，熱食屬陰的燜子，平衡兼顧，大有創意。
二月二為什麼要吃豬頭肉
8樓：何緒堯
宋代的「仇池筆記」中記錄了乙個故事：王中令平定巴蜀之後，正好是二月初二甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了乙個喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」。
並為此賦詩曰：「嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。
紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並，氈根自合吃藤條」。王中令吃著美饌蒸豬頭，聽著風趣別緻的「豬頭詩」甚是高興，於是封那和尚為「紫衣法師」。
從此就流傳開了，成為一種習俗。
以上是古代人吃法，現在「二月二」吃豬頭肉可講究多了，這個「豬頭肉」要經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡的標準化生產，歷經十多個小時的修煉，才能端上餐桌。吃「豬頭肉」有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。
豬頭肉肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現代人帶來美容、健腦的效果，咱們一邊吃著豬頭肉，一邊回味五千年的餐飲文化，那叫乙個自豪和美。
二月二寓意
「二月二、龍抬頭」，象徵著春回大地、萬物復甦。那麼，「龍」在**？它是怎樣「抬頭」的？天文專家對此進行了解釋。
天津市天文學會理事趙之珩說，與古代西方天文學不同，中國把恆星劃分成為「三垣」和「四象」七大星區。
所謂「垣」就是「城牆」的意思。「三垣」是「紫微垣」，象徵皇宮；「太微垣」象徵行政機構；「天市垣」象徵繁華街市。
這三垣環繞著北極星呈三角狀排列。在「三垣」外圍分布著「四象」：東蒼龍、西白虎、南朱雀、北玄武，也就是說，東方的星象如一條龍，西方的星象如乙隻虎，南方的星象如乙隻大鳥，北方的星象如龜和蛇。
由於地球圍繞太陽公轉，天空的星象也隨著季節轉換。每到冬春之交的傍晚，蒼龍顯現；春夏之交，玄武公升起；夏秋之交，白虎露頭；秋冬之交，朱雀上公升。
蒼龍頭部「角宿」上有兩顆星：角宿一和角宿二，代表蒼龍頭上的兩隻犄角。「角宿」 之後的四顆星是「亢宿」，亢是龍的咽喉，在咽喉下面有四顆星排列成乙個簸箕的形狀是「氐宿」，代表著龍爪。
龍爪後面的房宿、心宿、尾宿和箕宿分別代表了龍的心臟和尾巴。
9樓：我去有意思好吧
二月二，是一場關於春節故事的盛大落幕，是對一年之計——「春」的美好祈福。
傳統農曆二月二，是龍抬頭的日子。「二月二，龍抬頭；大倉滿，小倉流」的民諺家喻戶曉，也被稱為「春龍節」。二月二吃豬頭肉是古代留下的傳統，是吉祥兆頭的標誌。
在古代，豬頭是祭奠祖先、供奉上天的貢品，北方人傳承舊俗，「二月二」偏愛豬頭肉，其意蘊在於祈求來年五穀豐登、盛世太平。一手店食品每年都舉行萬個豬頭祭奠祈福儀式，來共同祈求國泰民安，為龍江及龍江父老鄉親祈福，祝福龍江風調雨順。
10樓：ps冷月藏花魂
在東北，二月二要吃豬頭肉，有條件的人家從市場上買回整個的豬頭，燎淨上面的鬚毛，放大鍋裡烀，烀熟了，在烹調上用些功夫，豬耳朵，豬舌頭，一盤盤端上桌來。二月二吃豬頭肉，意在應和「龍抬頭」，寄望一年吉祥。孩子們總納悶，豬頭和龍頭有什麼關係呢？
但有節可過，有肉可吃，總是讓人高興的。
小的時候，每到農曆二月初二，都會聽老年人說起「二月二，龍抬頭」的句子，在兒時的記憶裡，這個「龍抬頭 」的日子要「剃龍頭」，再就是要吃豬頭肉了。那時人們生活水平很差，只能買一點點豬頭肉，筋道的拱嘴和有脆骨的耳朵比較金貴，要留給大人吃，在那雖貧窮卻歡樂的日子裡，豬頭肉這道美食卻成了我童年的美好記憶。
忽然好奇為什麼在「二月二」要吃豬頭肉，於是上網查閱相關資料，比較一致的說法是：「二月二」是春節中最後乙個節日，北方一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊，從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，三十除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，十五吃元宵。正月一過，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最後只剩下乙個豬頭，這豬頭只能留在二月二「龍抬頭」那一天才能吃。
「 二月二」龍抬頭這一天，大地萬物開始復甦，一切動植物開始抬頭，一年要開乙個好頭，迎來這一年的風調雨順。龍王是管降雨的，他上到天宮，農民要把最好的祭品供上給龍王吃。後來，「二月二」吃豬頭肉的習俗就保留了下來，成了吉祥的象徵。
關於為什麼要把豬頭當作祭奠祖先、供奉上天的供品，據資料記載，淵源可追溯到先秦。宋代的《仇池筆記》中曾記錄了乙個與豬頭入饌有關的故事：王中令平定巴蜀之後，甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了乙個喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無俱色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」並為此賦詩曰：
「嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏漿澆。紅鮮雅稱金盤亮，熟軟甚堪玉箸挑。
若把毛根來比並，氈根自合吃藤條。」王中令吃著美饌蒸豬頭，聽著風趣別緻的「豬頭詩」，大喜之餘，封那和尚為「紫衣法師」。
如今，豬頭肉已算不上是珍饈佳餚，但這個民間傳統節日卻讓我們擁有乙份好心情，「龍抬頭」讓我們對春天充滿了嶄新的希望。
二月二為什麼要吃煎餅？謝謝
11樓：姬覓晴
二月二攤烙煎餅、燃燒薰香，是希望憑藉煙氣驅走毒蟲，所以會在二月二攤烙煎餅，吃煎餅。
古代將自然界中的生物分成毛蟲、羽蟲、介蟲、鱗蟲、人類五大類。毛蟲指披毛獸類，羽蟲指鳥類，介蟲指帶甲殼類，鱗蟲指有鱗之魚和帶翅昆蟲類。龍是鱗蟲之長，龍出則百蟲伏藏。
二月初二正是驚蟄前後，百蟲萌動，疾病易生，蟲害也是莊稼的天敵，因此人們引龍伏蟲，希望借龍威鎮伏百蟲，保佑人畜平安，五穀豐登。進入農曆二月，天氣漸暖，各種昆蟲開始活動，有些昆蟲對人的健康是有害的，所以二月二這一天，人們紛紛攤烙煎餅、燃燒薰香，希望憑藉煙氣驅走毒蟲。
二月二趣事作文，二月二趣事作文100字
今天是二月二，我問媽媽 媽媽，今天為什麼今天理髮好？媽媽說 小孩理髮是對小孩好，意思就是望子成龍的意思 媽媽還說 二月二各地風俗習慣不一樣，你外婆那裡的習慣家家戶戶都撒糧食圈，象徵著五穀豐登 啊！原來二月二這麼有意思 暑假趣事作文60字，首先，你得有個暑假。然後，你這個暑假得經歷一件你覺得有意思的事...
二月二，龍抬頭，為什麼要吃炒豆？！
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二月二有哪些講究，二月二有哪些習俗與禁忌
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