1樓：龍源期刊網
常聽說味精是工業製成的，食用對人體有害，這是真的嗎？
這麼說其實冤枉味精了。味精其實是十分天然的一種調味料，它的主要成分也就是提供鮮味的成分便是一種天然的氨基酸——谷氨酸鈉，這種物質廣泛、天然地存在於豆類、糧食、海藻、魚等食物當中。
說工業製成主要說的是提煉這種物質的工藝，其實味精生產的工藝與釀酒十分類似，即用糧食做原料經微生物發酵並提純得到，雖然是工業化規模生產，但並不改變其天然的屬性。
美國的權威部門曾研究發現過量攝入味精會導致體重超重與鎂、鈣、鋅等微量元素缺乏等***產生。而且味精中含有很多的鈉，如果使用味精時不減少鹽的用量，也容易導致攝入的鈉超標，增加患高血壓的風險。但這均是在過量的前提下。
那應該如何安全食用味精？
首先，應該通過正規渠道購買正規廠家生產的味精，這樣可以基本保證食品安全。其次，使用味精烹飪時應該注意嚴格控制好鹽和味精的量，兩者加起a的用量應該不超過每人每天6克。在安全範圍內食用味精，可以認為味精對人體是無害的。
2樓：汐然0蘑飃
其實哪種東西都要適量才行，吃得過多對身體都不好。尤其要注意，炒菜時放味精，一定要快出鍋時再放，如果早放的話，味精在鍋內受熱，會轉變成致癌物，所以要晚放，減少加熱時間。
經常吃味精對身體有影響嗎?
3樓：
味精是調味品的一種，是以糧食為原料經過發酵而成，味精本身是一種非常安全的物質。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉進入身體後可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人體需要的一種營養素，它可以參與人體的蛋白質合成反應，被人體吸收利用。
此外谷氨酸鈉有很好的鮮味，做菜時加入可以提鮮，吃到美味食物的時候，我們會不自覺的產生愉悅感，只要適量食用就不會給身體造成傷害。
4樓：匿名使用者
三、減少味精的食用量總的來說，味精對人體並沒有什麼好處，反而危害多多。而且作為調味品味精也不是必須的，所以還是建議社會各階級在日常飲食當中儘量減少味精的使用，保證自己身體的健康。尤其是讓自己的孩子或者正在孕期的媽媽不要吃味精。
5樓：
最早關於味精有害健康的傳言源於它的成分：谷氨酸鈉
味精的主要成分是谷氨酸鈉，在2023年由日本人發現的，雖然現在味精主要的生產方式是細菌發酵，但是半個世紀前，也有過通過工廠直接合成生產的經歷。
於是乎，味精就成了：
然而這個想法很傻很天真。
無論是美國的食品與藥品監督管理局（2023年），還是聯合國糧農組織和世衛組織（2023年），或者是歐盟食品科學委員（2023年）等各類組織，經過多次實驗研究，都吧味精在食品分類中歸為安全類。
也就是說：並沒有證據顯示，味精對人體健康有危害。所以，味精是否有害健康這個話題再次說明一點：驗證食品是否安全，要看科學的檢驗結果，而不是單單依靠是否天然綠色來判斷。
畢竟：關於味精有害健康的第二個傳言據說是：加熱後的味精會致癌理由是谷氨酸鈉在加熱到120攝氏度時，會產生焦谷氨酸鈉，換句話說就是炒菜時放味精，溫度如果高了，味精就變成焦谷氨酸鈉。
聽起來好像很可怕，加熱會化學反應誒！
然後就沒有然後了......因為，焦谷氨酸鈉它並不致癌啊，你不能看它是化學反應生成的，就給它扣上致癌的帽子。要知道很多化妝品營養品裡都有這個成分。
所以這個味精加熱後有害的傳言也是站不住腳的。
不過谷氨酸鈉加熱變成焦谷氨酸鈉後，鮮味會消失，等於味精最大的功能---提鮮的作用就沒了，所以為了防止這樣的情況發生，做菜時放味精還是建議：
至於其他什麼吃了味精會掉頭髮這樣的傳言，好好吃味精吧，如果你真的吃了味精會掉頭髮，那不吃，頭髮也會掉的。說道味精，就不能不提及一下雞精。
無論雞精廣告裡出現了多少隻雞，但雞精真的不是雞做的。它是一種復合調味料，主要成分跟味精一樣，還是谷氨酸鈉。之所以有雞味，是因為它還會加入鹽、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更豐富。
當然，一些高品質的雞精會加入雞肉粉或其他肉類提取物，但量的多少，就看廠家（和**）了。但無論怎麼新增，雞精的主要成分和味精一樣都是谷氨酸鈉。
所以雞精和味精本質一樣，不存在孰好孰壞的區別。
任何食品的攝入都要注意乙個量的問題。雖然質量合格的味精和雞精並不會危害人的健康，但是谷氨酸鈉還是含有鈉的。對的，就是和食鹽中的鈉一樣。
中國人的飲食結構一直是鹽攝入過多，這導致鈉也攝入過多，帶來很多健康問題。也就是說味精雞精無害，但是做菜時放的量還是需要控制好。
6樓：魚蕊守嫣
多吃味精是有害的！味精俗稱味素,學名叫谷氨酸鈉。由於它所含的谷氨酸,也是人體所而的氨基酸之一,適量食用可以幫助腦內蛋白質和醣類的代謝,並改善神經系統的功能；也可以幫助幼兒智力發展、保護肝臟。
但是味精不能一次使用太多,應以每公斤食物,不超過1.5克為主。
味精就是「御便當」有高出泡麵15～20倍的防腐劑。
曼谷素食協會會長、原朱拉隆功大學化學系系主任披猜·多威立先生在《味精對人體健康有害無益》一文中指出，泰國和不少國家的科學研究發現，味精是100％的合成化學製劑，對人體有害無益。披猜先生指出，生產味精的化學成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，並不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對人體有益的天然農產品為原料，所以，食用味精越多對人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經常食用味精危害更大。
科學研究發現，長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收，並對人體的中樞神經、骨骼、骨髓、遺傳系統產生破壞作用。特別是經過高溫處理，例如油炸、燻烤或長時間蒸煮的味精對人體危害就更大，甚至可能誘發癌症。披猜先生建議，今後味精生產商應詳細標明所生產味精的具體成分，以便消費者選擇。
目前除了普通味精外，市場上還有很多含味精的食品，例如雞精等調味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對這些產品，都應該詳細標明其具體成分，以減少對消費者的誤導。
7樓：襲季雅茹溶
味精到底對身體有無害處,這還是有乙個有爭議的問題
這和手機對大腦的輻射傷害一樣,有也是微乎其微.味精在高溫下會成生一種物質對身體有一定危害,如果你真的擔心,那你在炒菜,燒湯的高溫時刻不要放味精,等到溫度差不多了再放冷盤隨便放了,但無論什麼都有個度,太多肯定不好.我個人認為對味精大可不必這樣擔心,如果他有危害,它對你的危害還不如油條對的身體的危害大.
你就放心吃吧
據廣州某味精食品****有關負責人介紹，只要是經過了qs認證的味精，均對人體無害。在購買味精時，除了認準包裝上的qs認證，還可以從包裝上的「純度」指標看味精的等級，一般來說，純度越高則質量越好。但要注意的是，市面上一些假冒偽劣味精，在製作時混入工業鹽、硫酸鈉等成分，這類「味精」就會對人體造成危害，因此選購時要格外小心：
好的味精晶瑩通透，顆粒均勻。而差的味精顆粒參差，互相粘連，顏色喑啞，放進嘴裡嘗試，如果是苦澀的，就可能是混進了硫酸氨的假味精。
有關專家指出，味精是安全的，從急性毒性、亞急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然變異性試驗等多種試驗中已經證明了這一點。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正確使用為前提的。
此外，要注意兒童不要食用大量味精，因為嬰兒各器官發育不完全。一歲以下嬰兒不要食用味精，母親用母乳餵養孩子時，應少吃或不吃味精。不要長時間、習慣性食用大量味精。
不要對味精高溫加工，因為味精在高溫時會分解成有害物質。在烹飪時，最好在出鍋之前再加入味精。因為長時間加熱，會形成焦谷氨酸鈉，喪失了味精的鮮味。
烹調中味精使用需知
△對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。
△對酸性強的菜餚，如糖醋菜，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
△在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。
△味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.5毫克。
△做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
味精的貯存
粉體味精中含有食鹽，易吸濕結塊。平時貯存時要密封防潮，放在乾燥通風處。
8樓：匿名使用者
大量研究資料表明，常規食用量對人體無害，但不要食用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。
味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。
因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
9樓：素山藍棟
味精化學谷氨酸鈉，是從糧食中提煉出來的，在我國家庭炒菜離不開味精。可給菜餚增加美味，也是比較安全的食品。但也不宜多吃或逢菜必放味精。
例如，有海公尺、奶汁、清蒸魚、海鮮類原料，它們的本味嬌嫩，稍放一點味精，就會掩蓋了原味，應該吃原汁原味。
科學研究發現，長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收，並對人體的中樞神經、骨骼、骨髓、遺傳系統產生破壞作用。特別是經過高溫處理，例如油炸、燻烤或長時間蒸煮的味精對人體危害就更大，甚至可能誘發癌症。
橘子吃多了對身體有影響嗎，橘子吃多了會上火嗎
又到了食用橘子的季節。橘子含水量高 營養豐富，含大量維生素c 枸櫞酸及葡萄糖等十餘種營養物質。食用得當，能補益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。適當食用可增進食慾，但如食用不當反而無益。據研究，每天吃3個橘子，就能滿足一個人一天對維生素...
味精吃多了有什麼危害,味精吃多了對身體有什麼害處嗎？
殺腦神經，能造成大面積的腦細胞損傷，尤其對於嬰兒以及未出生的嬰兒會造成大腦供血障礙，損壞大腦和神經系統，對高血壓 低血糖 糖尿病 老人痴呆 中風的 也會造成供血障礙 使你發胖，有越來越多的證據表明，味精能引發糖尿病，而且吃了容易上癮，是興奮性毒素的一種。味精會破壞大腦中抑制食慾和促進脂肪分解的樞紐，...
經常吃味精對身體有影響嗎
味精是調味品的一種，是以糧食為原料經過發酵而成，味精本身是一種非常安全的物質。味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉進入身體後可以分解生成穀氨酸，穀氨酸是人體需要的一種營養素，它可以參與人體的蛋白質合成反應，被人體吸收利用。此外穀氨酸鈉有很好的鮮味，做菜時加入可以提鮮，吃到美味食物的時候，我們會不自覺的...