1樓：思思夜說美食
『蠔油別亂用，為了健康，記住2不買4不吃3不用，更鮮更營養更放心！』
土豆含有大量的谷氨酸鹽，燉牛肉時加一些土豆，比加其它蔬菜更「鮮美」。日本教授池田葡苗從海帶中提取出谷氨酸鈉，發明了味精。隨著時代的發展，如今很多調料中都含有谷氨酸鈉，包括生抽、雞精、蠔油等，能讓菜餚的味道變得更鮮。
蠔油是最近幾年非常受歡迎的一種調料，它是廣東傳統的鮮味調料，起源於清朝末年。雖然生抽、蠔油都是增鮮的，可是用法截然不同，並不是什麼菜都能用。
生抽等醬油是用小麥、大豆等植物性原料，生產工藝是發酵，所以醬油的使用範圍更廣。
而蠔油是用生蠔，也就是牡蠣，這是動物性原料，生產工藝是熬煮濃縮，因此它不能像醬油那樣用。蠔油的味道固然鮮美，但日常生活中由於使用不當、儲存不當，會造成鮮味喪失，甚至變質，失去了原有的作用。
下面我和大家分享一下蠔油的小知識，家裡有蠔油的快收藏起來，學會正確的用法，味道更鮮，營養更高。
一先說說如何挑選蠔油
【蠔油2不買】
1、配料不含蠔汁的不買
蠔油是用生蠔熬煮濃縮製成，所以蠔汁是最基本的原料，有些蠔油根本不含蠔汁，是用蘑菇製成，俗稱素蠔油，和蠔油的區別很大。
2、蠔汁不是排第一的不買
有些蠔油含有蠔汁，但不是排第一。配料表是按照含量高低排序的，蠔汁沒拍第一，所以含量不是最高的，鮮味要差很多。
二再說說蠔油的食用注意
【蠔油4不吃】
①發霉的蠔油不能吃
蠔油富含蛋白質，且未經過發酵，長時間放在溫度較高的灶台旁容易變質，通常是瓶口處發霉。一些人認為只是瓶口發霉了，擦掉後裡面的還能吃。這是錯誤的，一旦發霉，黴菌會汙染整瓶蠔油，食用後會危害健康。
所以蠔油開啟後，要放入冰箱冷藏儲存。
②對海鮮過敏的人不能吃
蠔油是用生蠔做的，生蠔也是一種海鮮，所以如果對海鮮過敏，千萬不能吃。
③尿酸偏高的人不能吃
蠔油含有大量的嘌呤，尿酸偏高的人吃了會導致痛風發作。
④糖尿病人不能吃
蠔油含有一定的糖分，糖尿病人吃了會導致血糖公升高。
三最後說說蠔油的用法
一般的菜餚都可以放蠔油，通常在出鍋前加入，才能發揮最大的鮮味，但有3類菜不適合放蠔油，不僅不能增鮮，還會讓味道怪怪的。
【蠔油3不用】
油炸不能用
首先蠔油是不耐高溫的，油炸的溫度很高，會使其鮮味喪失。其次，蠔油含有大量的糖，糖在高溫下會焦化，變成焦糖，味道發苦，和其它調料混合後不僅不鮮，還有怪味。
醃菜不能用
醃菜通常都是長時間醃製，至少一二十天。蠔油含有蛋白質和醣類，本來醃製就有酵母菌、乳酸菌等細菌，在普通環境下還會滋生其它雜菌，讓醃菜變質。而且時間太長，蠔油的鮮味都流失了。
蠔油的鹽分也高，會讓醃菜的味道過鹹。
麻辣、糖醋菜不能用
麻辣菜主要體現的是「麻辣味」，而糖醋菜體現的是「酸甜味」，都是比較重的味道。蠔油的鮮味很淡，會被這2種味道蓋住，發揮不出鮮味，所以這2種菜不能加。
牢記這些蠔油的小知識，做成的菜餚更鮮美，吃得更健康
2樓：y小雲
首先蠔油是不耐高溫的，油炸的溫度很高，會使其鮮味喪失。蠔油含有大量的糖，糖在高溫下會焦化，變成焦糖，味道發苦，和其它調料混合後不僅不鮮，還有怪味。
醃菜不能用
醃菜通常都是長時間醃製，至少二十天。蠔油含有蛋白質和醣類，本來醃製就有酵母菌、乳酸菌等細菌，在普通環境下還會滋生其它雜菌，讓醃菜變質。而且時間太長，蠔油的鮮味都流失了。
蠔油的鹽分也高，會讓醃菜的味道過鹹。
麻辣、糖醋菜不能用
麻辣菜主要體現的是「麻辣味」，而糖醋菜體現的是「酸甜味」，都是比較重的味道。蠔油的鮮味很淡，會被這2種味道蓋住，發揮不出鮮味，所以這2種菜不能加
3樓：一哥八卦娛樂
油炸的食品不適合用蠔油，不然會使口感變怪。醃菜不適合用蠔油，因為醃製時間太長會流失好油本身的鮮味，而且也會讓醃菜的味道過重。
4樓：小溪學長
蠔油的用法。
首先需要適量地使用耗油，耗油並不是越多越好，蠔油本身是提鮮的作用，用得多的話會顯得多此一舉。
蠔油的儲存。 耗油儲存在高溫的地方，會變質。
蠔油不需要長時間的加熱。菜快做好的那一段時間放是最好的。
初二數學題，求解，思路要詳細一點。別亂用平行四邊形
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