1樓：北海數碼站
可能講到紅燒排骨，堅信很多人都是淌口水吧，確實紅燒排骨肥實而不膩口，味兒和平常日常生活持有的生豬肉徹底並不是乙個定義，而紅燒排骨糖色是常常會吃的，那麼是否我們想像中的這麼簡單，將白砂糖新增紅燒排骨中就煸炒就可以呢?自然並不是，下邊我們就要看一下紅燒排骨糖色的製做。
紅燒排骨的糖色實際上會碰到的較大 問題便是在煸炒的全過程之中便會出現黏鍋的狀況，那樣做出去的紅燒排骨糖色毫無疑問就沒有想像中的那麼的漂亮，因而在製做的情況下一定要留意下邊的方法。
食物菜譜發熱量：1116.5(卡路里)
主要材料 生豬肉 250g
方式 /流程
將生豬肉洗乾淨，切割成塊。
準備好八角、八角茴香洗乾淨，切完蒜頭、薑片預留。
鍋中放進小量油，將肥一點生豬肉先放進鍋選用文火漸漸地煸冒油成微淡黃色。
火轉為低火，在將肉放進鍋中，另外新增八角、八角茴香、薑片和蒜頭煸炒一分鐘。
在放進小量水，放進白砂糖的情況下就不易粘到鍋中，新增生抽、白砂糖、十三香、公尺酒、鹽、味精煸炒勻，蓋上蓋子漸漸地燜熟。
快速前，將鍋原水用火災收濕後就可以出鍋。
由於紅燒排骨實際上是用五花肉製做的，所以說五花肉的發熱量和脂肪率十分的高，儘管吃的情況下不感覺膩，可是脂肪率高，並不宜胖人，或是高血壓，膽固醇過高的都不宜吃太多，不利人體的身心健康。
2樓：檸萌
做法一材料：五花肉500克[2]，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜等。
製作步驟：
1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；
012、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；
023、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
034、加入五花肉一起煸炒；
045、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
056、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
067、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
078、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；
089、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；
0910、大火收汁；
1011、邊收汁邊翻炒；
1112、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
做法二材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法三1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。
做法四1.五花肉洗淨切成小丁；
2.鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加老抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。
3樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
紅燒肉怎麼做？
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不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
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簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
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讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
7樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
8樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
9樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
10樓：歧可昕
幹豇豆紅燒肉 主料：五花肉、幹豇豆、八角、 鹽、冰糖、老薑、大蔥、白酒、小茴香。 做法：
1、幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用，蔥、薑切片。冰糖拍碎。 2、將五花肉皮用刀刮淨切成2、5釐公尺見方的肉塊，焯水後撈出備用， 3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火； 4、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水（漠過肉），加入糖色，大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。
5、最後下入幹豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至幹豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。 紅燒肉餡麵筋 材料：豬肉餡、鹽、雞精、胡椒粉、蔥薑末、料酒、少油、雞蛋 做法：
（一）肉餡做法：肥瘦肉按3：7的比例用料理機攪成肉末（或者刀剁口感更好） 加鹽、雞精、胡椒粉、蔥薑末、料酒、少油、雞蛋朝乙個方向拌勻上勁 麵筋用手捅乙個窟窿 再用手指在裡面轉幾圈騰出空間 將拌好的肉末用筷子塞進麵筋 (二)紅燒：
鍋內抹一層油 放薑片 麵筋有口的一面貼鍋面小火煎至變色（防止紅燒時肉餡溢位） 澆入用生抽、老抽、鹽、雞精、少量糖、醋、水調成的汁 以沒過麵筋為宜 放泡發的香菇 大火煮沸後轉小火咕嘟幾分鐘 最後撒上蔥花～ 夾心紅燒肉 材料：五花肉、豆腐、蔥段兒、薑塊、蒜、大料、料酒、醬油、蜂蜜、鹽、糖、甜醬 做法：1、豆腐切大片兒，五花肉從肥瘦相接的地方一分為二 2、把豆腐片兒夾進去，用線固定，蒜瓣用到拍一下，大料放進大料盒兒把蔥薑蒜在鍋底鋪好 3、依次加入大料盒兒、切剩下的五花肉，豆腐片兒、料酒、醬油、蜂蜜、適量的水（蓋過食物）、甜醬可以不加，個人感覺加甜醬味道會更好一些 4、醬油的量也要看個人的口味來定，個人口味比較重，加了這些醬油以外又加了這些量的醬油進去 5、高壓鍋，在爐灶上煮至呲氣兒，多煮10分鐘左右，可以把鍋端到水池裡，慢慢的，等高壓鍋放完氣兒（如果想快一些，可以用涼水衝一下高壓鍋） 6、可以擺在盤子裡，開動了 小貼士：
五花肉肥肥的，把豆腐夾在中間，豆腐會吸收鹽分跟肉裡面的部分油膩進去，會減輕稍許肥膩的感覺。
11樓：小旭
原料： 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法：
1.帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 2.
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 3.將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 5.
轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。 6.
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 7.加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
12樓：手機使用者
材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法： 1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出 3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可 1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉 2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味 3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋 4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可
13樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
14樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
15樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
16樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
17樓：匿名使用者
教你做紅燒肉(一) 1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒
二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
請問紅燒肉怎麼做？請問一下紅燒肉怎麼做
紅燒肉的做法 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油 老抽 調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉 所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名 五花肉 或者 坐臀肉 即後臀尖 原料 帶皮五花肉 幹山楂片 老抽 冰糖。做法 帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊 幹山楂片沖水洗淨。盆中裝入...
請問一下紅燒肉怎麼做呢，請問一下紅燒肉怎麼做
紅燒肉的做法。原料 五花肉500克 輔料 冰糖 蜂蜜 花生油 八角 幹花椒 香葉 乾辣椒 生薑片 大蔥段 青紅酒 生抽 老抽 食用鹽 製作步驟 1 買一塊新鮮的五花肉，如果能買的到農家豬肉那最好了，洗乾淨連皮切成立方體的小塊 2 鍋中加入一點花生油，把油燒熱，放入八角 幹花椒 香葉 乾辣椒 生薑片 ...
正宗紅燒肉怎麼做，正宗紅燒肉的做法
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