1樓：呼市新東方烹飪學校
廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，也是乙個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高階、技師、高階技師五個等級。你考那個等級的證書！就諮詢那個！
2樓：水清霞明
廚師職業,在我國職業標準中分為:中式麵點師和中式烹調師。其等級為：初級、中級、高階、技師、高階技師。
3樓：淡浩初
廚師分為中式餐館的和西式餐館的也分為面案和炒菜。分的方法不同，廚師的類別也不同。
4樓：樂正清焮
廚師來說的話分為哪幾例？取出來說的話肯定也分為好幾例呀，比如說高階的，中級的，還有普通的，
5樓：燧人涅磐
廚師應該分為中餐廚師和西餐廚師兩類的。
6樓：
人，有男女之分；
一年有四季之分；
工作有部門之分；
菜品有中餐西餐之分；
你可知道，廚師有紅案和白案之分；
在對於不了解廚房工作模式的人來說，心中的廚師概念也是一種模糊的狀態，那對於廚師工作的地方「廚房」更是無一了解。廚房的工作用具有哪些，廚師又以什麼來分工作內容的呢？然而，廚師有紅案和白案之分，這就是他們工作內容的分工之處！
7樓：匿名使用者
廚師分為中餐廚師、西點師、西餐廚師三大類，按照廚師工作內容來劃分，廚師所包含的分類就比較多，有麵點師、冷菜師、上閘師、熱炒師、打荷、主管、廚師長、行政總廚、出品總監。按照廚師等級來劃分，廚師一般分為五個等級，即初、中、高三個級別和技師、技師。不論是中餐廚師還是西點師，都是按照這種級別來劃分，以中餐廚師為例，在資格證書上叫中式烹調師，有初級中式烹調師、中級中式烹調師、中式烹調師，技師、技師五個分類。
8樓：乞力馬扎羅的彩虹
廚師可以分為中式餐飲廚師，西式西餐廚師糕點西點廚師
9樓：耳冬三點瓦
廚師分為哪幾類，廚師按照那個功能分就是紅案廚師和白案廚師這種的。按那個租個職稱分就是分初級，中級，高階。
廚師分為哪幾類？
10樓：仉玉軒
古代的這個廚師職業，叫法特多，據說有一百二十多種別稱。
別稱1——按照食材分類：
1. 庖人：古代這個「庖」的意思就是廚房、廚師。只要一出現這個庖，那肯定都是和廚子有關的。
2. 膳夫：膳就是膳食、御膳的「膳」，這都是指的廚子。
3. 獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、蟹人、鹽人、雞人
老祖宗起名也不想費腦子啊，起名的套路非常簡單：這個廚師是做什麼食材的，那就叫什麼人。
比如烹飪動物野獸的，那就叫獸人；烹飪王八烏龜的，就叫鱉人；殺雞做食物的，那就是雞人；煮蟹當道菜的，那就叫蟹人，以此類推。
別稱2——按照做飯的地方分類：
御廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚等等。
御廚：指的就是給宮廷裡的皇帝、妃子做飯的廚子
衙廚：就是給官衙官府做飯的
肆廚：就是在酒館、酒肆裡做飯的，也就是我們現在說的餐廳大廚
家廚：是在人家家裡當廚子的
寺廚：說的就是寺廟裡的廚子
船廚：船上的廚子
軍廚：軍隊裡的廚子
這八類廚子裡，還有分支。您比如說，軍廚還叫做炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍。宗教寺觀的寺廚還分為僧廚——也就是寺廟裡的和尚廚子、道廚——就是道觀裡的道士廚子、還有飯頭、菜頭等等。
別稱3——按照對廚子的褒貶分類：
評價好的：天廚、菜將軍、調味大師、烹飪大師
評價差的：庖奴、廚下兒、灶下養、油頭、做飯的
甭管怎麼叫吧，這些說的都是廚子這個從古就有的職業。
古代廚子的來歷和地位
要說歷史上的職業大廚，最早都要說到傳說中的商朝名人——伊尹。
伊尹畫像↑
關於伊尹——閃閃發光的履歷表
履歷一：佐商滅夏，制定了各種典章制度，成為了商朝最大的政務官。
履歷二：教人們要調合五味、以鼎調羹（gēng）。
成就一：和黃帝、神農氏並稱為「三聖人」。
成就二：政治、醫學和廚師三個領域的共同鼻祖。
成就三：烹飪之聖
成就四：為老子《道德經》裡的「治大國若烹小鮮」提供了思路。
知識小tips：
以鼎調羹，說的就是用古代的鼎來製作湯羹，強調做飯的火候、器皿很重要，以此創造出了「火候論」。
再往遠了說，傳說中我們人類的先祖——伏羲，也當廚子會做吃的？！
伏羲女媧圖（畫右為伏羲）↑
舉個史料：
「太昊伏羲，養犧牲以庖廚，故曰庖犧。」 ——《史記·三皇本紀》
解析：人類的始祖伏羲，會馴養野獸獲取獵物，然後將它們做成食物，所以叫他庖棲。
周朝時——家徒四壁，唯靠廚藝
廚師已經顯得十分專業了，當時廚師從業人員分析：
官方廚師：佔比少
普通廚師：佔比多，大多數為出身低微、文化水平低下的勞苦民眾。
漢朝時——送你一頂「廚師帽」
用帽子的不同來區分人們身份的高低，廚師擁有了象徵身份的頭巾。
貴族**：頭戴各種形式的帽子。
平民：腦袋上綁個頭巾，叫做巾幘（zé）。
廚師也是戴頭巾，但是他們被要求必須戴綠色的頭巾。
之後廚師這個職業一直發展著，但是記載卻非常少。那留下名字的廚師，做飯肯定特別好吃。
名廚的故事
歷史上的十大名廚：伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人和王小餘。
名廚一：易牙
易牙畫像↑
1.朝代：春秋齊國
2.領導：齊桓公
3.擅長：調味
4.商業頭腦：第乙個開私人飯館的人
5.拿手好菜：魚腹藏羊肉（鮮！）
6.成就：開拓齊國菜，助力「魯菜」形成。
7.典故一：用自己親生兒子的肉作為食材讓齊桓公嚐嚐沒嚐過的人肉美味。
易牙烹子↑
8.典故二：參與謀反，把齊桓公活活餓死在了宮裡。
總結：做菜技能滿點，人品差！
名廚二：太和公
太和公畫像↑
1.朝代：春秋吳國
2.擅長：烹飪水產品（魚啊、蝦啊、龜啊）
3.拿手好菜：烤魚
4.典故：內亂時，叛賊利用吳國君王喜歡吃烤魚這個事，將短劍放在魚肚子裡，刺殺吳王。
總結：都怪廚藝太優秀！
十大名廚裡，有六位女廚師：膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人。
女名廚——膳祖
膳祖，膳食的「膳」，祖先的「祖」。聽著就挺厲害！
1.朝代：唐朝
2.領導：丞相段文昌
3.擅長：處理原料；調配滋味；掌握火候
4.成就：她的一些名菜被段文昌的兒子編寫在《酉（yǒu）陽雜俎（zǔ）》裡，一直被後人效仿。
三百六十行，行行出狀元。職業不分三六九等，高低貴賤。甭管您現在從事什麼職業，只要您喜歡，好好琢磨好好幹，最後一定都能有所回報。
11樓：叮咚在學習
廚師分類大致為：麵點師、冷菜師、上閘師、熱炒師、打荷，主管、廚師長、行政總廚、出品總監。中國廚師的分級為九級，1、廚師的帽子高低不同，代表地位不同。
廚師長帽一般高約29.5公分。總廚、大廚戴此帽。
廚師長帽約29.5公分廚師帽約25公分廚師工帽約10.5公分2、歷史淵源在飯店、餐館裡，每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。
對廚師戴白高帽的由來，還有一段十分有趣的故事呢。據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范?克萊姆。
他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高階主廚。安德範性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳裡有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定製了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。
他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房裡進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。
後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。
12樓：安徽新東方烹飪學校
學習廚師很好，可以來專業的學校學習，畢業了不用擔心找不到工作。
我們都知道，現在的社會要麼有學歷，要麼有技術，沒有學歷沒有技術很難有大的發展。但是，技術專業也分很多，很多人不知道該怎麼選，學什麼好呢？學習一門技術，現在學習廚師很吃香。
衣食無憂，學廚師 熱門行業、高薪職業知、永不失業。作為人們的需求，它不是新興產業，不會被淘汰。只有菜品的舉一反三，不會存在產品的更新換代。
13樓：來自紫霄巖朝氣蓬勃的楊樹
廚師分為三大菜系，分別是中國菜系中餐菜，法國菜系西餐菜，土耳其菜系為清真菜系。
14樓：勤奮的曼曼
廚師分好幾好幾類，每個菜系都有每個菜系的廚師，還有中餐和西餐。
15樓：出群
廚師主要分中餐， 西餐類。
16樓：杭州新東方烹飪學校
廚師分為中餐廚師、西點師、西餐廚師三大類，按照廚師工作內容來劃分，廚師所包含的分類就比較多，有麵點師、冷菜師、上閘師、熱炒師、打荷、主管、廚師長、行政總廚、出品總監。按照廚師等級來劃分，廚師一般分為五個等級，即初、中、高三個級別和技師、技師。不論是中餐廚師還是西點師，都是按照這種級別來劃分，以中餐廚師為例，在資格證書上叫中式烹調師，有初級中式烹調師、中級中式烹調師、中式烹調師，技師、技師五個分類。
廚師分為哪幾種?
17樓：杭州新東方烹飪學校
廚師分為中餐廚師、西點師、西餐廚師三大類，按照廚師工作內容來劃分，廚師所包含的分類就比較多，有麵點師、冷菜師、上閘師、熱炒師、打荷、主管、廚師長、行政總廚、出品總監。按照廚師等級來劃分，廚師一般分為五個等級，即初、中、高三個級別和技師、技師。不論是中餐廚師還是西點師，都是按照這種級別來劃分，以中餐廚師為例，在資格證書上叫中式烹調師，有初級中式烹調師、中級中式烹調師、中式烹調師，技師、技師五個分類。
烹飪分為哪幾類？
18樓：織布大王盧夫人
烹飪的分類有：
bai1、蔬菜按食用du部位可分為六大類zhi。根菜類dao、內素菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、食用菌類。
2、感容觀鑑定原料品質的主要方法有
視覺檢驗、聽覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗。
3、原料的保管方法主要有
低溫保管法、高溫保管法、脫水保管法、密封保管法、燻製保管法、氣調保管法。
4、淡水魚的品種有
鯉魚、鯽魚、青魚、草魚、桂魚、鰱魚、鱔魚、魴魚、黑魚。
5、野禽的品種很多，常用於烹調的有
松雞、石雞、沙豐雞、斑鳩、麻雀、鵪鶉。
6、刀法的種類有
直刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
7、刀的切法有
直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切。
廚師分哪幾個等級？
19樓：匿名使用者
qq三國裡廚師叫庖丁、是不分哪幾個等級的、就是你做東西經驗就會上公升、到一定經驗就會公升級。
廚師有哪些分類 廚師分為哪幾種工種？
廚師分為哪幾種工種？1 爐頭，主要負者菜品的烹製，翻炒，根據人員的多少還會有相應的名稱，站第一炒爐的叫頭灶，第二炒爐叫二灶，依次類推。2 砧板，主要是對所用到的原材料進行製作，將原材料做成半成品，需要有很強的貨源規劃，一般一砧板位稱為頭砧。3 上什 蒸鍋 主要是扣 熬 燉 煲等菜品的製作，以及鮑魚 ...
景觀分為哪幾種型別,風景分為哪幾類？
景觀泛指地表自然景色，按其型別可分為草原景觀 森林景觀等。自然景觀不僅有旅遊觀賞價值，而且具有歷史考古與科研價值。景觀分為哪幾種型別？景觀泛指地表自然景色，按其型別可分為草原景觀 森林景觀等。自然景觀不僅有旅遊觀賞價值，而且具有歷史考古與科研價值。風景分為哪幾類？自然景觀和人文景觀 一 自然景觀 天...
蘭花分為哪幾類，蘭花共有哪幾種？
蘭花幽香襲人，令人陶醉，有 香祖 天下第一香 之稱。人們把它比為君子，作為高潔 清雅的象徵。而且素以 蘭章 來，比喻詩文之美，以 蘭交 來形容友誼之真。蘭科是植物分類學中最大的 科 之一，種類很多，有的學者窮畢生之力，也難以區別清楚。但從大略來講，我們常說的蘭花，是 蘭屬 內的花卉，常生於山坡巖草間...