1樓：仝全雪錦
不可以如果是用泡打粉來代替蘇打粉。這樣做確實會產生一些蓬鬆的效果，因為就像上面所描述的，含有蘇打粉和泡打粉都有這樣的功效，但是這樣做是有問題的。蘇打粉是不能替代泡打粉的。
泡打粉中的蘇打粉成分大約佔1/3，剩下的2/3是其他物質。所以，雖然這樣做確實會產生一定的蓬鬆效果，但這種效果是打了折扣的，因為作為膨鬆劑的蘇打粉成分的用量不夠。
如果一定要用泡打粉來代替蘇打粉，那麼泡打粉的用量是所需蘇打粉的用量的三倍。但是這樣做也會產生問題。增加泡打粉的用量，其中含有的其他物質的用量也會增加，這樣烘焙的成品就會有一種苦味。
此外，這些過多的其他物質因為含有酸性成分，所以可能導致麵團過快發酵脹大然後回縮，使得氣泡來不及在麵團中硬化成型。總之，哪種結果都不是我們想要的。
2樓：行春嵐飛以
小蘇打由於起發作用低、鹼味重等缺點，隨著生活水平提高，已經更多的成為醫用或化學用品，如果做麵包和饅頭實在找不到其他的材料，可以用小蘇打混合白醋或食醋來達到酸鹼平衡，增加起發作用。
泡打粉是化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，優點是起發快，受溫度濕度影響小，**低，但畢竟是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用。
3樓：檀圖鈕瓏
小蘇打是指純碳酸氫鈉，不含其他成分，而泡打粉雖然由小蘇打粉配製而成，但是已經加入酸性粉（如塔塔粉）以及新增玉公尺粉等作填充劑，即小蘇打只佔泡打粉中一部分；雖然小蘇打粉是帶鹼性，但是市售的泡打粉卻是被調整為中性粉，
泡打粉遇水即可釋放二氧化碳而小蘇打溶液卻必須加熱或接觸酸、鹼性後才會有氣體析出。
所以，泡打粉不能替代小蘇打。
買不到泡打粉，可不可以用小蘇打代替？
4樓：百小度
買不到的情況下可以代替，但二者是有區別的。
小蘇打：
小蘇打是一種鹼性物質，對於胃酸過高的患者醫生經常開些小蘇打來平衡胃酸。以前長輩經常用來發面做饅頭，弊病是小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭有很大的鹼味。很多人在做麵包時，如果實在找不到酵母粉和泡打粉，可以將就使用小蘇打來起發，不過就不要期待過高了。
泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉公尺澱粉剛才說過小蘇打是鹼性的，由於起發作用有限，為了達到更好的起發作用，向其中加入了一些酸性原料，用於酸鹼平衡，同時加入了玉公尺澱粉來分隔酸性和鹼性粉末，避免過早反應。通過這樣配比之後，新的混合物質稱為泡打粉，由於酸鹼平衡變成了中性，起發時化學反應更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做麵包來說起發速度更快。
5樓：熊熊信鷗
泡打粉是面鹼與蘇打粉的混合物
只要把面鹼與蘇打粉按1：1混在一起就可以
泡打粉、小蘇打、酵母可以相互替代嗎？
6樓：清溪看世界
泡打粉、小蘇打、酵母不可以相互替代，因為三者區別較大，具體如下：
一、作用不同
1、泡打粉：主要用於糧食製品之快速發酵。
2、小蘇打：打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用於飼料新增劑、醫藥、化學、製革、消防製劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
3、酵母：酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑。
二、成分不同
1、泡打粉：由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末。
2、小蘇打：主要成分為碳酸氫鈉。
3、酵母：酵母主要為單細胞真菌。
三、特點不同
2、小蘇打：無臭、味鹹、易溶於水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
3、酵母：典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活。
7樓：公羊綠萍
三者的成分有所不同。泡打粉是為適應糕點業高層次的需要而精心設計、調配的雙重發酵高檔泡打粉。泡打粉精選不同反應速率的高階磷酸鹽作為主要原料，它具有雙重發泡的功能。
小蘇打是碳酸氫鈉，受熱後分解出二氧化碳氣體，使饅頭產生蜂窩。活性乾酵母是利用現代生物技術和先進裝置將工業規模生產的酵母細胞乾燥成乾物質95%以上，水分5%以下的產品。抽真空包裝，架上壽命為一年。
其見水後瞬間即變成具有生理活性的細胞。所以又稱之為即發活性乾酵母。該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。
它們不能全部互相代替。
泡打粉、小蘇打賣超市就有賣的。
用酵母作出蛋糕麵包蓬鬆度不理想。
向你推薦一種專門用於作麵包蛋糕的：鮮活酵母也稱麵包引子，一般是長方形小塊，需要低溫冷藏冷凍儲存，一般自由市場才有賣的。
8樓：幽室觀天
酵母粉發酵原理是：酵母菌在生命活動中（即發面過程中），分解澱粉，產生大量的二氧化碳氣體和水（所以面越發越軟），二氧化碳氣體分布在麵團中，使麵團中形成大大小小的氣室。蒸饅頭時受熱，氣體膨脹，就會把饅頭膨大、疏鬆。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為nahco3，是一種細小的白色晶體,蒸饅頭或焙烤過程中受熱能分解成碳酸鈉（純鹼）、二氧化碳和水。所以可以用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙製糕點所用的發酵粉的主要成分之一。
在醫療上，它是**胃酸過多的一種藥劑。
泡打粉又稱『速髮粉』或『泡大粉』或『蛋糕髮粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。
快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡打粉中填充劑的玉公尺粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在儲存時也應盡量避免受潮而提早失效。
這一類的膨大劑雖然都有使西點膨鬆的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量
9樓：百花仙子白雪
不可以，我們家有那樣的店我知道的.還有酵母貴，小蘇打和泡打粉很便宜.你去食品新增劑店裡看看，什麼都有。
10樓：匿名使用者
按照配方要求的去做，效果好一些。泡打粉、小蘇打賣的也不少呀，一般超市都有賣的。
11樓：鮮花盛開的牛糞
小蘇打能中和酵母發酵產生的酸性物質。
12樓：淘氣天使
在有些地方還是可以代替的
13樓：
可以，其功能是一樣的。
沒有泡打粉用小蘇打可代替嗎
14樓：匿名使用者
泡打粉雖然有蘇打粉的成分,但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度,所以,基本上,雖然蘇打粉是帶鹼物質,但是市售的泡打粉卻是中性粉.
因此,蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的.
15樓：匿名使用者
可以的哦！但是可能效果會有一點點落差哦 可以試試
做蛋糕時小蘇打可以代替泡打粉麼
16樓：伊初然
泡打粉又稱發酵粉，應該是只有發酵的作用，因其本身呈中性 而小蘇打的發酵原理是受熱後生成氣體使蛋糕內部疏鬆，除此之外，由於小蘇打呈弱鹼性，它的另乙個作用就是中和蛋糕配方中的酸性物質如糖等，所以若不放小蘇打會使做出來的蛋糕口感略酸（其實很不明顯的） 其實做蛋糕時配方的一點小偏差是不會有多大影響的，所以我建議不要互相替代，如果實在沒有就省了吧。泡打粉加多了還好，只不過蛋糕更膨一點，小蘇打若加多了，那味道就不敢恭維了。。。
小蘇打如何清洗銀手鐲，蘇打粉可不可以洗銀鐲
銀飾清洗小妙招小蘇打。先燒一壺開水，然後準備乙個可以受熱的碗，鋪上錫紙 在加入一勺的小蘇打，一勺鹽，半杯白醋，把開水倒入混合物中 放入的銀器，幾分鐘之後撈出。清洗銀手鐲的方法 1.鍋中燒開水鍋底鋪張錫紙放勺鹽，把銀飾放進去一燙就亮閃閃了，銀飾每天都是新的。蘇打粉可不可以洗銀鐲 因為銀的化學性質較活潑...
熬稀飯的時候可不可以放小蘇打哦？
可以 啊。這樣比如玉公尺粥的花不僅顏色會更加金黃 而且口感會更加潤滑。不會的，小蘇打是弱鹼，在100度很難破壞維生素的，放心用好了。你好！維生素在鹼性環境中容易被破壞，煮稀飯的時候放小蘇打會直接影響維生素含量。但是，加少量小蘇打煮的稀飯，很粘稠，有一種獨特的誘人味道，很增加食慾，特別適合胃酸比較高的...
7306ac軸承可不可以用6306代替
是不可以替代的 因為是兩個不同型別的軸承 承載能力也不同 會出現質量問題的 一般不可以。為什麼說一般呢，因為要看具體的使用環境。如果不恰當的替換，會帶來機器故障的。7306ac 是角接觸球軸承，是帶有角度的，同時可以承載徑向和軸向的載荷，其極限轉速要高。6306 是深溝球軸承，原始角度只有0，其承載...