1樓：郭敬明公積金
做拉麵在揉麵時都會新增進一些「和面劑」，一般是「速溶蓬灰」，那樣拉麵和起來才筋道柔韌，對人體沒有毒。蓬灰就是做拉麵所用的鹼，一般來說「鹽是骨頭鹼是肉」，蓬灰能夠軟化麵筋，大幅度提高延伸性。「蓬灰」的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。
過去，人們用它代食用鹼擀面蒸饅頭，現在就只有拉麵館用得著它了。正宗牛肉麵非用蓬灰水和麵不可，否則，既抻不出細如棉線的「一
2樓：道法自通
拉麵劑即是蓬灰，是蘭州牛肉拉麵歷史發展中的傳統新增劑，由於生產工藝的侷限性已經基本淘汰。在蘭州，經常吃牛肉麵的顧客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉麵劑，傳統蓬灰一種是蓬草燒成的，最後將蓬草物及其雜質石頭等放在開水裡熬製提煉出所謂的蓬灰。蓬灰裡面主要的成分還是鹽和鹼（無洗衣粉時可以用來充當洗衣粉）含有鉛、砷成分且含量超於國家規定的標準。
傳統的東西不一定都無毒無害，應該相信科學才是對的。
3樓：clove砥礪前行
蓬灰其實一點都不神秘，從化學的角度來看，它的分子式是k2co3，也就是碳酸鉀，這種物質的最主要的**就是用蓬灰草燒製而成，據說蓬灰在我國的使用時間超過百年。目前來說蓬灰使用最多的就是蘭州拉麵，加入這種物質可以起到化腐朽為神奇的功效，能大幅度增加面的韌性，從而增加面的口感。
可能很多人會覺得燒製蓬灰比較容易吧，但是如果這樣想那就大錯特錯了，燒製蓬灰真的是一種技術活，而且難度也不小。燒製蓬灰需要有比較高的溫度，這個時候的蓬灰就變成了類似於火山岩一樣的物質，經過冷卻以後，就變成了靑褐色或者黑色的塊狀物質。不過現在市面上賣的蓬灰大多是工業製造的，真正人工燒製的是不多見的。
很多人之所以擔心蓬灰對人有害主要是對這種物質不了解，這部分人可能聽到食品新增劑心裡就覺得對人不利，其實並不都是這樣，如果食品新增劑能合理應用，那還是可以的。還有一些人覺得蓬灰對人有害是因為它裡面含有鉛、砷等成分，其實完全沒有必要，因為蓬灰是天然成分，含有的鉛和砷是比較低的。
另外，蘭州拉麵作為一種市面上比較常見的食品，國家肯定會對它進行嚴格的監督，如果蓬灰對人有害，那肯定會有一批人出現問題，這樣的話蘭州拉麵早就關門大吉了。
2.估計這位朋友想問的是硼砂對人是否有害:
硼砂和蓬灰聽著雖然相似，但是二者卻有很大的差別。硼砂的主要成分是四硼酸鈉，如果攝入少量的硼砂，那對人是沒有什麼壞處的，反而能夠促進人體對鈣的吸收，可以防治低鈣血症和骨質疏鬆。
不管什麼東西，只要吃的多了，那肯定是對人體有害的，就拿飯來說吧，適當吃肯定對人有利。但是很多人每天都吃很多飯，每天都吃得飽飽的，這樣的會增加胃腸道的負擔，而且還會帶來肥胖的問題，硼砂吃多了以後對人也有很多害處。
可能會有朋友覺得自己吃的硼砂不多，所以對身體沒有什麼危害。這裡需要注意，硼砂進入人體以後，會在胃酸的作用下轉化成硼酸，然後被人體吸收。硼砂進入人體以後，排出的速度是很慢的，雖然每次吃的不多，但是如果吃的次數多，那體內就會有硼砂蓄積，這樣的話早晚會中毒。
硼砂進入人體以後，主要損傷胃腸道，它可以影響消化酶的活性，這樣的話人的消化能力就會減弱，飯量肯定會降低，營養肯定會慢慢地跟不上。
目前來說有一些不法商家把硼砂加入麵食之中，特別是市面上的一些麵條。這種加了硼砂的麵條和一般的麵條相比，彈性更好，不容易扯斷。現在來說可能加入硼砂的食物還包括牛肉丸、涼皮、公尺粉、腐竹等，所以平時吃飯，盡量不要吃亂七八糟的東西，因為真的不知道可能新增了什麼對人有害的物質。
拉麵加彭灰水加多了為什麼也拉不成?
4樓：匿名使用者
加彭灰只是為了疏鬆面的筋骨，加多了面會軟，拉的時候面劑甩不勻，拉出粗細不勻，時間久了面拉不開，變糟了。
請問蘭州拉麵裡面的「蓬灰」是什麼？複製的別回答
簡單點，蓬灰就是蓬草灰 要是覺得我的回答滿意，請採納！蘭州拉麵 拉麵劑 是什麼做的？複製的別回答！和您聊一聊拉麵劑和蘭州牛肉拉麵，稍詳細一點，希望能對您有所幫助 牛肉麵所使用的拉麵劑主要就是食用鹽和食用鹼，最早的天然的拉麵劑，叫做蓬灰也叫 天然鹼 或 土鹼 天然的蓬灰是以西北鹽鹼土地上生長的蓬草，經...
牆面塗料掉灰怎麼辦，牆面掉灰怎麼處理
一方面，可能當時牆面的基礎沒有處理乾淨，或者水泥標號不準確，房屋結構本身存在大面積空鼓，而裝修施工時未能及時處理 還有可能是找平處理後牆面未乾透就進行下一步施工，這也是冬季施工時最需要注意的問題，通常這項施工進行時要在室內使用電暖氣等取暖裝置，適當提高室溫，讓牆面基層徹底乾透。工藝方面之外，掉粉也可...
兒童玩具的拉麵粘到頭髮上怎麼辦
直接用洗髮水清洗即可。1.用洗髮水之前要將頭髮徹底打濕 更好的洗掉汙垢，避免傷害頭皮。2.洗髮水在手掌上揉搓後在塗到頭髮上 減輕頭髮的負擔，防止鹼性物質殘留。3.洗髮時間最短不能少於3 5分鐘 尤其是後腦勺附近容易堆積油脂，比起其他部位更要花時間清洗。4.不要光洗頭髮,重視清洗頭皮 皮脂堆積在頭皮容...