1樓：忘情瀟灑哥
我說，這些都不是重點
最重要是懂怎麼“做生意”
譬如一下幾點
顧客點單拿錯食物，或者味道質量出問題，主動給人家換結賬時候，零頭儘量免去，十來八塊錢看著不算什麼，卻能換個生意印象常客熟客，送些啤酒花生之類的，老闆主動熱情點大排檔這門生意，從來就不是拼誰的味道好，而是看哪個東家更懂人情希望你越做越好
2樓：小丶有
找個美女做招待~。。自己健談點~讓人感覺服務很好~而且他們吃了就謙卑得問問意見~味道如何之類的~多微笑~弄幾個招牌菜的圖或者字板~顯眼點的顏色~重要的最終還是食物的味道和品質~厚臉皮可以拉拉客~。。。。來吃個宵夜吧？
我們這裡的**很好吃的~之類的~或者你店面裝修一下~大排檔就要有大排檔的感覺~你那有沒有啊~桌子和椅子的選擇也很重要~要符合大排檔的感覺~就是那種很隨意的~有點邋遢的感覺~美女招待就不解釋了~絕對有用~
大排檔如何吸引顧客
3樓：匿名使用者
首先不論做什麼生意，你要考慮你是否換位思考過。你開大排檔首先要把自己當成你的第一個客人，把自己當成最挑剔的顧客，然後去設法滿足。對於大排檔我懂的不是很多，對於你所處環境也不是很清楚，所以在這裡就冒昧的說兩句，僅供參考。
一、首先滿足顧客最基本的需求。1、衛生；2、口味；3、環境；4、人氣。前3項缺一不可，但不是說要你做成五星標準，但是說起碼在幾條街的範圍之內，你要做到最好。
至於人氣，就需要有些策略，但儘量要避免以低價吸引顧客，要不然大家拼到最後都沒得賺。例如請一些朋友來幫你撐撐場面，大多數人在選擇餐飲地點的時候是很注重人氣的，因為他們認為人多的店意味著被認可，如你所說，你做的菜味道還可以，那麼先用自己的人把你的大排檔撐滿，過一段時間之後你的人氣也就慢慢上來了。
二、**菜品，每天推出一款**菜，用大海報張貼，通過變相**的方式吸引顧客。
三、注重娛樂性，吃大排檔不簡單的是為了吃，周邊搞點有娛樂性的東西，比如大的投影幕、彩燈區等等，也會為你帶來很多顧客，但千萬不要搞卡拉ok。
最後一句：做生意要捨得，有舍才有得。
4樓：不言_後悔
不是你味道不好
你嘗試下 有個獨特的東西
剛開了一間大排檔三個月，生意不好怎麼吸引顧客？
5樓：玉米擲彈兵
佩服，目前的經濟環境還敢做生意，我只能給你說盡量把本收回來就別幹了，穩幾年再說吧，不然血本無歸
大排檔五月一日做什麼活動吸引顧客
6樓：醉後的柔情灬
大排檔（sidewalk snack booth），是香港其中一種很受歡迎的露天食肆，而它最大的特色是沒有冷氣和環境不太清潔。而所謂大排檔，多半是聚成堆的小吃攤，一溜排開去，每一個攤點在最顯眼的地方豎著火光熊熊的鍋灶，旁邊的長條桌上，調料，菜餚，一次性碗筷依次擺放，餐桌在搭起的簡易塑料棚裡，朝向大街，點菜、吃飯一目瞭然。現在，大排檔在中國大中小城市皆可見，與當地的繁榮發達或者貧窮落後全無關係，有中國人的地方，就有大排檔。
大排檔如何經營和管理？
7樓：匿名使用者
大排檔的經營管理估計很少有人會思考和回答這個問題吧，我簡單的說說，不一定對，因為大排檔的經營管理說實話和酒家的經營管理有很大不同，比很多餐飲企業都靈活。
1、大排檔定位，這個很關鍵，從已有的大排檔來看，主要定位有：夜間消費、**密集區快速消費、物廉價美美食定位、魚仔攤（以小魚為主要烹飪物件）、特色美食消費（比如什麼什麼粥，就是說有一樣特別突出的美食）、工廠區的快餐或工作宴客定位、外賣定位……等等。
不同的定位會影響採購、裝置配置、營業時間安排和人員安排等很多方面的後續管理不同。
不談太多，這裡我只談一下定位原則：
1.1、差異化原則，要和別的大排檔和酒樓競爭，就要差異化，找出自己能做別人沒有的東西；
1.2、物廉價美原則，這是對於大排檔都適用的原則，其實也來自於差異化原則，主要用於區隔與酒樓的差異經營；
1.3、特色鮮明原則，同樣是差異化原則的引申，但又有不同，特色可以指菜品也可以指環境，我個人更傾向於菜品，特色菜要給到人物超所值的感覺，圍繞特色菜打造一桌高附加值的菜品是很有必要的，物廉價美是為了吸引大眾，而**的一桌特色菜是為了迎合有錢人或有b格的需求。
1.4、安全衛生舒適原則，還是差異化的延生，很多大排檔都是不安全衛生的，但我算過一筆賬，投入一點清潔費、餐具更替費和消毒費，還有多增加一個人，對於經營大排檔來說還是很划算的。
1.5、儘量壓縮節約成本原則，大排檔就是大排檔，雖然應對未來市場需求可以儘可能比別人投入多一些安全衛生方面的成本，但其他方面絕對要壓縮壓縮再壓縮；
1.6、道德原則，這個是我個人加上的，希望所有餐飲從業人員都要至少有一顆良心，至少敢在自己的店裡解決每一頓飯，至少和其他人說起餐飲行業，能自豪的告訴別人，我的店的東西全部是安全的！
1.7、位置第一原則，做大排檔的選址絕對是第一位，這個不多；
1.8、規模適當原則，大排檔不是酒樓，不是越大越好，也不是越小越好，適當規模是最重要的定位之一，規模可以參考附近最火爆的和最冷清的同行，取他們的中間值為第一次定位時折中方法。
2、採購和財務管理，成本第一原則去管理財務和採購；採購產品質量要嚴把關，一旦菜品原料出問題，將嚴重影響經營，所以這個地方不能馬虎。
3、原材料儲存管理，要有較為完善的冰鮮分開的儲存方法和裝置，鮮活海鮮用展示魚缸來存放會吸引更多的客人，而冰櫃現在外面也有可供展示的冰櫃，適當的將菜品量和原料進行展示也是一種好方法，最好是標上**，這樣更能促進消費。
4、人員管理，大排檔的人最重要的是廚師和案板，廚師要能帶徒弟的好師傅，案板要專業的刀工師傅，這兩塊花多點錢籤多幾年合約都可以。而最優的方案是老闆自己是廚師，親戚裡面找一個人培養成案板。廚師和案板裡面很多人傾向於廚師更重要，其實這個話題沒必要，好廚師本身應該是一個好案板，好案板只要培訓好也能成為好廚師，從基礎來說，案板會比廚師更重要，切好肉菜本身就能為大排檔節省很多的成本，記住這一點很重要！
廚師很多酒樓出來的廚師已經忘記了節約，但優秀的案板師傅本身就是一個原料配置大師！
5、營銷流程和管理，對於大排檔來說，這個題目好像太高大上了，但既然你都提出了這個問題，那麼我想必要說一下，營銷流程和管理對於大排檔來說是生意好壞的最直接影響力。為什麼有些大排檔菜品什麼的不怎麼樣，但**如織，稍微多看看你就會了解，他們接待客人的方法用的就是客人最喜歡的方法，比如定位在工廠區，生意好的大排檔接客老闆一般會是那種相當豪爽的人，給這個客人多加點飯或多加點不值錢的菜是他們致勝的法寶。比如提供美食的大排檔，給客人簡單詳細的講解一下美食的淵源和吃法，準備一些別緻的工具（比如吃蟹吃龍蝦），都會引來更多客人。
最後一句話，做大排檔也是需要投資的，所以還是要考慮有多少錢辦多少事，不要過度追求高大上，怎麼省錢辦好事是天天要思考的問題，但請本著一顆良心，因為是餐飲企業，人家在這裡吃飯倒黴了，餐飲企業也不好過。
今年怎么沒有大排檔阿，今年怎麼沒有大排檔阿
就是那個性關的區長沒事撐的非要創衛還說什麼拿不下來就 最好是去掛了 這樣弄的昌平死氣沉沉的，晚上只能瞎溜達，本來昌平是乙個很活躍的地方學生多做生意的也多，現在非要吧大家哄到屋子裡面去大夏天空氣一點也不好一屋子怪味，本來很自豪昌平的空氣質素。丫性關的應該冬天搞創衛不用管大家全不在馬路上吃東西，最可憐的...
欲錢找大排檔是什麼生肖,欲錢找大排檔是什麼生肖？
羊，這個字裡有人民幣符號 如果真的有那麼一天，時光教人遺忘，只能嚼著回憶和著荒涼。我願意透支光陰換取一段靜美的時光，守著餘下的流年，看這落紅不語，看這秋水天長。在這紛繁的塵世裡，默然歡喜，記憶生香。欲錢找人民共和國。猜一生肖?前不久看到一句話 長髮綰君心 雖然現在沒有君 但是想留很長很長的頭髮 欲錢...
開一家大排檔能掙錢嗎,我開了一家大排檔為什麼不賺錢
做小吃生意，首先要乾淨衛生，還有就是味道要好，這樣才能有回頭客，才能賺錢！我開了一家大排檔為什麼不賺錢 5 你每天記賬嗎？記得bai全面嗎？每du天的收支流水zhi賬記清楚，到月 dao底結算，應該是一目了然的。看了內你容的敘述，問題肯定不在菜上，因為你自己也很清楚，收入扣掉成本，利潤肯定是有的，而...