1樓：廣謐辰
醃製雪裡紅的最佳時間 深秋初冬，陽曆十一月十日左右，是醃製雪裡紅的最佳時間，一是便宜，二是經過初霜凍，雪裡紅細嫩，醃製出來味道更好。 雪裡紅的選擇：在醃製雪裡紅的時候，一定要選擇嫩的，這樣才好吃。
用手在雪裡紅的根部一掐，能出水，能容易折斷，這樣的菜才嫩。 雪裡紅的醃製方法一 原料：雪裡紅、鹽各適量。
製作：將雪裡紅的黃葉摘掉，在水池下清洗乾淨，放在大太陽下晒一天。晚上將菜拿回家，一層菜灑一層鹽。
雪裡紅和鹽的比例是10：1，這樣不容易壞。因為我們要吃到來年春天呢。
到了第二天早上的樣子，已經有一部分菜醃出了水，再將上面的菜和下面的菜倒個個，這樣會比較容易出水。到了第二天晚上，菜已經出了很多的水了，這時就可以入壇了。 罈子要事先清洗好，倒扣一天，控淨水分。
接下來就可以入壇了，雪裡紅入壇之前一定要把殺出的水攥幹，然後一層層的碼在罈子裡，並保證層層都壓得很緊實。要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。 開始幾天蓋上蓋就行，先不用加水封，得讓濁氣有機會散發出去才行。
從醃製第二天開始，每天上下翻動一次，使雪裡紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。 雪裡紅的醃製方法二 原料：雪裡紅、鹽、香葉或甘草各適量。
製作：首先要把雪裡紅摘洗乾淨。摘的時候要注意不要把根部都修下去，要讓雪裡紅儘量保持原態，只把那些爛葉摘下去就行了。
把它們放入水池或大一點的盆子裡，開始往雪裡紅上撒鹽。這十斤菜俺給它準備了一斤半的鹽，留出半斤來以後用，這一斤鹽是要給菜剎水用的。菜葉已早就涼蔫了，所以重點就要往菜地根部撒鹽，並且要揉一揉這菜根，讓鹽能進入到裡面去。
翻動菜，讓每一棵菜都能接觸到鹽。接著就讓菜先睡會兒吧……還有，這剎水的鹽也不要一下子都用光，應先留出點來。大約一個小時過後，那菜裡會淅出水。
把水攥幹，找一無油的乾淨盆子，把菜碼進去。碼的時候要根壓著葉排列在盆內，層層撒鹽。不用封蓋子，淨置上一天，在這一天當中，您可以抽空兒把它們翻動一次，把上面的菜倒到下面去。
接下來就可以入壇了，一定要把剎出來的水攥幹了再碼入壇。碼的時候也要根壓著葉排，但這時就不需要再撒什麼鹽了。這些都做完後就去燒水，我用三斤水煮化了半斤鹽。
裡面還加了點香葉，當然加甘草也行，它們都能起到調和口感和防腐的作用。有一點要提醒您，在調料店買香葉時，一定要看看有沒有黴點，否則加進去反倒會發黴地！等水涼透了，就可以加入壇中了。
開始幾天蓋上蓋就行，先不用加水封，得讓濁氣有機會散發出去才行。 可能你會覺得那麼費工夫幹嘛，直接燒鹽水來醃不就行了！有時我也覺得很費力氣，但是隻有這樣醃出的菜才會顏色鮮綠，質脆、整齊，而且能保留鮮雪裡紅所特有的香氣。
要是直接水醃，雪裡紅本身具有的汁水會讓醃湯變得混濁，醃出來的成品也會不綠，還質軟、色差，弄不好還會腐敗…… 這十斤菜加了這麼多鹽，還真是夠鹹的！可不鹹不行啊！俺得讓它過一個冬哩，再說這“鹹”俺也是有“妙招”兒對付地，那就是想吃這鹹雪裡紅時，先準備一盆淘米水，把這雪裡紅直接泡進去，一夜過後，保準不鹹了！
而且雪裡紅的香氣絲毫不減！其實這淘米水可真是個“寶貝”，你可以用它來泡鹹肉、鹹蛋，即去腥氣、臭氣，又去鹽、去鹹，對減少鹽量的攝入是非常管用地。
2樓：
一般都是冬天醃雪裡紅，因為冬天的溫度低，薛柳紅不容易壞。你就放點兒鹽就行了。如果夏天醃雪裡紅很容易壞，再說夏天也沒有雪裡紅新鮮的雪裡紅。都是醃好的雪裡紅不用醃了。
3樓：我是鄭結結
一般來說冬天氣候乾燥寒冷對於一些醃製食品來說儲存期更長 但是夏天的話天氣炎熱容易細菌滋生繁殖一旦處理不當很容易造成發黴變質食用的話對健康不利 很多時候一些菜品只能是季節性的因為那個時候的氣候等適合 謝謝 希望對你有所幫助
4樓：匿名使用者
一般。雪裡紅。都在秋後。所以到冬天才能醃製雪裡紅。一般春天夏天不中雪裡，紅。除非專門培養。才可以。所以一般醃雪裡紅都在冬天醃製
5樓：澹臺採
雪裡紅是冬季的應季節菜，如果冬季醃了放到夏季再吃都不新鮮也不好吃了，賣這種菜的他是做過處理的，肯定放防腐劑之類的，對身體健康不利，還是不吃為好，冬季的菜冬天晻冬季藉著新鮮吃完最好了。
6樓：
不行啊雪裡紅儲存期不是特別長，除非企業特殊處理的，建議為了自己的健康著想，還是吃當季的蔬菜水果。
7樓：
答一般都是冬天醃雪裡紅夏天也能養嗎告訴你醃雪裡紅冬天醃的沒有下天醃雪裡紅的醃雪裡紅是有季節的。
8樓：幸福的清風
這個是季節性的，夏天也沒有雪裡紅這種菜啊，沒有辦法醃的。
9樓：匿名使用者
冬天醃雪裡紅夏天也能養
10樓：施芷天
雪裡紅只有冬天有啊，夏天不能，
大家可知道蔬菜雪裡紅，用大棚一年四季能種嗎？感謝
11樓：養殖專家
雪裡蕻在小麥收割的時候容易開花結籽，在夏季不能種，只要種，長的不大就要開花結籽，大棚夏天控制到低溫不划算，立秋後到第二年一二月都可以種植，它的正宗種植時間是立秋以後，冬天或者是開春後收穫，這時候的味道特別香，炒了吃醃了吃都好吃。
養花最難的就是夏天和冬天，知道這些怎麼養都沒事
12樓：ceo雄風
進入秋冬以後，天氣也越來越冷，很多養花人士便開始擔心起自己的花來，因為養花人士最怕的就是夏季和冬季了，一個太冷一個太熱，很多花卉都是在這個時間段出現的問題。看著自己辛辛苦苦養起來的花一點一點的枯萎也是一件很讓人痛心的事情。
想要花養得好，一些小技巧和小方法是必不可少的。平時我們瞭解的小技巧多了，我們在養護上便有自己的方法了。其實養花無非就是在澆水光照和施肥上下功夫，但是你知道嗎，很多時候澆水也是需要注意的，因為不同的季節澆水的方式也是不一樣的，今天丸子給大家介紹的這3種水，可千萬澆不得！
1.冷水
秋冬以後，天氣越來越冷，越來越多的植物不適合在室外養殖了，所以我們需要搬到室內來養護，但是我們在澆花的時候切記不要用冷水澆花。畢竟我們自己在外邊出門回到家也是不敢用冷水洗手的，花卉也是如此。我們把花搬來室內以後，花卉本身的土壤也會隨室內的溫度而改變，這個時候如果我們用冷水去澆花，很容易把花澆傷，出現爛根黃葉等現象，尤其是像蘭花那種肉質根的植物最怕冰水。
2.漫灌水
漫灌水就是指澆水澆的比較多，花盆裡的水把根部都淹沒了。在這裡，丸子要告訴大家，冬季養花最忌諱的就是澆水太多！因為到了冬天，陽光和溫度導致了蒸發不是很強，如果這個時候我們再去像夏天一樣澆大量水的話，就會造成植物爛根葉黃現象。
如果到了冬天你還在大量的給花卉澆水，那麼從現在開始就停止吧，如果再繼續的話，你辛辛苦苦養的花可能就不僅僅會葉黃了，可能就會直接死掉了。
3.沒有發酵的自制肥水
養花的人都知道，生活中的很多東西都是可以用來養護花草的，因此很多養花人士都喜歡用一些家裡的淘米水或者黃豆水來澆花。但是，丸子在這裡要提醒大家，我們在用這些水澆花之前，是一定要經過發酵的，切忌直接澆到花盆裡！因為如果不發酵就直接澆花的話會使土壤變硬、板結，嚴重的話還會燒根。
發酵淘米水也是比較簡單的，我們只需要把淘米水裝到塑料瓶子裡，蓋上蓋放到溫暖通風的地方即可，一般情況下過上40天左右就能發酵完成。經過發酵後的淘米水含有豐富的氮、磷、鉀等各種元素，對於植物來說是一種非常有營養的複合肥料。發酵後的淘米水在使用的時候要注意加一些清水進去，而且也不用頻繁的使用，要注意薄肥勤施。
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