1樓：撿心事的兔子
清洗無需用鹽和醋，只需要用清水反覆沖洗乾淨即可，清洗這一步是無法去除異味的，要在烹飪的時候先把羊雜在水裡煮開，撇去浮沫，這樣可以去除異味，然後加大蒜、香菜等調味料即可。下面介紹做法：
準備材料：羊肝一塊、羊肚一塊、羊肺一塊、羊心一塊、羊腸一段、芝麻醬兩大勺、鹽適量、涼開水適量、大蒜數瓣、乾紅辣椒數個、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊雜湯用鹽適量
製作步驟：
1、買來的羊雜，清洗乾淨，去除不好的部位及汙血
2、切片、切段，備用
3、半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫（一定要打沫沫，否則會羶），可蓋蓋，中火煮15分鐘左右，在這期間可做如下調料的處理
4、芝麻醬兩大勺，入碗中
5、分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來
6、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養
7、乾紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中
8、鍋中放油，待油有些冒煙時，關火
9、晾置30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為辣椒芝麻油
10、香菜洗淨、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都準備好了
11、羊雜也煮好了，加入適量鹽
12、將羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜
13、成品圖
2樓：匿名使用者
只要洗乾淨了,有味道是不重要的.
可以做雜碎湯,加鹽和味精煮,湯濃白最佳,吃時加胡椒粉,香菜,醋
也可以做炒羊雜:先焯一下,加作料入鍋炒香(一般炒菜做法),然後加辣椒,最後加羊雜,鹽
3樓：匿名使用者
1、清洗
將羊腸羊肚反過來，颳去油脂，搓上鹼面，用力揉搓。然後用清水沖洗三遍即可。
2、烹飪
a、煮熟涼拌（加蒜泥，麻油）
b、爆炒羊肚（加乾紅辣椒，花生油）
c、羊腸豆腐湯
d、雜燴湯（羊肚，羊腸，豆腐，菠菜，麻油）
4樓：
用鹽泡過後，還能去異味嗎？
鹽和蛋白質結合後，會是蛋白質凝固，笨！
水煮會使羊腸，羊肚表面縮水凝固，再怎麼煮也不會有效果，笨！
你做的這些工作，一點作用都不起，而且恰得其反！！
看來你是位初級選手，建議做羊雜湯————
用涼水把羊雜焯開，買涮羊肉小料，香菜去葉去跟，切段，三者放在碗裡，ok了
5樓：金牌律師
如何清洗羊肚，一般有以下幾種方式：
（1）需要先用筷子把腸子翻過來。在水中加少量的乾麵粉將髒物帶走，然後放花生油（非常重要的角色不要忘記哦）、生粉、鹽反覆搓洗乾淨。
（2）清洗時在水中加些食醋和明礬搓揉幾遍，再用清水沖洗數次（3）將翻過來的腸子用淘米水反覆清洗，也是非常不錯方法之一（4）還有就是用酸菜水洗滌羊肚、羊腸，只需兩次，羶味便可去除烹飪方法有燉羊湯、 爆炒、蒸煮等
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