1樓：炅盛處理劑
墨魚水餃：墨魚餃子是青島的一大特色，味道鮮美，回味無窮。
用料：
墨魚：1條（大） 五花肉餡：250克花椒水：
適量 韭菜：250克鹽：適量 花生油：
適量香油：少許 麵粉：600克水：
300克
方法步驟：1.墨魚開膛洗淨，撕掉墨魚皮，從墨囊裡取出墨備用。
2.和麵，麵粉裡加一點點鹽，再把把墨放進幹麵粉裡攪幾下，再加入水攪拌，直到麵團成均勻的黑色。（注意一定不要把墨用水調開再放麵粉裡，那樣麵團是灰色的，就不夠黑啦）
3.小鍋加水放入花椒煮開，放涼備用。韭菜洗淨切小丁。
4.墨魚切小丁後放進料理機，加一點水打成糊狀。五花肉加點水調開和墨魚糊混合，放花椒水，鹽，花生油，香油，習慣用雞精的可以放一些，順時針方向不停的攪，最後加入韭菜攪拌均勻。
5.包好的餃子黑黑的
6.煮熟的更黑了，加了墨的餃子皮感覺更勁道。
注意事項：墨一定不要先加水調開再用，那樣面不夠黑。
和麵的時候加一點鹽，麵皮會更勁道，也可以加個雞蛋，按菜譜裡的水量，雞蛋+水一共300克。
2樓：匿名使用者
我見過的就是用墨魚汁調的，所謂墨魚的「墨」，就是自身帶的乙個「小袋子」，裡面裝滿了墨汁，遇到危險的時候來攻擊或逃跑用的。一般自己在家做墨魚吃的時候都會把這個「小袋子」扔掉，因為真的是太黑了，會讓你的菜，你的盤，你的嘴，你的牙都黑的。
3樓：sunshine冥雅
墨魚洗淨，要去掉魚身上的膜。剁細。加剁細的豬肥肉。每斤墨魚加二兩肥肉。加料酒、油、鹽、姜、少許花椒粉、味精、韭菜末即可。
墨魚水餃的皮怎麼染成黑色的
4樓：匿名使用者
用墨魚肚裡墨囊中的墨汁和的面
墨魚水餃怎麼做 皮怎麼和面
5樓：匿名使用者
墨魚水餃，相信很多人都有吃過，味道還是非常不錯的。墨魚水餃怎麼做?皮怎麼和面?
墨魚水餃怎麼做：
材料：麵粉350g、水適量、墨魚汁墨魚500g、五花肉150g、韭菜200g、生抽15ml
1.將麵粉和墨魚汁先混合再加入適量的水和成麵團。墨汁的多少決定麵團顏色的深淺。和好面後蓋保鮮膜餳一會。
2.把5g花椒放在小碗裡用溫水泡開。
3.把清理好的墨魚切成丁再加入蔥花薑末一起稍微剁碎一點放盆裡，五花肉洗淨加生抽剁碎放在盆裡和墨魚一起攪勻直到上勁。再加入切好的韭菜一起拌勻，最後加入鹽和花生油拌勻餃子餡就好了。
4.拌好的肉餡比較幹就在裡面慢慢加入花椒水繼續攪拌直到比較粘稠為止。
5.擀皮包入墨魚餡即可。
6.水開後下入餃子，水開三次撈起來用手指按壓能迅速回彈餃子就熟了。
小貼士：
1.墨魚一定要清理掉他的外皮要不然不好包。
3.攪餡的時候墨魚餡和肉餡先攪勻再加韭菜，這樣做出的餡更均勻容易包。
4.花椒水不要一次性都加到肉餡裡，少加多次。
墨魚水餃皮怎麼和面：
餃子皮是用墨魚裡面的墨和的面，找到墨魚裡面的墨囊把墨取出加水和面，墨的多少決定面黑的程度，所以要想做出來的餃子皮顏色黑，墨魚汁的量一定要足。此外墨魚還有抗癌的功效。
好了，關於墨魚水餃做法的介紹就到這裡了，希望對大家有幫助。
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