大閘蟹要怎麼洗

1樓：漢馳海

關於大閘蟹，其實很多人都聽過但是很少上手做過。因為大閘蟹營養價值搞，口味鮮美，每到上市的時候都供不應求，大閘蟹的**被炒得很高。平常大家也不會經常用大閘蟹來做菜，但也會有很多人買回來嘗鮮，但是大閘蟹買回來應該怎麼處理呢？

很多人犯了難。

首先，大閘蟹買回來需要放在鹽水中浸泡，為什麼？

因為大閘蟹的食物大部分都是水裡的動物屍體，所以本身有點不乾淨。放在鹽水裡浸泡能夠讓大閘蟹自動突出身體裡的髒東西，然後再一遍遍的換水，直到水依舊是清澈的就行。每次換水都要加鹽，鹽水要比正常人的鹽味稍微重一些即可。

大閘蟹刷的時候要怎麼清洗才最乾淨？

一般情況下是要用大拇指和種植抓住大閘蟹的兩側，然後用流水沖洗，邊刷邊洗，每個部分都要刷乾淨一些。最後刷大閘蟹的腹部和蟹蓋，將大閘蟹的腹部掀開，然後把裡面的髒東西擠出來，再把裡面刷乾淨。

為什麼大閘蟹要蘸著生薑醋汁吃？

因為在蒸煮大閘蟹的時候會放一些少量的啤酒，加上醋能夠中和大閘蟹和酒一起的反應，如果單純的啤酒和蟹一起吃的話會引起尿結石，嚴重的還能引發通風。在調味料裡加生薑主要就是為了去腥，所以一般蘸料都得加上生薑醋。

最後給大家分享一下簡單的微波爐蒸大閘蟹的方法。

1. 按照上述方法來清理大閘蟹

2. 大閘蟹清理好之後放在盤子裡，加薑片，蔥段料酒和少量的清水，在微波爐高火加熱8分鐘即可，中途可以翻面。

注意：微波爐蒸大閘蟹的時候一定要放少量的水，這樣能保證大閘蟹蒸出來的口感沒那麼

2樓：睿爸育兒記

大閘蟹怎麼清洗？#星知計畫#

3樓：林珠宓盼翠

陽澄湖大閘蟹清洗第一步：先把買回家的陽澄湖大閘蟹嗆暈

陽澄湖的大閘蟹的兩個大鉗子的殺傷力非常強，所以在清理大閘蟹之前要先把陽澄湖大閘蟹嗆暈。具體方法如下：向盆裡倒入溫水，水溫大概45℃左右就可以，當然並不需要你用溫度計去測量，可以簡單地用手試一下，只要覺得不燙手就可以了。

這裡還要提醒一下，水溫如果太高會把大閘蟹的腿燙掉。然後把大閘蟹肚子朝上放入水中，過一會大閘蟹自己就暈了。

陽澄湖大閘蟹清洗第二步：嗆暈後再清洗陽澄湖大閘蟹全身

陽澄湖大閘蟹暈了之後，找乙個不用的牙刷來清洗大閘蟹。在清洗大閘蟹的時候，要先清洗大閘蟹的背部、腹部和嘴部，然後清洗大閘蟹的兩側跟大閘蟹的八隻腳。這個過程相對而言比較的簡單。

陽澄湖大閘蟹清洗第三步：清洗陽澄湖大閘蟹的內部

雖然大閘蟹已經被我們嗆暈了，但是經過前面的折騰，陽澄湖大閘蟹已經有點清醒了，所以在清理陽澄湖大閘蟹的鉗子的時候要特別注意。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。

陽澄湖大閘蟹清洗第四步：清洗好外部與內部後的善後事宜

雖然經過以上三步，陽澄湖大閘蟹從總體上而言差不多已經乾淨了，但是有些善後事宜是一定不能省的。這個時候要把大閘蟹腹蓋內的髒物及蟹鉗重新清洗一次。這不很簡單，但是一定不能省。

陽澄湖大閘蟹在吃之前一定要認認真真的清理一次。有的人可能會認為大閘蟹一般都會經過高溫煮，在清洗方面沒有必要這麼仔細，這種想法大錯特錯。因為大閘蟹體內的有些汙物如果不事先清理掉的話，這些汙物會影響大閘蟹的鮮美。

另外提醒大家，嗆暈的陽澄湖大閘蟹最好是在乙個小時之內開始燒煮大閘蟹，時間過長以免影響陽澄湖大閘蟹的鮮美和身體健康。