1樓：小企鵝達人老師
海鮮食品可以多吃一些生蠔，蝦，螃蟹，這幾個海鮮對於身體都是非常好的，尤其是生蠔可以適當的多吃一些，對於補益氣是非常好，而且是非常養生的。
2樓：axin時尚
「蝦」可以有效的防止缺鈣症疾病的發生。「甲魚」可以滋肝清熱，調節身體機能，增強免疫力，達到健康養生的效果。
3樓：大頭的大
海鮮中對人體有補益作用的有很多，比如說人們最長提起的海參，對人體有補血補氣的作用，多吃對身體有好處的，還有比如說海葵，海帶，裡面含有很多的微量元素，都是人體所必須的，吃這些也是對身體有好處。
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4樓：
指保養、調養、頤養生命。即以調陰陽、和氣血、保精神為原則,運用調神、導引吐納、四時調攝、食養、藥養、節欲、辟穀等多種方法,以期達到健康、長壽的目的。
中文名：養生保健
外文名：keep healthy and live longer拼音：yang sheng bao jian分享養生保健知識
夏天來了，燥熱的天氣容易讓人倦怠，許多人對熱飯熱菜食慾不振養生保健
，又恰逢海鮮、夏季水果熱銷時節。有人吃到上火，有人不僅上火還流鼻血……中醫說夏季養生，飲食講究健康保健，那些食物我們要避免要少吃呢？
避免生食水產品
少用熱性調料
肉類要少吃
少吃堅果
熱性水果不多吃
有哪些能滋補益氣的海鮮養生粥？
5樓：三熙
大公尺浸泡一小時，把水倒去留下大公尺備用。 砂鍋內放大半鍋水，水沸騰後，把公尺放入。中專火煮。
再次沸屬騰時，把油放入，順時針方向攪拌公尺粥，使油均勻的滲透到公尺粥中。再把芹菜桿子切薄片放入粥中，順時針攪拌一下。蓋上鍋蓋，小火煮半小時。
煮粥的時間可以把龍蝦處理一下：取一支筷子從龍蝦尾部中間的排尿孔插到龍蝦頭部。再把筷子拿出來，會有水從排尿孔排出。
差不多一兩分鐘龍蝦就會喪失戰鬥力。接著用刀把兩隻大鉗子切下來，頭部和尾部銜接處扭轉一下，把蝦尾拆下來。用剪刀把蝦尾從中間剪開，再用刀切成兩半。
把龍蝦頭部和外殼分開，頭部像蟹腮一樣的東西去除，龍蝦胃去除。嘴巴用刀切去。再從中間把頭部一切兩半。
腦髓最鮮美，一定記得留下。 再把尾部切成小塊。大鉗子用刀拍鬆。
把水燒開後，把拆解好的龍蝦放入焯水。再用清水沖洗乾淨。接下來可以做龍蝦粥了：
在白公尺粥中放入少許鹽，薑絲，用勺子順時針攪動一下。再把龍蝦放入。小火煮20分鐘。
再轉大火煮2分鐘，關火後把蔥末放入。大功告成~也可以放些雞精調味。美味營養海鮮粥就做好了
6樓：猴67164諄土
你的先熬好一鍋好的白粥。白粥的做法，選取好的粘性高的大公尺，公尺與水回的比例是1：10，公尺事先清洗泡一下答，待水燒開以後，加入泡好的大公尺，在水裡加入少許豬油和鹽，這樣熬出的粥香味濃郁，熬至公尺粒軟爛即可關火。
如果有條件的話，你也可以準備一鍋大棒骨湯來代替水，這樣熬出的白粥香味更加濃郁。接下來就就可以根據自己的喜好，加入自己喜歡的海鮮在白粥裡面，上鍋熬煮一會兒，待海鮮熟了，一鍋美味的海鮮營養粥就做好了。注意一點就是，如果要加入螃蟹，蝦，海參之類的大海鮮，最好事先把這些海鮮汆燙一下。
再加入白粥裡面這樣粥的味道更佳。
7樓：尹朶月
用料冷飯鮮蝦魷魚鹽雞精小蔥海鮮粥的做法，冷飯一碗加入開水和一勺植物油，小火煮至飯粒開花並粘稠，加入鹽、雞精和海鮮材料，煮至海鮮變色成熟即可，吃時撒上蔥花就可以了。
8樓：蓋益又柔
海鮮粥來是港台菜菜譜之一，以大公尺源和蝦仁等bai各類新鮮海產
du品為製作主料，海鮮粥的烹飪zhi技巧以煮為dao
主，口味屬於鹹鮮。海鮮粥中的大公尺具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大公尺可提供豐富b族維生素；大公尺具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
9樓：花開18517埔嘲
排骨砍成小段，
加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水開後轉小火，保持水微微沸騰就好，回大答火煲會把水煮幹，再加水就不好吃了。砂煲越大越好，煲粥的時候就不容易溢位。公尺和水的比例是1:
5或者1:6，喜歡稠就少放點水，但稀的潮汕海鮮粥味道才更地道。大公尺洗淨後，用水浸泡。
冬菜洗淨後，用水浸泡。將螃蟹對半切開。蟹殼(背部)沒有肉，先放進砂煲和排骨一起煲。
元貝破開，去殼和內臟。在流水下，用牙刷輕刷元貝邊緣，黑色的髒東西就能去除。然後把元貝片成兩片，這樣元貝肉不會因為太厚影響口感。
減去蝦頭，蝦尾，從背部剪開，去除蝦線。香芹切小粒冬菜切碎。蔥切花，香菜切小段。
材料全收拾妥當，排骨已經煲了大半個小時了。排骨湯底煲好了。大公尺也充分吸收水分，加入砂煲，開最大火開始煲粥。
加入一湯勺花生油，可減少泡沫溢位。不停攪拌，待公尺粒快要開花的時候，依次加入螃蟹，蝦，元貝，每次間隔一兩分鐘，因為殼厚不一樣，煮熟的時間不一樣，元貝在熱粥裡煮一兩分鐘就好了。加入螃蟹時，加入冬菜，薑絲。
加入元貝時，加入芹菜粒。加入元貝後，加入兩湯勺牛奶，這樣湯汁濃白，還隱約透出奶香。調味，兩小湯匙鹽，半湯勺生抽。
最後加入蔥花，香菜。
10樓：筱磊
主料：bai
大公尺蝦仁干貝香菇玉du公尺粒豌豆粒，輔zhi料：蔥薑鹽白胡椒粉
dao香油，做法，大公尺用水泡1個小版時左右，公尺權粒變白後瀝乾水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏，準備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟，砂鍋中加適量水，燒開後加入冷藏過的大公尺，放入香菇絲，干貝和薑絲，轉小火，公尺煮軟後加入玉公尺粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調味，蝦仁煮熟即可關火，出鍋前加少許蔥花，白胡椒粉和香油。
11樓：消化
選擇東bai北大公尺，因為東北大公尺生
du長周期長有zhi粘性，公尺粒油dao
海鮮水產品各種做法大全
12樓：安徽新東方烹飪學校
海鮮有很多種，每種的烹飪技法與烹飪時間又各不相同，可以去學校進行專業的海鮮特色學習
13樓：your大頭兵
目前，海鮮菜的影響越來越大，學習烹製海鮮菜的廚師也越來越多，這裡，我們特將自己烹製海鮮菜的一些心得體會介紹如下：
一、按季節選料
▼海鮮產品的質量和口味，與季節有很大關係，什麼季節吃什麼海鮮味道最美，這裡面的學問可大了。所以，烹製海鮮菜，要準確地把握海鮮的季節性。
如吃海鮮魚，講究春吃黃花魚、梭魚、鯽魚；夏吃目魚、馬頭魚；秋吃刀魚；冬吃銀魚。
又如吃海蟹，沿海漁民有春吃海蟹更肥美之說。另外是吃蝦，雖然市場上一年四季都有蝦**，但蝦最肥美的季節還是每年的4—10月份，此段時間內，蝦的口味最佳。
二、海鮮因產地不同而質地有別
▼海鮮產地不同，質地也有一定的區別。如帶魚的產區為山東半島、浙江、福建、廣東和山海關沿海，雖然山東煙台、青島和浙江沿海的產量最高，但山海關所產質量最好，味道最佳。
如黃花魚的產地主要分布在我國沿海，其產量是渤海最高，而秦皇島所產的最珍；毛蚶在我國南北沿海均產，只是渤海灣產量最多，質量也最佳。總之，烹製海鮮菜，首先要掌握好海鮮的產地和最佳食用季節。
三、根據新鮮程度，選擇烹調方式
▼用新鮮的海鮮烹製菜餚，菜品鮮味濃、腥味少，反之則腥味濃，鮮味少。
實際上，海鮮每天的新鮮程度都不會完全一致，所以我們需要根據具體情況，來選擇不同的烹調方法。
如新鮮的黃花魚，我們可採用清蒸、汆湯、清燉、油浸的方法成菜，稍次一些的可採用清燒、紅燒的方法成菜；再不新鮮的則可用醬燒、乾炸的方法成菜。
同是大蝦，新鮮的可採用清蒸、白灼；差一點的可用乾燒、油燜、炸烹；再差一點的則可用於炸蝦段或軟炸蝦仁。另外，如毛蚶，鮮活的可用作涮、汆、拌；差一點的則可用作醬燒、辣炒。
【11種海鮮的33道菜品製作】
1、海螺
▼大連海螺個大肉滿、肉質鮮爽，在菜品的製作方法與時間上，以簡單、快速為宜，否則肉質容易變老。而在搭配上，最好以選清淡的輔料為好。
醬香海螺
原料：大海螺兩個（每個約重600克），蔥花少許。
調料：東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。
做法：1、大海螺焯熟後挑出螺肉，切掉螺尾，螺頭切片，待用。
2、螺殼沖洗乾淨後，焯水，趁熱擺在盤子上。
3、鍋內下少量色拉油，下入螺片、東古一品鮮、味精、白糖，快速翻炒均勻後，淋入少量香油炒勻，即可裝盤，最後撒上少許蔥花即成。
脆瓜炒海螺
原料：重約350—400克的海螺乙個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。
調料：鹽、味精、溼澱粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。
做法：1、挑出螺肉，洗淨後切掉尾部，螺頭切片，待用。
2、小青瓜洗淨，切片，用鹽醃製出水份後，把水倒掉，再用重物壓制一晚至水份盡出，待用。
3、燒油至4成熱，放入螺片過油，倒起瀝油。
4、鍋留餘油，舀進少量開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調好味道後翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻，即可裝盤。
蔥油潑海螺片
原料：大海螺乙個（重500克以上最好），摘好綠豆芽50克，蔥絲、紅椒絲各少許。
調料：李錦記蒸魚豉油、自製蔥油各適量。
做法：1、挑出螺肉，洗淨後切掉尾部，螺頭片成薄片，待用。
2、把綠豆芽用少許油鹽水炒至9成熟，放進盤裡墊底。
3、把海螺片放在笊籬上，在沸水中焯2—3秒即可擺在豆芽上。
4、面上放上蔥絲、紅椒絲，澆入熱的自製蔥油，注入蒸魚豉油，完成。
自製蔥油：
把色拉油2500克燒至3成熱，放入大蔥段500克、洋蔥件250克、幹蔥頭150克慢火熬製至香氣溢位，油的顏色不過黑即可。
2、鮮鮑魚
▼大連鮮鮑全國聞名，在大連當地，會按個頭來分為大、中、小三種等級（養殖）。而野生的鮮鮑，個頭特大，肉質也較韌，需要用高壓鍋壓制過才能食用。
鮮鮑遼參粒蓋飯
原料：中等個頭的鮮鮑乙個（約重200克），發好的遼參一條（120頭），熟公尺飯150克，小棠菜兩條，雞蛋乙個。
調料：鹽、雞粉、鮑汁、溼澱粉、色拉油、雞油各適量。
做法：1、鮑魚挖出肉，去掉內臟，用百潔布把鮑魚邊擦洗乾淨鮑，切小粒待用。
2、遼參切小粒，待用。
3、小棠菜改刀，只要菜膽部份，待用。
4、雞蛋打散，待用。
5、鍋下色拉油，下熟公尺飯，炒散後慢慢注入蛋液，翻炒至每粒公尺飯都裹上蛋液，然後下鹽、雞粉炒勻、炒幹身，舀進盛器中。
6、小棠菜用油鹽水焯熟，放炒飯上擺好。
7、遼參粒焯水，倒起；鮑魚粒過油，倒起瀝油。
8、鍋內下適量鮑汁，放入遼參粒與鮑魚粒稍燒一會，然後勾芡，淋入適量雞油拌勻，即可澆在飯面上上桌。
翅湯過橋大鮑魚
原料：大鮑魚兩個（每個約重400克），蕃茄乙個，蔥花少許。
調料：鹽、雞粉各適量，翅湯1000克。
做法：1、把鮑魚肉挖出來，去清內臟，用百潔布擦乾淨鮑魚邊，片成薄片，擺好在盤子上；把鮑魚殼焯水後清洗乾淨，也放在盤子上。
2、蕃茄洗淨，一開八，用另乙個盤子盛載；把翅湯燒熱，用鹽、雞粉調好味道後，以高身容器盛載，隨鮑魚片跟上桌。
3、於客人面前把鮑魚片和蕃茄件分裝在碗裡，把翅湯再次燒開後澆進碗裡，撒上少許蔥花即可享用。
翅湯原料：
清水100斤，扇骨25斤，帶皮花腩、老雞各15斤，雞爪5斤、鯊魚骨3斤。
做法：1、把除帶皮花腩外的原料全部分別飛水、洗淨；把花腩炸香，待用。
2、把數塊竹隔用竹籤穿起來，放於大桶內墊底。
3、注入清水，燒至半開後分層依次放入扇骨、老雞、鯊魚骨、花腩、雞爪，再次燒開後改中火熬製6.5小時，之後再用大火熬製1.5小時至湯色奶白、湯質濃稠即可關火。
隔渣後剩餘60斤翅湯。
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水產品大致有三類 鮮活產品 冰鮮產品 冷凍產品 鮮活就不用說了，大家都清楚 冰鮮 方式可以使魚體細胞保持原有的活體狀態，可以保持原有的鮮味和營養，而 冷凍 方式則容易改變魚體本身的組織結構和營養成分，肉質保鮮程度也不如冰鮮水產品。營養誤區 各種魚類 蝦 蟹 蛤蜊 海參 海蜇和海帶等水產品，味道非常鮮...