1樓：匿名使用者
煮熟的雞胸肉發黑有可能是該雞肉在宰殺的時候可能血液沒有留乾淨,屬於淤血導致的，不過慎重起見建議最好還是不吃。
2樓：受華
因為白條雞在去除了毛後毛囊腺會增大，經過高溫加熱後**萎縮，導致雞肉變黑。
在處理雞肉的時候，雞的苦膽破裂了，這樣就會導致肉質和內臟等地方的味道改變，膽汁流露出來，影響了口味，然後逐漸的顏色變黑。可以回鍋後，加入一點醋或者陳皮重新煮一下，會有所改善。
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
3樓：
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞胸肉是很普通的食用肉之一，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用過沒有刷乾淨（鐵鏽沒刷掉），在鍋中放些醋燒開倒掉再用清水刷反覆幾次。鍋刷好上火燒熱加食用油燒至油冒煙，將油倒掉清水刷過，在燒菜就不會發黑啦
煮熟的雞肉為什麼會有這種顏色呢？
4樓：縹緲狂生
正常的可以吃
這個彩虹現象是否出現,跟光照角度、刀工、肉片的含水量都有關係。另外,雖然大家比較關注生肉,實際上,在切割成片的熟肉上更為常見。大家都知道,規則排列的肌纖維組成肌束,規則排列的肌束組成肌肉。
當肉被切片時,這些纖維也被切斷,而且這些被切斷的肌纖維參差不齊,提供了產生光的乾射的光柵。這樣,當光照射到切割面上時,這些突出的微纖維可能產生光的干涉現象,導致「彩虹」的出現。比較讓人討厭的綠色是最常出現的,另外,粉色、金色也挺常見。
雞肉煮熟了怎麼還是紅的？
5樓：團長是
生肉含有血紅素，尤其是紅肉。血紅素中的紅色二價鐵受熱易被氧化成褐色三價鐵，所以紅肉做熟後會變褐色。雞肉中血紅素含量低，故變色不明顯，但也會變紅。
在超市買的雞肉會發紅主要是應為沒用放血，一般這樣的雞肉最好不要買，雞沒有放血，可能是在宰殺之前就已經死掉了。辨別雞肉是否新鮮還有乙個辦法，就是看雞皮是否鬆散，如果鬆散，就不要買了。
6樓：匿名使用者
雞骨的主要成分是鈣和磷，成年雞由於骨頭鈣化充分，烹飪後骨頭呈正常的淺公尺黃色。若雞尚未成年，骨頭鈣化不充分，骨質中含大量造血幹細胞，烹飪後骨頭就可能呈現紅色。如果血沒放充分的話血滲進骨膜，冷凍後凝固下來，烹飪時若未熟透，就容易出現紅色。
7樓：匿名使用者
一般的雞肉熟了都是白色的，紅色可能是殺雞的時候沒有充分放血。雞肉都是吃嫩，怎麼會有嚼勁呢，有嚼勁不就老了麼~ 再回鍋煮一下，如果還是紅色，建議扔掉。
8樓：匿名使用者
那還用問啊 當然是這只雞死的時候化妝了 說明現在化妝品太過關了
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