1樓：匿名使用者
在蛋糕製作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗。 1.攪拌容器要乾淨，特別是製作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。
所以，容器一定要徹底洗刷乾淨，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2.磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。
3.如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。
但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸控時不會燙手則可。
4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
5.液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方面粉比例過高時可在慢速時就加入部分水，如在最後加入儘量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。
6.有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，一定要將其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的新增也不能超過麵粉的1/4。
7.泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。
8.打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。
9.海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。
10.加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。
心太軟巧克力蛋糕的做法
原料：5只雞蛋、3安士砂糖、4安士巧克力(烘焙專用)、4安士奶油(butter)、2安士低筋麵粉。
做法：1、把巧克力和奶油一齊大火蒸至溶化，攤涼。
2、烤箱開350f。
3、把鬆餅(muffin)烤盤噴油。
4、依次向攪拌機放入雞蛋，砂糖，和巧克力液。每次加新材料都要充分攪勻。
5、分幾次把麵粉篩入溶液，用橡皮刮刀輕輕攪拌。
6、把溶液倒入烤盤，共有8個小蛋糕。
7、烤盤入烤箱烤12分鐘。
8、把蛋糕從烤盤取出，輕輕戳開表面，讓巧克力液流出。
家鄉芝士蛋糕的做法
原料：餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；
填充料：
利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個；
做法：餡皮：
1)把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時；
2)把爐預熱至180c ；
3)將23釐米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮；
4)放在低架上，以中低火烘局8-10分鐘，冷卻之。
填充料：
1)除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟；
2)攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1；
3)注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鐘；
4)冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。
冰激淋蛋糕的製作
簡單的說就是冰激淋和蛋糕結合體，想嚐嚐的話就跟著做吧。
選料1杯糖，1/3杯黃油（放軟），2個雞蛋，5/3杯麵粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉，1/4小匙鹽，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放軟）。
製法1.烤箱預熱到350f/175c，15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。
2.把糖加到黃油裡，電動打蛋器高速打5分鐘左右打到混合均勻。加雞蛋，一個一個加，美加完一個都要打勻。
3.麵粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然後和buttermilk一起分批加入黃油糊裡。就是加一點麵粉，打勻，再加一些buttermilk，再打勻，如此重複直到加完。
再攪入香草精和杏仁精。把麵糊倒到烤盤裡，烤20分鐘左右，直到牙籤插進去，拔出來上面是乾的就可以了。把蛋糕放涼，脫膜，入冰箱冷藏2小時。
4.取出後在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。
5.然後取出切成2寸左右的迷你圓蛋糕，兩個兩個疊起來（一個冰激淋面朝上，一個朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping。
提示1.要放冷凍室儲存哦，要吃時拿出來室溫下放5分鐘口感最佳。
2.buttermilk可以用牛奶加檸檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙檸檬汁。
3.另外，因為蛋糕比較薄，取出時容易弄壞，所以這樣做：先在烤盤上噴油，然後鋪一層蠟紙，再在蠟紙上再噴一層油。
烤好後直接連紙一起拿出來，再把紙撕掉，這樣就不會弄壞了，這個方法也很適合做蛋糕卷。
4.切時會有不少邊角餘料，可以一邊切一邊往嘴裡塞，也可以切成方的。
草莓慕司蛋糕，想念媽媽的味道
這次做的這個草莓慕司蛋糕，為了緩解奶油香膩的口感，加進了兩大勺威士忌，脫模的時候，就聞到了那清冽甜美的香氣，要不是心裡惦念著媽媽，早就啃上一大口。當然，不用威士忌，也可以加二鍋頭，效果是一樣的啊
材料：6寸巧克力蛋糕一片，鮮奶油250g，草莓700g，魚膠粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。
做法：1、鮮奶油加入白糖，打到6~7分發，可以劃出紋路就可以了。
2、牛奶加熱融化魚膠粉備用;取300g草莓放入料理機打成果泥;把以上兩種一起加入到打發好的奶油裡，再拌威士忌和300克草莓。
3、活底蛋糕模裡鋪入巧克力蛋糕，再倒進草莓奶油慕司。
4、進冰箱冷藏2個小時，就可以脫模了。
5、馥郁的巧克力蛋糕搭配甘甜的草莓，甜美鼎沸中透露著清冽的酒香，真想咬一口。
酸酸甜甜的檸檬夾心蛋糕
鬆軟甜糯，有檸檬裡醬香甜味，十分好吃。
原料：蛋糕底原料：黃油或植物黃油150克、白糖125克、雞蛋3個、麵粉150克、蛋糕發粉1小勺、牛奶50毫升。
夾心餡原料：雞蛋(打散)2個、澱粉2大勺、綿白糖25克、檸檬(擠汁)1個、牛奶200毫升。
做法：1、黃油加熱化軟，加入白糖，用力拌勻。分次打入雞蛋，隨加隨充分攪拌。再摻入牛奶、麵粉和蛋糕發粉，和轉揉成麵糰。
2、取一內徑為20釐米的圓形烤盒，內面塗油防粘，裝入麵糰捺平。
3、烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤15-17分鐘。
4、將夾心餡原料裝入一厚底鍋內，攪拌均勻，置文火上加熱，並不斷地攪拌，直至變稠成厚醬狀，離火放涼。
5、蛋糕烤好後，取出放涼，用大水果刀橫向切片成3片，夾入檸檬醬即成。
特色：鬆軟甜糯，有檸檬裡醬香甜味。
我一直當做哥們兒的一個男生突然向我表白，我想和他繼續做朋友不想傷害他，怎麼辦啊？
2樓：
呵呵 說真的 我討厭你這樣的
但話說回來 你確實沒有錯
如果你真想拒絕 請你就直接的和他說明白 千萬不要支支吾吾 更不要說什麼對不起 你會找到好女孩之類的話 這隻會讓對方感覺更加窩囊 最直接的回答是傷害最小的 另外表白後 你沒必要去特意慰問他 要像平時一樣 甚至比平常低調點 讓他自己去獨自解決自己的傷 男生是孤傲的 誰都不希望在被拒絕後又來溫暖的問候
不過我也提醒你 女的要找一個愛自己的人是很幸福的 你要斟酌 也許不久後你會發現自己和他的友情會慢慢升溫 演變成好感 只是之前你完全沒去想這方面而已
3樓：劍扼虛空
說實話真的很難處理
關鍵是看 你那個哥們 成熟不成熟
如果 他不夠 成熟
在你拒絕他之後 他可能會 感覺面子上過不去當然 你又想拒絕他 又想做好朋友 也不是不現實需要 那個男生心智成熟一點
這樣 就算表白被拒 也可以接受
不僅沒留遺憾 還讓你 知道了他喜歡你
這樣以後的感情說不定還會越來越好
總結下就是你仔細想想他是什麼樣的人
反正男女 之間 純潔的友誼真的很少 很少
4樓：樂雅居搬家
實話實說，只想和你做朋友，不可能成為男女朋友。不管什麼性格的男人都希望一個肯定的回答，千萬不要委婉的拒絕，喜歡一個人會失去正常判斷，你覺得你是委婉拒絕了他，可能他還覺得自己有機會，這種狀態時間拖長了反而不好，連朋友都做不成。男人沒那麼脆弱
5樓：鴿舍活寶
你可以說有喜歡的人啊 善意的謊言 什麼的 直白點 不直接的話 以為你只是不好意思的 直接說 我一直幫你當做哥們 沒想過男女之事 且 我目前只想交朋友 什麼的 但是千萬別說你有喜歡的人 被他知道沒有喜歡的人 你敷衍他的話 對於男生而言 就是你瞧不起我 或者看不上我 直男的話 想法會比較直
純手打望採納
6樓：愛彼力求婚策劃公司
直接告訴對方吧，就說我們做朋友挺好的，如果對方是一個明白人、不會胡攪蠻纏，那麼肯定會理解的。但如果對方是一個愛鑽牛角尖的人，無論是直接說還是委婉的表達，你和對方的交情都可能會改變的，可能就是不再是朋友了。
7樓：匿名使用者
其實你倆的心理都不單純，他與你一開始就想著能處成男女關係，你想著有一個朋友在身邊也能得麼不少幫助，其實大家都裝著小心思，只是對於你來說他真不是可以發展的對方，所以還是不要拖累別人，男女之間基本不可能有單純的友誼，都是曖昧的尋找刺激，友誼是什麼！友好的情誼，與鄰居，陌生人，平時遇到形形式式的各色人，友誼是給人不錯的影響，不是處成無話不談的，那就不叫友誼了，人與人之間一開始就確定了適當的距離，再走近拉遠都會不適應，這是人性，真把他當朋友還是遠離是為他好，有個女孩結婚了，一開始我不知道，她也總是離我很近待我很好，關係也接得很近，後來知道她已經結婚，我就主動把距離拉遠，這不是傷害而是保護，這才叫友誼，
8樓：匿名使用者
直接說明你的想法唄，這個都到這種地步了，躲的沒戲，那就坦然面對
一般的真的很難在當朋友了，真的，因為從表白開始到被拒絕，心再大的爺們，也不可能當沒事人一樣
9樓：綠蘿對方
這種情況，你必須得好好跟他直接了當地說自己並不想和他談戀愛，只想做朋友。當時他接受了最好，當時沒接受的話看他後來能不能自己想通，最後還是接受不了的話就只有現在別做朋友了
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