1樓：匿名使用者
爆炒章魚足
用料章魚足 半斤
香芹 200g
青、紅椒 8根
蔥 2根
姜 5片
蠔油 1勺
生抽 適量
料酒 適量
爆炒章魚足的做法
章魚足切斷焯水；香芹、辣椒切成段備用。
熱鍋倒油，油溫8成。爆香蔥薑，加入蠔油炒勻，下章魚足，加入醬油，烹入料酒，翻炒均勻後加入芹菜段和辣椒段。
翻炒均勻後試味，加入適量的鹽、雞精、糖，起鍋裝盤
孜然香章魚足
用料章魚足 3只（約巴掌長，兩指寬）
醬油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
白糖 適量
黃豆醬 適量
蒜頭 適量
青、紅辣椒 適量
辣椒麵 適量
孜然粉 適量
孜然香章魚足的做法
章魚足剝去外衣，切條，開水焯水1分鐘撈起。
鍋裡放油將蒜公尺爆香——加入所有調料炒香——加入章魚、青紅辣椒（太乾可加適量清水）翻炒——起鍋前加入孜然粉翻炒出鍋。
孜然香章魚足就完成啦
章魚足炒韭菜
用料章魚足 買了6兩
薑蒜 隨意
鹽 按自己口味
韭菜 一小把
乾辣椒 可有可無
章魚足炒韭菜的做法
章魚腳腳洗乾淨，
綠綠的韭菜也洗洗乾淨
冷水下鍋焯章魚腿，因為本來就是熟的了，在鍋中水將開不開的時候就可以了，這個時候很嫩，可以直接沾醬油芥末，美味了
韭菜切段，章魚足切片
薑蒜乾辣椒切好準備
先把蔥薑乾辣椒炒香，然後倒入章魚足和韭菜翻炒，按照自己平時炒菜的愛好調味就可以了
出鍋裝盤
照燒章魚足
用料章魚足 1根
姜 3大片
蔥 1/4根
生抽 3湯勺
老抽 半湯勺
二鍋頭（沒有可以用料酒） 2瓶蓋
澱粉 1湯勺
清水 半碗
照燒章魚足的做法
章魚足切花刀 注意每片之間不要切到底
燒一鍋清水給章魚足焯水
水中放入切好的薑片 和1瓶蓋白酒
水大開後把切好的章魚足盤在漏勺裡下鍋
煮1-2分鐘就可以撈出來碼盤了
（把章魚足盤好形狀再下鍋 會很快定型 碼盤好看）
照燒汁兒的做法就很簡單了
熱鍋燒熱油後 放入蔥片、糖、生抽、老抽、白酒、水+澱粉的芡 燒開後澆在章魚足上就ok了
孜然章魚足
用料章魚足 只
鹽 克
白糖 克
雞精辣椒粉孜然粉孜然粒料酒食用油孜然章魚足的做法
將章魚足洗淨，廚房用紙把表面的水分吸乾；
起鍋熱油，放入章魚足，烹入料酒，這個時候不要急於放其他調料，繼續煸炒，接著料酒的揮發，把水汽和腥氣一併帶走，炒到只剩下油即可。
依次放入鹽，雞精，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，白糖煸炒一會。
醬爆章魚足
用料章魚足 1只
姜 適量
蒜瓣 適量
生抽 適量
料酒 適量
耗油 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
醬爆章魚足的做法
水燒開加料酒和薑片，章魚足斬花刀不切斷，扔鍋裡過水（水一滾就行），盛出晾乾備用。
另起一鍋，冷鍋熱油下蒜瓣薑片爆香，下豆瓣醬，有香味後扔章魚足翻炒幾秒。加入料酒、生抽、耗油、少許白糖，爆炒。倒入適量清水煮5分鐘左右收汁（別太久不然變磨牙棒）。
盛出章魚足，澆汁。
洋蔥炒章魚足
用料章魚足 500克
洋蔥 1個
香蔥 2根
蠔油 1勺
生抽 1勺
鹽 1小勺
白糖 半勺
料酒 1勺
大蒜 4個
姜 3大片
洋蔥炒章魚足的做法
醃製章魚足：先用料酒醃製30分鐘，放一小勺鹽
準備醬汁：蠔油一勺/生抽一勺/糖半勺/鹽一小勺/澱粉一勺，放少許水，攪拌均勻
切好洋蔥備用
焯章魚足：水開後焯3分鐘，撈起備用
炒製第一步：下油和大蒜粒，炒一會
炒製第二步：炒洋蔥，3分鐘，油和洋蔥混合均勻即可
炒製第三步：下章魚足，再下準備好的醬汁，還有切好的薑絲。混合均勻後要燒大概5分鐘，一定要收汁才起鍋，醬汁才能附著到肉上。
最後下香蔥即可起鍋了！
2樓：仉玉軒
24元買了一斤章魚足，搭配蒜薹和紅椒，做了一盤爆炒章魚足
前段時間出門比較少，基本上都是在網上買菜。這不，太饞海鮮了，就買了一些章魚足，24元一斤，搭配了一點蒜薹和紅椒，簡單炒了一炒，特別的下飯。
很多人沒吃過章魚足，看到這麼大的章魚足，都不知怎麼做。那今天我就把爆炒章魚足的做法分享給大家，喜歡它的不妨一試哦！
用料：章魚足，蒜薹，紅椒。
做法：用水沖洗一下章魚足，然後切成薄片。
蒜薹洗淨，去掉比較老的部位，切成小段。紅椒切成條兒。
鍋內倒水，水開後放入蒜薹焯水，焯20秒鐘左右後倒入紅椒，再一起焯10秒鐘撈出。
往鍋內加一點料酒，倒入切好的章魚足片，焯8到10秒鐘的樣子撈出。
取一小碗，調一下懶人廚房的秘製醬汁。加一點鹽、少量的雞精，半小勺糖，一小勺醋，一小勺生抽，一小勺海鮮醬，最後加2小勺的清水稀釋，攪拌均勻。
倒掉鍋內的水，燒乾後加油，放入切好的蒜末、薑末和蔥末炒香。
倒入焯過水的蒜薹段和紅椒絲，翻炒均勻。
放入焯過水章魚足，翻炒均勻。
最後淋入調好的醬汁，翻炒幾下，炒勻即可出鍋，這道美味的下飯菜就做完了，做法是不是特別簡單？
3樓：your大頭兵
說到章魚足，或者很多的小夥伴第一印象，就是燒烤攤裡面的烤章魚足，但燒烤攤裡面的章魚足都是比較小的，其實如果你經常買菜的話，在冰鮮市場你可能會發現，還有很多長得比較肥壯的章魚足，這些章魚足口感勁道，味道鮮美，**也不算太貴，吃起來還是比較划算的。在廣東章魚足，大多數人都喜歡拿來白灼，原汁原味，蘸著醬吃，味道一級棒！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享【白灼章魚足】的一些小技巧，讓你在家也能做出爽口勁道，好吃又解饞的白灼章魚足！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：章魚足750克，芥辣1條，生抽1小蝶，生薑1塊，大蔥1段，料酒2湯匙，冰塊一盆
第一步：章魚足買的大多都是冰鮮，很少有新鮮的，因此要先解凍，解凍後將章魚足清洗乾淨，然後將章魚足上面那層褐紅色的外皮拔掉，因為這個外皮比較腥會影響口感！
第二步：章魚足清理乾淨之後，裝盤備用，再將生薑切片、大蔥切片，一起裝盤備用。
第三步：起鍋加入1瓢清水，將章魚足冷水下鍋，放入薑片和蔥片，加入2湯匙料酒，開大火煮開焯水，水開之後撇去浮末，再煮2分鐘。
第四步：等章魚足煮至斷生後，馬上撈出來，將章魚足放到冰塊盆裡面，用鍋鏟翻拌均勻，讓冰塊覆蓋章魚足，這一步很關鍵，是章魚足口感脆爽勁道的重要步驟！
第五步：準備乙個小料碟，擠上1小條芥辣，再放上一小蝶生抽，將冰好的章魚足裝盤，然後蘸著芥辣吃，香辣過癮，特別好吃！
這樣一道口感勁道，香辣脆爽的【白灼章魚足】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個做法不會讓你失望的！
4樓：爵爺的網路
1.薑蔥八爪
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法：1、將八爪魚去墨囊洗淨切塊，用鹽醃30分鐘再洗乾淨擠壓水份後晾乾。
2、炒鍋燒紅後放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然後倒八爪魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘後裝盤上台。
2.薑汁炒章魚
原料：鮮章魚250克，生薑汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。
製作：1、章魚宰洗收拾乾淨，切塊。
2、鍋置火上，下花生油，油燒熱後倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下鹽及生薑汁，再炒片刻即可起鍋。
特點：肉鮮嫩，有薑汁味。此菜有益氣、補血和開胃的功效。可**婦女產後血虛、貧血等症。
3.韓式炒章魚
材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,澱粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生薑5g,精鹽2g,芝麻10g（焙好）
作法：1、將章魚肉清洗乾淨，切成長3釐公尺的片；罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲；水發木耳撕成小片；大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，剁成碎末
2、再將章魚用開水燙好，控乾
3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調好口味,加入少許澱粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
5樓：前行者
如果要吃海鮮，我們可以去網上的冷鮮超市購買上乙個大章魚足來吃，**也不高，清洗起來也方便，吃起來也很過癮喲！
食材換一換食材
大章魚足
1個青椒
適量洋蔥適量油
適量鹽適量豆瓣醬
適量蠔油
適量料酒適量姜
適量蒜適量花椒
適量紅辣椒適量醋
適量白糖
適量方法/步驟分步閱讀1/7
把青椒和洋蔥清洗乾淨，切成片。2/7
把大章魚足清洗乾淨，切成薄片。3/7
章魚足加入適量的鹽、料酒、澱粉、蛋清和蠔油，抓勻，醃漬15分鐘。4/7
鍋中放油，小火炒香花椒，再加入蒜片和薑片煸炒出香味。5/7改大火，加入青椒、洋蔥和紅椒段大火翻炒。6/7調入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒均勻。
7/7最後倒入醃好的章魚足，調入適量的豆瓣醬大火翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
章魚足炒前一定要加澱粉和蛋清稍醃一會，這樣炒起來不容易老，口感滑嫩。
凍大章魚足怎麼做好吃？
6樓：娜lucky哈哈
用料 章魚足1根
洋蔥1個
蔥薑蒜適量
生抽少許
蠔油適量
鹽少許爆炒章魚足的做法 1.肥肥大大的章魚足，看起來敲可愛，用冷水洗淨，剝皮，切片，洋蔥切絲，蔥薑蒜切片
2.開水焯一下章魚足，看到稍微捲起就速度撈出3.鍋底少許油，放點乾辣椒段，下蔥薑蒜煸炒出香味，下洋蔥再炒炒，然後把章魚足放鍋裡，加調料，煸炒一下，出鍋裝盤
7樓：匿名使用者
凍大章魚足白灼超級好吃，具體操作如下：
用料：章魚足乙個，熱水 ；
白灼章魚足的做法 ：
1，買來的章魚足先解凍，如果是鮮的就不用了；
2，解凍後切片，別切得太薄容易老；
3，把水燒開，開了了以後把章魚足放進去；
15～20秒撈出，不能超過30秒！裝盤，準備醬油芥末～開吃！
8樓：第三季度不
1.今天做了點東坡肉跟辣炒章魚足用來下酒正合適
9樓：狸小乖
如何烹飪乙隻大章魚？越南大媽來教你
凍大章魚足怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
凍大章魚足抄
白灼超級好吃，具襲
體操作如下：
用料：章魚足乙個，熱水 ；
白灼章魚足的做法 ：
1，買來的章魚足先解凍，如果是鮮的就不用了；
2，解凍後切片，別切得太薄容易老；
3，把水燒開，開了了以後把章魚足放進去；
15～20秒撈出，不能超過30秒！裝盤，準備醬油芥末～開吃！
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